Gâteau qui pleure
Imbibé de lait et recouvert de chocolat, le gâteau qui pleure est un dessert de rêve. Une combinaison parfaite de textures fondantes et de saveurs riches qui ravira tous les amateurs de chocolat. Un véritable délice à ne pas manquer
Ingredients
- Pour le gâteau :
- 50 g de cacao en poudre
- 1 c. de café instantané
- 80 ml d'eau chaude
- 200 ml d'huile végétale
- 120 ml de lait ribot
- 4 œufs
- 200 g de farine classique
- 250 g de sucre roux clair
- 1 c. de bicarbonate de soude
- 2 c. de vinaigre blanc
- Pour le mélange au lait :
- 500 ml de lait entier
- 2 c. de sucre granulé ou sucre brun au choix
- 1 c. de cacao en poudre
- 2 c. d'extrait de vanille
- Pour la crème fouettée :
- 500 ml de crème épaisse double cream
- 150 g de sucre glace
- 2 c. d'extrait de vanille
- Pour la ganache :
- 100 g de chocolat noir
- 140 ml de crème épaisse double cream
Instructions
- Préparation du gâteau qui pleure :
- Préchauffez votre four à 180°C. Graissez un moule carré de 23 cm (9 pouces) ou un plat de cuisson et réservez.
- Dans un grand bol, ajoutez le cacao en poudre, le café instantané et l'eau chaude. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez ensuite l'huile, le lait ribot et les œufs. Fouettez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
- Ajoutez la farine et le sucre et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Dans un petit bol séparé, mélangez le bicarbonate de soude et versez le vinaigre par-dessus. Ce mélange va commencer à pétiller, mélangez-le rapidement puis ajoutez-le à votre pâte. Fouettez pour bien l'incorporer.
- Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez dans le four préchauffé pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Préparation du mélange au lait :
- Pendant que le gâteau cuit, préparez le mélange au lait.
- Dans une casserole, ajoutez tous les ingrédients pour le mélange au lait et fouettez.
- Chauffez à feu moyen tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange commence à frémir et que le cacao en poudre soit dissous.
- Laissez refroidir pendant que le gâteau cuit.
- Une fois le gâteau cuit et encore chaud, versez progressivement le mélange au lait sur le gâteau. Ajoutez-le petit à petit, laissez-le s'imprégner avant d'ajouter le reste.
- Une fois tout le lait versé, laissez le gâteau refroidir complètement et absorber tout le liquide.
- Préparation de la crème fouettée :
- Dans un grand bol, ajoutez tous les ingrédients pour la crème fouettée. Fouettez jusqu'à obtenir des pics mous.
- Laissez la crème fouettée au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
- Préparation de la ganache :
- Dans un bol, ajoutez le chocolat et la crème. Faites chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes.
- Sortez le bol, mélangez, puis remettez-le au micro-ondes pendant 15 secondes. Répétez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que vous obteniez une ganache lisse. Laissez de côté.
- Assemblage du gâteau :
- Une fois le gâteau complètement refroidi, commencez à assembler.
- Étalez la crème fouettée sur le gâteau, puis ajoutez la ganache par-dessus et lissez.
- Placez le gâteau au réfrigérateur pour qu'il prenne. Laissez-le pendant au moins 2 heures, mais idéalement toute la nuit.
- Une fois le gâteau bien pris, découpez-le en parts et dégustez votre délicieux gâteau qui pleure !