Gâteau aux framboises et chocolat
Savourez un gâteau au chocolat parfaitement riche et moelleux, fait maison, accompagné d’un délicieux glaçage au chocolat et d’une garniture aux framboises réalisée avec des framboises fraîches. Une combinaison irrésistible pour les amateurs de desserts gourmands !
Ingredients
- Ingrédients pour le gâteau au chocolat :
- 2 tasses de sucre en poudre
- 1 3/4 tasse + 2 c. à soupe de farine tout usage
- 3/4 tasse de cacao en poudre non sucré
- 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 1/2 c. à thé de levure chimique
- 1 c. à thé de sel
- 2 œufs gros
- 1 tasse de babeurre
- 1/2 tasse d'huile végétale ou de canola
- 2 c. à thé d'extrait de vanille
- 1 tasse d'eau bouillante
- Ingrédients pour le glaçage au chocolat :
- 1/2 tasse de beurre fondu
- 2/3 tasse de cacao en poudre non sucré
- 3 tasses de sucre glace
- 1/3 tasse de lait
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
- Ingrédients pour la garniture aux framboises :
- 2 tasses de framboises fraîches ou surgelées
- 1/4 tasse de sucre
- 1 c. à soupe + 1 c. à thé de fécule de maïs
- 1 c. à soupe d'eau
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Framboises fraîches pour la décoration optionnel
Instructions
- Préparation du Gâteau au Chocolat :
- Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez deux moules ronds de 8 ou 9 pouces (20 ou 23 cm) (j'aime aussi les tapisser de papier sulfurisé ou de papier ciré).
- Mélangez les ingrédients secs : sucre, farine, cacao, levure chimique, bicarbonate de soude et sel.
- Ajoutez les œufs, la vanille, l’huile, le babeurre et battez pendant 2 minutes. Incorporez l'eau bouillante, ce qui rendra la pâte très liquide. Versez la pâte dans les moules préparés.
- Faites cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laissez refroidir pendant 10 minutes. Passez un couteau autour des bords pour détacher le gâteau des côtés du moule. Retournez les gâteaux sur une grille de refroidissement.
- Une fois refroidis, vous pouvez les envelopper de film plastique et les conserver à température ambiante pendant un jour, ou les envelopper et les placer dans un sac de congélation pour les décorer un autre jour.
- Garniture aux Framboises :
- Ajoutez le sucre, l’eau, le jus de citron et la fécule de maïs dans une casserole moyenne à feu moyen. Mélangez bien pour combiner.
- Ajoutez les framboises et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les framboises se soient complètement fondues dans la sauce et que la sauce ait épaissi. Laissez refroidir complètement avant de garnir le gâteau. (Voir les notes pour une garniture sans graines de framboises.)
- Glaçage au Chocolat :
- Mélangez le beurre et le cacao en poudre. Ajoutez le sucre glace, le lait et l’extrait de vanille, et battez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
- Si nécessaire, ajoutez un peu plus de sucre glace pour épaissir ou de lait pour obtenir la consistance désirée.
- Assemblage du Gâteau :
- Placez un cercle de gâteau sur une assiette ou un présentoir à gâteau. Ajoutez la quantité désirée de garniture aux framboises et étalez-la en une couche lisse.
- Déposez le deuxième cercle de gâteau par-dessus. Glacez l’extérieur du gâteau avec le glaçage au chocolat. Ajoutez des framboises fraîches sur le dessus, si désiré.
Notes
Garniture de gâteau aux framboises et chocolat :
Si vous ne souhaitez pas préparer la garniture de framboises maison, vous pouvez utiliser une garniture en conserve (je préfère la marque Solo).
Pour une garniture de framboises sans graines, faites cuire les framboises avec de l'eau et du jus de citron. Passez le mélange au tamis et remettez le jus/purée sans graines dans la casserole. Ajoutez du sucre et de la fécule de maïs et faites cuire jusqu'à épaississement. Instructions pour préparer à l'avance et congeler :
Le glaçage au chocolat se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur et peut être congelé pendant 2 à 3 mois dans un contenant adapté au congélateur. Décongelez-le toute une nuit au réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante avant de glacer le gâteau.
Pour congeler le gâteau aux framboises et chocolat, enveloppez chaque couche de gâteau refroidie dans du film plastique et placez-les dans un contenant ou un sac congélation. Vous pouvez les congeler jusqu'à 1 mois. Personnellement, je trouve que les gâteaux congelés sont plus faciles à glacer !
Si vous ne souhaitez pas préparer la garniture de framboises maison, vous pouvez utiliser une garniture en conserve (je préfère la marque Solo).
Pour une garniture de framboises sans graines, faites cuire les framboises avec de l'eau et du jus de citron. Passez le mélange au tamis et remettez le jus/purée sans graines dans la casserole. Ajoutez du sucre et de la fécule de maïs et faites cuire jusqu'à épaississement. Instructions pour préparer à l'avance et congeler :
Le glaçage au chocolat se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur et peut être congelé pendant 2 à 3 mois dans un contenant adapté au congélateur. Décongelez-le toute une nuit au réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante avant de glacer le gâteau.
Pour congeler le gâteau aux framboises et chocolat, enveloppez chaque couche de gâteau refroidie dans du film plastique et placez-les dans un contenant ou un sac congélation. Vous pouvez les congeler jusqu'à 1 mois. Personnellement, je trouve que les gâteaux congelés sont plus faciles à glacer !