Recette Gâteau Carotte Moelleux
Cette recette facile de gâteau carotte va vous étonner par sa simplicité ! Moelleux et fondant, il offre un équilibre parfait entre la douceur des carottes et l'onctuosité du glaçage au fromage frais. Un délice irrésistible à chaque bouchée !
Ingredients
- Pour le gâteau :
- 2½ tasses de farine tout usage 300g
- 2 c. de levure chimique
- 1 c. de bicarbonate de soude
- 1 c. de sel
- 1 c. de cannelle moulue
- ½ c. de muscade moulue
- 1⅓ tasse d’huile végétale 320ml
- 1 tasse de sucre brun clair tassé (220g)
- 1 tasse de sucre en poudre 200g
- 4 gros œufs
- 2 c. d’extrait de vanille 10ml
- 3 tasses de carottes râpées environ 450g de carottes entières
- 1 tasse de noix de pécan concassées 120g
- Pour le glaçage :
- 1 bloc de 227g de fromage frais à température ambiante
- 1 tasse de beurre non salé ramolli (227g)
- 1 c. d’extrait de vanille
- 4 à 5 tasses de sucre glace 480-600g
Instructions
- Préparation du gâteau :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graissez légèrement deux moules ronds de 23 cm (9 pouces) avec de l'huile en spray ou du beurre, puis tapissez le fond de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade.
- Dans un bol moyen séparé, fouettez les sucres, l'huile, les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Versez les ingrédients liquides dans le mélange sec et remuez jusqu'à ce que la pâte soit juste combinée, en laissant quelques traces de farine.
- Incorporez les carottes râpées et les noix de pécan dans la pâte. Répartissez la pâte de manière égale dans les moules préparés.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir les couches de gâteau dans les moules posés sur une grille. Une fois refroidies, retournez les couches et retirez délicatement le papier sulfurisé.
- Préparation du glaçage au fromage frais :
- Dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique ou d'un mixeur sur socle avec l'accessoire pour battre, battez le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit très mou et lisse, environ 1 minute. Ajoutez le fromage frais et battez jusqu'à obtenir une texture légère et aérée, environ 30 secondes.
- En travaillant à vitesse basse, ajoutez progressivement le sucre glace. (Ajoutez plus de sucre pour un glaçage plus ferme et plus sucré.) Une fois le mélange bien intégré, raclez les parois du bol, puis ajoutez l'extrait de vanille. Continuez à battre à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce que le glaçage soit léger et facile à étaler, environ 1 minute.
- Montage du gâteau :
- Placez la première couche de gâteau refroidie, face vers le haut, sur un plat de présentation ou un support à gâteau. Étalez ¾ de tasse de glaçage sur le dessus, jusqu’au bord du gâteau.
- Déposez la deuxième couche de gâteau, face vers le bas, sur le glaçage. Étalez le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez réserver un peu de glaçage pour décorer le gâteau avec des motifs ou en pressant des noix de pécan grillées hachées. Laissez reposer le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que le glaçage se fige avant de découper.
- Conservez les restes du gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à une semaine.
Notes
Pesez la farine : Pour éviter un gâteau carotte sec, utilisez la bonne quantité de farine. La méthode la plus précise est d’utiliser une balance de cuisine. Si vous n’en avez pas, aérez la farine avec une cuillère avant de la mesurer, puis nivelez-la avec un couteau.
Utilisez des ingrédients à température ambiante : Les œufs, le beurre et le fromage frais doivent être à température ambiante pour une incorporation parfaite dans la pâte. Sortez-les du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant de commencer. Pour accélérer le processus, coupez le beurre et le fromage frais en morceaux.
Râpez les carottes vous-même : Évitez les carottes pré-râpées du commerce, souvent trop sèches et épaisses, ce qui peut nuire à la texture moelleuse de votre recette gâteau carotte. Préférez un râpage fin avec une râpe manuelle ou un robot culinaire.
Variez les ingrédients : Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix concassées. Pour une touche encore plus gourmande, réduisez les noix à ½ tasse et ajoutez ½ tasse de raisins secs (bruns ou dorés) ainsi que ¼ tasse de noix de coco râpée sucrée.
Réduire l’huile : Pour une version plus légère de votre gâteau carotte, remplacez ⅓ de tasse d’huile par la même quantité de compote de pommes ou d’ananas écrasé (bien égoutté).
Utilisez du fromage frais en bloc : Ne prenez pas de fromage frais en pot, car il risque de rendre le glaçage trop liquide.
Laissez reposer le gâteau avant de le découper : Réfrigérez-le 30 minutes avant de le trancher afin d’obtenir de belles parts bien nettes.
Cuisson en différentes formes :
Pour un gâteau en étages (20 cm) : Répartissez la pâte dans trois moules de 20 cm de diamètre, graissés et chemisés, et faites cuire 35 à 40 minutes. Étalez ¾ de tasse de glaçage entre chaque couche.
Pour un gâteau en plaque (9×13 pouces) : Graissez un moule sans le chemiser, versez la pâte et faites cuire 30 à 35 minutes. Laissez refroidir complètement avant d’appliquer le glaçage. Vous pouvez réduire la quantité de glaçage de moitié si vous le souhaitez.
Pour un gâteau en étages (20 cm) : Répartissez la pâte dans trois moules de 20 cm de diamètre, graissés et chemisés, et faites cuire 35 à 40 minutes. Étalez ¾ de tasse de glaçage entre chaque couche.
Pour un gâteau en plaque (9×13 pouces) : Graissez un moule sans le chemiser, versez la pâte et faites cuire 30 à 35 minutes. Laissez refroidir complètement avant d’appliquer le glaçage. Vous pouvez réduire la quantité de glaçage de moitié si vous le souhaitez.