Gâteau au chocolat mousse Facile
Le gâteau au chocolat mousse le plus simple, avec une couche de mousse légère et aérienne, parfait pour les mois plus chauds !
Ingredients
- Génoise au chocolat :
- 2 gros œufs
- 55 g de sucre ¼ tasse
- 40 g de farine tout usage ⅓ tasse
- 10 g de cacao en poudre 1,5 c. à soupe
- ⅛ c. à café de sel
- ¼ c. à café de levure chimique
- Ganache au chocolat :
- 300 g de chocolat au lait de préférence Cadbury Dairy Milk, haché
- 360 g de crème épaisse 1,5 tasse
- Mousse au chocolat :
- Ganache au chocolat préparée avec la recette ci-dessus
- 240 g de crème épaisse 1 tasse, bien froide
- Crème fouettée facultatif :
- ¾ tasse de crème 180 ml
- 1 c. à soupe de sucre granulé
- 2 à 3 c. à soupe de cacao en poudre pour la décoration
Instructions
- Préparez la génoise au chocolat :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) et tapissez un moule de 23x23 cm (9x9") avec du papier sulfurisé.
- À l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot, fouettez les œufs et le sucre pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils triplent de volume et atteignent le stade "ruban".
- Tamisez les ingrédients secs, puis incorporez-les délicatement au mélange d'œufs à l'aide d'une spatule, en prenant soin de ne pas faire retomber l'air.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant environ 13-14 minutes. Laissez refroidir complètement.
- Préparez la ganache au chocolat :
- Faites chauffer la crème jusqu'à ébullition, puis versez-la sur le chocolat haché dans un grand bol.
- Couvrez avec un couvercle ou une assiette et laissez reposer 5 minutes pour que le chocolat fonde.
- Remuez jusqu'à obtenir une ganache lisse et crémeuse. Placez la ganache au réfrigérateur pendant 20-30 minutes pour la refroidir (elle ne doit pas se solidifier).
- Préparez la mousse au chocolat :
- Fouettez la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.
- Incorporez délicatement la ganache refroidie en 2-3 fois, jusqu'à obtenir une mousse légère. Prenez soin de ne pas faire retomber l'air.
- Assemblez le gâteau :
- Prenez un moule de 23x23 cm (le même que celui utilisé pour la cuisson) et tapissez-le avec 2 feuilles de papier sulfurisé en croix. Ces feuilles faciliteront le démoulage.
- Placez la génoise refroidie dans le moule, puis versez la mousse au chocolat par-dessus. Étalez uniformément et mettez au congélateur pendant 20 minutes.
- Décoration :
- Pendant ce temps, fouettez la crème et le sucre pour obtenir une crème fouettée aux pics moyens.
- Lorsque la mousse a légèrement pris, ajoutez la crème fouettée par-dessus et étalez uniformément.
- Service :
- Laissez le gâteau prendre au congélateur pendant 1 heure. Une fois bien ferme, démoulez-le facilement grâce au papier sulfurisé.
- Saupoudrez de cacao en poudre et coupez en parts individuelles. Conservez le gâteau au réfrigérateur.
Notes
Ce gâteau au chocolat mousse est encore meilleur dégusté bien frais ! Veillez à le conserver au réfrigérateur, et pour une touche encore plus agréable, placez-le au congélateur pendant 15 minutes avant de le savourer.
Si votre gâteau semble un peu sec, appliquez un sirop simple avec un pinceau avant d’ajouter la mousse.
Pour une version plus sophistiquée, vous pouvez réserver environ ¾ de tasse de ganache et l’utiliser comme une couche supplémentaire avant de verser la mousse. Vous n’avez pas de moule carré ? Pas de problème ! Ce gâteau peut aussi être réalisé dans un moule rond de 23 cm (9") avec la même méthode. Vous pouvez également opter pour des moules à muffins et assembler le tout dans des verrines individuelles pour des desserts élégants.
Pour une version plus sophistiquée, vous pouvez réserver environ ¾ de tasse de ganache et l’utiliser comme une couche supplémentaire avant de verser la mousse. Vous n’avez pas de moule carré ? Pas de problème ! Ce gâteau peut aussi être réalisé dans un moule rond de 23 cm (9") avec la même méthode. Vous pouvez également opter pour des moules à muffins et assembler le tout dans des verrines individuelles pour des desserts élégants.