Préparations

Préchauffez le four à 185ºC (365ºF).

Beurrez légèrement l’intérieur des moules. Cela empêche les gâteaux de coller.

Tamisez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le bicarbonate de soude ensemble.

Mélangez les ingrédients secs avec un fouet : sucre, sel, farine, cacao en poudre et bicarbonate de soude. Mettez de côté.

400 g de sucre cristallisé, 1 c. à café de sel, 300 g de farine tout usage, 100 g de cacao en poudre, 1 c. à soupe de levure chimique, 1 c. à soupe de bicarbonate de soude

Écrasez les bananes mûres dans un autre bol avec une fourchette ou un écrase-purée jusqu’à obtenir une consistance semblable à un porridge.

400 g de bananes mûres

Ajoutez tous les ingrédients liquides : œufs, huile et extrait de vanille aux bananes écrasées. Mélangez bien avec un fouet jusqu’à ce que ce soit homogène.

200 g d'œufs, 200 g d'huile, 2 c. à café d'extrait de vanille

Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients liquides. La pâte est assez épaisse au début. Mélangez-la délicatement avec une spatule jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.

Ajoutez de l'eau chaude : Ajoutez ⅓ à ½ de la quantité d’eau chaude, mélangez bien, puis ajoutez le reste pour éviter que la pâte ne cuise. Mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène.

400 g d'eau chaude

Versez la pâte dans les moules préparés et enfournez à 185ºC (365ºF) pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le centre soit bien cuit. (Adaptez le temps et la température en fonction de votre four, de la taille du moule et de l'épaisseur du gâteau.)

Insérez un cure-dent et vérifiez qu’il en ressort propre. Si le cure-dent est légèrement humide, c’est normal à cause des bananes écrasées, tant qu’il n’y a pas de pâte crue. Vous pouvez aussi toucher le centre du gâteau, il doit être sec et rebondir légèrement.

Laissez les gâteaux refroidir sur le plan de travail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tièdes avant de les retirer des moules. Insérez une spatule ou un petit couteau autour du gâteau pour vous assurer qu'il ne colle pas. Poussez légèrement la spatule vers l’intérieur pour détacher le gâteau des parois et du fond du moule.

Préparez la ganache (facultatif). Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez la crème entière légèrement tiède au chocolat fondu, en mélangeant bien avec une spatule à chaque ajout jusqu’à obtenir une ganache lisse. (Je divise généralement en 4 à 5 fois.) Ajoutez le miel et mélangez.

400 g de chocolat noir, 400 g de crème entière, 1 c. à soupe de miel

Étalez la ganache sur le gâteau. Saupoudrez de noix grillées, si vous le souhaitez. Coupez en tranches et régalez-vous !

Quelques noix grillées (facultatif)