Gâteau de Pâques aux œufs
Ce gâteau de Pâques façon œuf de rouge-gorge est idéal pour célébrer Pâques. Il se compose d’un gâteau ultra moelleux à la vanille, recouvert d’une crème au beurre vanillée parfaitement sucrée.
Ingrédients
- Pour le gâteau :
- 213 g de farine tout usage 1 2/3 tasse
- 228 g de sucre 1 tasse
- 2 g de bicarbonate de soude 1/4 c. à café
- 6 g de levure chimique 1 1/2 c. à café
- 1/4 c. à café de sel
- 176 g de beurre doux à température ambiante 3/4 tasse
- 3 blancs d’œufs
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille
- 133 g de crème fraîche épaisse 1/2 tasse
- 113 g de lait entier 1/2 tasse
- Pour la crème au beurre vanillée :
- 907 g de sucre glace 2 lb
- 456 g de beurre doux à température ambiante 1 lb
- 3 c. à café d’extrait de vanille
- 1 c. à soupe de lait
- 1/4 c. à café de sel kasher
- Colorant alimentaire bleu
- Pour l’assemblage :
- 40 g de noix de coco râpée sucrée et grillée 1/2 tasse
- 2 c. à café de cacao en poudre de bonne qualité
- 4 c. à café d’extrait de vanille
- 6 mini œufs en chocolat
Instructions
- Préparation du gâteau :
- Préchauffez le four à 160°C (325°F).
- Étalez la noix de coco râpée sur une plaque et faites-la griller au four pendant 5 à 10 minutes, en mélangeant une fois à mi-cuisson. Surveillez bien, elle dore très vite. Laissez refroidir.
- Augmentez la température du four à 170°C (340°F). Beurrez et farinez trois moules de 15 cm. Utilisez des bandes de cuisson autour des moules pour une cuisson plus homogène.
- Tamisez tous les ingrédients secs (y compris le sucre) dans un grand bol.
- Dans un autre bol, fouettez les ingrédients liquides.
- Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez juste assez pour combiner.
- Répartissez la pâte de manière égale dans les moules.
- Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le centre des gâteaux soit souple au toucher.
- Préparation de la crème au beurre vanillée :
- Battez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne léger et mousseux.
- Ajoutez le sucre glace, 1 c. à café de vanille, 1/4 c. à café de sel et le lait. Mélangez bien.
- Ajoutez du colorant alimentaire bleu jusqu’à obtenir un joli bleu "œuf de rouge-gorge".
- Transférez la crème dans une poche à douille et coupez l’extrémité.
- Montage du gâteau de Pâques :
- Déposez de la crème au beurre entre chaque couche de gâteau.
- Recouvrez l’extérieur avec une couche de crème, puis lissez à l’aide d’un lisseur à pâtisserie.
- Mélangez le cacao en poudre avec un peu de vanille ou d’alcool. Utilisez un pinceau pour projeter des éclaboussures sur le gâteau et les œufs en chocolat afin d’imiter un effet moucheté.
- Placez le gâteau au frais pendant 10 à 15 minutes.
- Pochez un cercle de crème au beurre sur le dessus du gâteau. Pressez délicatement les flocons de noix de coco grillée dessus pour former un nid.
- Terminez en ajoutant des œufs en chocolat au centre du nid.
Notes
- Adaptation des quantités : si vous n’utilisez pas de moules de 15 cm (6 pouces), doublez la recette pour des moules de 20 cm (8 pouces) ou triplez-la pour des moules de 23 cm (9 pouces).
- Grumeaux de beurre ? Pas d’inquiétude ! Si vous voyez de petits morceaux de beurre après avoir mélangé les ingrédients liquides, c’est tout à fait normal. Ils se fondront une fois que les ingrédients secs seront incorporés. Vous pouvez aussi utiliser du beurre fondu et tiédir légèrement le lait et la crème pour un mélange plus homogène.
- Substitution simple : vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt entier nature si vous le souhaitez. Je le fais souvent pour ce gâteau de Pâques et la texture reste tout aussi délicieuse.