Gâteau yaourt sans gluten
Ce gâteau yaourt sans gluten et vegan est ultra moelleux, légèrement acidulé et riche en saveurs. Facile à préparer, il ne nécessite qu'un seul bol et est également sans sucre raffiné.
Ingredients
- 60 g ¼ tasse d'huile de coco (ou remplacez par de l'huile d'olive ou végétale)
- 230 ml 1 tasse de yaourt végétal nature non sucré * (j'ai utilisé du yaourt de coco, mais tout yaourt végétal convient)
- 2 c. à soupe de jus de citron **
- 8 c. à soupe de sirop d'érable ou remplacez par tout autre sucrant
- 150 g 1 ¼ tasse de poudre d'amandes (ou farine d'amandes) ***
- 150 g 1 ¼ tasse de mélange de farines sans gluten (ou de farine classique si vous ne suivez pas un régime sans gluten)
- 2 c. à café bombées de levure chimique assurez-vous qu'elle soit sans gluten si nécessaire
- ¼ c. à café de bicarbonate de soude.
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Placez l'huile de coco dans un grand bol et faites-la fondre au bain-marie ou au micro-ondes (ignorez cette étape si vous utilisez une autre huile).
- Une fois fondue, ajoutez le yaourt dans le même bol avec le jus de citron, le sirop d'érable et la poudre d'amandes.
- Tamisez la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
- Mélangez bien, en ajoutant un petit peu de lait végétal si la pâte semble trop sèche.
- Transférez le mélange dans un moule à gâteau graissé et recouvert de papier cuisson (j'ai utilisé un moule à charnière de 18 cm/7 pouces) – assurez-vous que le papier cuisson couvre le fond et les côtés du moule, pour éviter que les bords du gâteau ne brûlent.
- Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et qu'un cure-dent inséré ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de découper.
- Se conserve, couvert, au réfrigérateur pendant quelques jours.
Notes
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de yaourt végétal : yaourt d'amande, de soja, de cajou ou de coco, tous conviennent.
Le jus de citron est essentiel car son acidité réagit avec le bicarbonate de soude pour rendre la pâte aérée. Si vous ne souhaitez pas utiliser de jus de citron, remplacez-le par 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme.
Vous pouvez également utiliser de la farine d'amandes.