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Vue rapprochée d'un délicieux gâteau de semoule au caramel, orné d'une gousse de vanille et de menthe fraîche, avec une part retirée par une cuillère dorée, révélant une texture moelleuse et une sauce caramel dégoulinante.

Gâteau De Semoule Au Caramel

Ce gâteau de semoule au caramel est intensément parfumé à la vanille et nappé d’un caramel onctueux. Sa texture délicate fond en bouche, et il est naturellement vegan ! Prêt en seulement 15 minutes avec 6 ingrédients !
Temps de préparation 3 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Français
Portions 6 personnes
Calories 143 kcal

Ingredients
  

  • Caramel :
  • 1/4 tasse de sucre blanc
  • 1 c. à soupe d’eau
  • Pudding de semoule :
  • 2 tasses de lait d’amande ou lait de soja, d’avoine, de cajou, non sucré
  • 1/4 tasse de sucre blanc
  • 2 c. à café d’extrait de vanille
  • 2 c. à soupe de crème de coco optionnelle, pour plus d’onctuosité
  • 6 c. à soupe de semoule fine
  • 1 c. à soupe de beurre végétal

Instructions
 

  • Caramel:
  • Préparez 6 petits ramequins (j'ai utilisé des ramequins de 85 g).
  • Faites fondre le sucre : Ajoutez le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais et chauffez à feu moyen jusqu’à ce que le sucre fonde et commence à bouillonner. Ne remuez pas.
  • Caramélisez sans remuer : Le sucre va commencer à durcir et se former en morceaux. À ce moment-là, il se transformera rapidement en caramel. Attendez qu'il devienne d'une couleur ambrée riche.
  • Une fois que le caramel a pris une couleur ambrée, retirez-le du feu et répartissez-le dans les ramequins (environ 1 cuillère à soupe de caramel par ramequin). Réservez.
  • Pudding à la Semoule:
  • Mélangez les ingrédients : Ajoutez le lait d’amande, le sucre, l’extrait de vanille, la crème de coco et la semoule dans une casserole moyenne.
  • Cuisez à feu moyen : Chauffez en fouettant constamment pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Ne faites pas trop cuire, car il épaissira en refroidissant. Note : Cela prendra environ 3 minutes pour arriver à ébullition, et la semoule cuira pendant 3 minutes une fois l’ébullition atteinte.
  • Ajoutez le beurre végétal : Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre végétal. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et bien intégré au pudding.
  • Répartissez dans les ramequins : Divisez immédiatement le pudding entre les ramequins contenant le caramel. Couvrez-les de film plastique pour qu'il touche la surface du pudding et laissez refroidir à température ambiante pendant environ 1 heure avant de les transférer au réfrigérateur.
  • Réfrigérez : Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures avant de déguster ! Vous pouvez le savourer directement dans le ramequin ou le démouler sur une assiette de dessert pour que le caramel soit sur le dessus.
  • Conservez : Le gâteau de semoule au caramel se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.

Notes

Ajoutez la semoule au lait froid – Ne l’incorporez pas dans du lait bouillant, car elle risque de former des grumeaux. Mélangez-la avec du lait froid et fouettez continuellement jusqu’à ébullition pour une texture lisse et homogène.
Filmez au contact – Pour éviter qu’une croûte ne se forme à la surface, recouvrez le pudding de film plastique en le plaquant directement sur la préparation.
Laissez reposer – Ce dessert est encore meilleur après au moins 8 heures au réfrigérateur. Ce temps de repos permet au caramel de fondre et d’imprégner le pudding de sa saveur.
Ajoutez des saveurs ! – Personnalisez votre pudding en ajoutant des épices comme la cannelle ou la cardamome, ou des fruits secs tels que raisins, dattes hachées ou figues séchées.
Ajustez la texture – Cette recette donne un pudding qui se tient bien pour être démoulé avec le caramel sur le dessus. Pour une texture plus crémeuse, réduisez la semoule à 4 cuillères à soupe au lieu de 6.