Gâteau aux poires et pommes rapide
Un gâteau aux poires et pommes facile à préparer, parfait pour utiliser vos pommes et poires.
Ingredients
- Pour la pâte :
- 20 g de farine farine tout usage
- ¼ c. à café de sel
- 1 ½ c. à café de poudre à lever baking soda
- 110 g de beurre doux, ramolli
- 175 g de sucre de canne doré
- 2 œufs grands
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 250 g de pommes épluchées, coupées en morceaux ou tranchées finement, trognon retiré
- 250 g de poires épluchées, coupées en morceaux ou tranchées finement, trognon retiré
- 3 c. à soupe de lait ou de jus de pomme pour les personnes intolérantes au lactose
- Pour le topping :
- ¼ c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à soupe de sucre Demerara
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tamisez la farine, le sel et la levure chimique dans un grand bol, en tenant le tamis bien haut pour aérer la farine.
- 220 g de farine, ¼ c. à café de sel, 1 ½ c. à café de levure chimique
- Ajoutez le beurre ramolli, le sucre, les œufs et l'extrait de vanille. Fouettez à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- 110 g de beurre, 175 g de sucre de canne doré, 2 œufs, 1 c. à café d'extrait de vanille
- Épluchez et coupez les pommes et la poire en morceaux.
- Incorporez délicatement les morceaux de pommes et de poire à la pâte. Évitez de trop mélanger.
- 250 g de pommes, 250 g de poires
- Ajoutez le lait si nécessaire, pour obtenir une pâte qui tombe facilement de la cuillère en la tapant légèrement. Transférez la pâte dans un moule à cake chemisé, puis lissez le dessus avec le dos d’une cuillère.
- 3 c. à soupe de lait
- Préparez le topping en mélangeant la cannelle en poudre avec le sucre Demerara, puis saupoudrez-le sur le dessus du gâteau.
- ¼ c. à café de cannelle moulue, 1 c. à soupe de sucre Demerara
- Enfournez le gâteau sur la grille inférieure du four de façon à ce que le haut du moule soit aligné avec le centre du four. Faites cuire pendant environ 50 minutes à 1 heure.
- Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant 5 minutes avant de le démouler. Placez-le ensuite sur une grille pour qu’il refroidisse complètement avant de le conserver dans une boîte à gâteau.
Notes
Notes sur les ingrédients pour le gâteau aux poires et pommes
- Sucre de canne doré : Ce sucre non raffiné offre une légère saveur de caramel.
- Beurre : Utilisez du beurre non salé et facile à tartiner.
- Farine : Préférez la farine ordinaire ou tout usage. Elle peut être blanche ou complète.
- Œufs : Utilisez des œufs de grande taille.
- Pommes : Privilégiez les pommes à croquer plutôt que les pommes à cuire, qui sont trop acides pour un gâteau. Parmi les variétés adaptées, on trouve Braeburn, Granny Smith, Honey Crisp, et Pink Lady. Aux États-Unis, optez pour Cameo, Empire ou Fuji.
- Poires : Assurez-vous que les poires soient mûres, mais pas trop molles. Les variétés idéales au Royaume-Uni sont Comice ou Conférence. Aux États-Unis, choisissez Anjou ou Bosc.
- Extrait de vanille : Un ingrédient clé qui rehausse la saveur du gâteau aux pommes et poires. Optez pour un extrait de vanille équitable si possible.
- Sel : Une pincée de sel (¼ de cuillère à café) aide à équilibrer les saveurs et à rehausser les autres ingrédients.
- Levure chimique : L'agent levant principal de la recette. Aux États-Unis, elle est appelée Baking Soda.
- Lait : Ajustez la consistance de la pâte en ajoutant du lait pour obtenir une texture qui tombe facilement de la cuillère. Si vous ne pouvez pas consommer de lait, remplacez-le par du jus de pomme.
Instructions de conservation
- Conservez le gâteau jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique à température ambiante et jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
- Vous pouvez également le congeler pendant 3 mois. Laissez-le refroidir complètement, enveloppez-le dans du papier sulfurisé, puis dans du papier aluminium pour éviter les brûlures de congélation.