Préparation du Gâteau Chocolat :

Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez trois moules de 15 cm (6 pouces) de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, fouettez le cacao en poudre et le café chaud ensemble jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Cela permet de libérer toute la saveur du cacao.

75 g de cacao en poudre (type hollandais)

200 g de café préparé

Ajoutez l'huile, le sucre, les œufs et la crème fraîche. Fouettez énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

120 g d'huile végétale

280 g de sucre cristallisé

2 œufs, à température ambiante

240 g de crème fraîche épaisse, à température ambiante

Incorporez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel aux ingrédients humides à l'aide d'une spatule en caoutchouc, jusqu'à ce que la dernière trace de farine disparaisse.

160 g de farine tout usage

1 ½ c. à café de levure chimique

¾ c. à café de bicarbonate de soude

½ c. à café de sel

Versez la pâte dans les moules préparés. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre avec quelques miettes humides.

Retirez du four et laissez refroidir dans les moules pendant 10 minutes. Décollez les bords avec un couteau à beurre et démoulez sur une grille pour refroidir complètement pendant 35 à 40 minutes.

Glaçage Mascarpone Chocolat :

Dans un batteur électrique ou un batteur sur socle équipé du fouet, crémez le beurre non salé et le fromage mascarpone à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

113 g de beurre non salé, ramolli

227 g de fromage mascarpone, à température ambiante

Ajoutez progressivement le sucre glace, 1 tasse à la fois, en mélangeant à basse vitesse. Raclez les bords du bol au besoin.

360 g de sucre glace

Une fois bien mélangé, incorporez le cacao en poudre et la vanille à basse vitesse. Augmentez la vitesse à moyenne jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.

30 g de cacao en poudre

1 c. à café d'extrait de vanille