Recette Gâteau Yaourt Au Citron
Ce gâteau citron yaourt est mon dessert idéal. Il est très facile à préparer, moelleux, tendre et rempli de saveurs acidulées. Un simple glaçage le rend encore plus délicieux.
Ingredients
- 150 g de sucre granulé 3/4 tasse
- 2 c. soupe de zeste de citron environ deux citrons
- 118 ml d'huile d'olive l'huile d'olive extra vierge fonctionne très bien
- 2 gros œufs
- 113 g de yaourt grec nature le yaourt faible en matières grasses ou entier conviennent, ainsi que le yaourt grec végétalien
- 59 ml de lait d'origine animale ou végétal, au choix
- 1 c. café d'extrait de vanille
- 2 c. café de levure chimique
- 1/4 c. café de sel
- 218 g de farine tout usage environ 1 3/4 tasse
- Pour le sirop au citron :
- 59 ml de jus de citron frais 1/4 tasse
- 12 g de sucre granulé 1 c. soupe
- Pour le glaçage au citron :
- 113 g de sucre glace 1 tasse
- 2 c. soupe de jus de citron frais
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez ou tapissez un moule à cake avec du papier parchemin. Réservez le moule préparé.
- Dans un grand bol, frottez le sucre et le zeste de citron avec vos doigts jusqu’à ce que le mélange soit parfumé. Cette étape libère les huiles du zeste et renforce la saveur du gâteau.
- Ajoutez l’huile d’olive, les œufs, le yaourt, le lait, la vanille, la levure chimique et le sel. Fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Incorporez la farine au mélange humide en utilisant une spatule en caoutchouc. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans surmélanger. Quelques petits grumeaux peuvent rester, c’est normal. Un mélange excessif rendrait le gâteau trop dense.
- Versez la pâte dans le moule préparé, lissez le dessus avec une spatule et tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
- Faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsqu’on le touche et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes.
Notes
Conservation : Ce gâteau citron yaourt se conserve parfaitement à température ambiante dans un contenant hermétique ou recouvert de papier aluminium ou de film plastique, pendant 5 jours maximum.
Il est encore meilleur le deuxième jour, lorsque les saveurs ont eu le temps de bien s’imprégner. Vous pouvez aussi réfrigérer le gâteau citron yaourt jusqu’à une semaine, en le couvrant soigneusement pour éviter qu’il ne se dessèche.
Pour une conservation plus longue, ce gâteau peut être congelé, bien emballé, jusqu’à 3 mois. Laissez-le décongeler à température ambiante pendant 2 à 3 heures ou toute une nuit au réfrigérateur avant de le servir.