Tarte aux fraises
Cette magnifique tarte aux fraises semble tout droit sortie de la vitrine d’une pâtisserie française, mais elle est étonnamment simple à préparer à la maison avec seulement 10 ingrédients. Un dessert aussi élégant que savoureux, parfait pour impressionner sans complication.
Ingrédients
- Pour la pâte sablée :
- 270 g de farine tout usage 2¼ tasses
- 50 g de sucre en poudre ¼ tasse
- ½ c. à café de sel
- 113 g de beurre doux froid coupé en dés (½ tasse)
- 90 ml d’eau glacée 6 cuillères à soupe
- Pour la garniture :
- 120 ml de crème liquide entière à fouetter ½ tasse
- 2 blocs de fromage à la crème à température ambiante 226 g chacun
- 66 g de sucre en poudre ⅓ tasse
- 2 c. à café de jus de citron frais
- ½ c. à café d’extrait de vanille
- Pour la décoration :
- 450 g de fraises fraîches équeutées et tranchées (1 livre)
- 1 c. à soupe de confiture de groseilles rouges d’abricots ou de fraises
- ½ c. à café d’eau
Instructions
- Préparation de la pâte à tarte:
- Dans le bol d’un robot culinaire, mixez la farine, le sucre et le sel jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et mixez jusqu’à obtenir une texture sableuse, environ 30 secondes. Versez l’eau glacée et pulsez quelques fois jusqu’à ce que la pâte devienne friable mais se tienne bien lorsqu’on la presse entre les doigts.
- Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée, formez un disque, puis enveloppez-la dans du film plastique. Réfrigérez-la pendant 1 heure ou jusqu’à 2 jours.
- Préchauffez le four à 200°C (400°F). Étalez la pâte refroidie en un cercle de 33 cm sur une surface légèrement farinée. Déposez la pâte dans un moule à tarte de 25 cm avec fond amovible. Pressez la pâte dans le fond et sur les bords du moule, puis retirez l’excédent. Piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et ajoutez des poids de cuisson ou des haricots secs.
- Faites cuire à blanc pendant 20 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Retirez les poids, puis poursuivez la cuisson 5 à 8 minutes jusqu’à ce que le fond soit sec et que la pâte commence à se détacher des bords. Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler.
- Préparation de la garniture:
- Dans un grand bol, fouettez la crème liquide entière à vitesse moyenne-haute jusqu’à obtenir des pics fermes, environ 2 minutes.
- Dans un autre bol, battez le fromage à la crème à température ambiante à vitesse moyenne-haute jusqu’à ce qu’il soit lisse et aéré (environ 2 minutes). Ajoutez le sucre, le jus de citron et l’extrait de vanille, puis battez jusqu’à consistance homogène (environ 1 minute). Incorporez délicatement la crème fouettée jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Versez la garniture dans la croûte refroidie et étalez-la en une couche uniforme.
- Préparation de la décoration:
- Disposez les fraises fraîches tranchées en cercles concentriques sur la garniture, en partant du centre.
- Dans un petit bol, chauffez la confiture et l’eau au micro-ondes pendant environ 30 secondes jusqu’à ce que le mélange bouillonne. Badigeonnez les fraises avec ce mélange pour leur donner une finition brillante.
- Réfrigérez la tarte aux fraises pendant 1 heure ou jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir.