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Vue de dessus de trois disques de génoise chocolat cuits, disposés sur du papier sulfurisé blanc. On observe la texture aérée et moelleuse de la génoise, prête à être garnie.

Génoise chocolat

Voici la recette ultime de génoise chocolat ! Facile à réaliser et délicieuse, cette base incontournable est parfaite pour tous les passionnés de pâtisserie maison. 🍫✨
Print Recipe Pin Recette
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Français
Portions 6 personnes
Calories 294 kcal

Ingredients
  

  • 180 g 1½ tasses Farine tout usage – Une farine à faible teneur en protéines, comme la farine pâtissière, peut également convenir.
  • 50 g ½ tasse Cacao en poudre – Non sucré, traité aux Pays-Bas (Dutch processed).
  • 100 g ½ tasse Sucre blanc
  • 100 g ½ tasse Sucre brun
  • ½ c. Extrait de vanille
  • 1 c. Bicarbonate de soude
  • 1 c. Levure chimique
  • ½ c. Sel
  • 70 g ⅓ tasse Huile végétale
  • 2 Œufs – À température ambiante.
  • 165 g ¾ tasse Lait – À température ambiante.
  • 120 g ½ tasse Café – Fort, fraîchement infusé, à température ambiante.

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 200°C / 425°F (sans ventilation).
  • Préparez trois moules ronds de 15 cm (6 pouces) avec du papier sulfurisé.
  • Avec un batteur électrique, fouettez les ingrédients humides (œufs à température ambiante, huile, sucre, café, lait et extrait de vanille) pendant 1 à 2 minutes.
  • Tamisez les ingrédients secs (farine, levure chimique, bicarbonate de soude, cacao en poudre et sel), puis versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Mélangez délicatement avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le tout soit combiné, sans trop mélanger.
  • Divisez la pâte également entre les trois moules à l'aide d'une balance numérique.
  • Placez les génoises dans le four et réduisez la température à 180°C / 356°F (sans ventilation). Faites cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  • Laissez refroidir les génoises sur des grilles avant de les retirer des moules. Réfrigérez les gâteaux avant de les glacer.

Notes

NOTES SUR LES INGRÉDIENTS (Génoise chocolat) :
  • Pesée des ingrédients : Utilisez une balance numérique pour garantir la précision.
  • Température ambiante : Tous les ingrédients doivent être à température ambiante pour une bonne émulsion.
  • Sel : Ne négligez pas le sel, il équilibrera la douceur de la génoise chocolat.
NOTES TECHNIQUES (Génoise chocolat) :
  • Mélange délicat : Ne pas trop mélanger les ingrédients pour garantir une texture légère et aérée.
  • Cuisson parfaite : Ne surchargez pas la génoise chocolat, cela entraînera une texture sèche. Utilisez le test du cure-dent pour vérifier la cuisson.
  • Conversion des moules : Consultez le tableau de conversion des moules pour d'autres tailles et temps de cuisson.