Préparation de la Crème Pâtissière:

Fendez une gousse de vanille en deux et utilisez une cuillère pour en gratter les graines.

Transférez le lait et les graines de vanille dans une casserole de taille moyenne et chauffez à feu moyen-vif.

Portez à ébullition en fouettant de temps en temps, puis éteignez immédiatement le feu et laissez infuser pendant 15 minutes.

Dans un bol, fouettez le sucre et la fécule de maïs, puis ajoutez les jaunes d’œufs et fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.

Incorporez 1/4 de tasse du mélange de lait chaud en fouettant, puis ajoutez le reste du lait chaud en continuant de fouetter. Réservez la casserole.

Versez le mélange à travers un tamis pour le remettre dans la casserole. Faites chauffer à feu moyen-vif en fouettant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe et commence à bouillir lentement.

Retirez du feu et incorporez le beurre. Laissez refroidir légèrement.

Couvrez avec un film plastique en pressant légèrement pour éviter la formation d’une peau à la surface.

Réfrigérez pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce que la crème soit bien refroidie.

Pour les Couches de Pâte Feuilletée:

Décongelez votre pâte feuilletée à température ambiante pendant environ 45 minutes, puis dépliez une feuille sur une surface légèrement farinée. Préchauffez votre four à 200°C (400°F).

Étalez la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1,5 mm, puis utilisez un couteau ou un coupe-pizza pour découper des rectangles de 5x10 cm.

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, puis disposez les rectangles en laissant environ 5 cm entre chaque. Recouvrez d’une autre feuille de papier sulfurisé et placez une seconde plaque de cuisson dessus.

Enfournez pendant environ 11 minutes en retournant la plaque à mi-cuisson. Retirez du four et laissez refroidir sur une grille. Répétez l’opération avec l’autre moitié de la pâte feuilletée pour les rectangles restants. Vous pouvez égaliser les bords avec un couteau bien aiguisé si nécessaire.

Pour le Glaçage:

Dans un grand bol, ajoutez le sucre glace puis versez l'extrait de vanille et 3 cuillères à soupe de lait. Fouettez le tout et ajoutez du lait si nécessaire jusqu'à obtenir une consistance lisse et facilement étalable, mais pas liquide.

Transférez environ 1/3 de tasse du glaçage dans un autre bol, puis ajoutez le cacao en poudre et une cuillère à soupe de lait. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez plus de lait si nécessaire pour que le glaçage au chocolat ait la même consistance que celui à la vanille.

Transférez chaque préparation de glaçage dans une poche à douille. Vous pouvez utiliser une petite douille ronde, comme la #4, pour le chocolat, ou simplement couper l'extrémité de la poche.