Préparation du gâteau à l'orange:
Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F) (voir la note 3 si vous utilisez un four à chaleur tournante) et beurrez et/ou chemisez deux moules à gâteau de 20 cm (8 pouces) (j’utilise mon propre mélange de démoulage maison).
Préparation des ingrédients secs : Tamisez ensemble la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel. Mélangez avec un fouet ou une fourchette, puis réservez.
Préparation de la base du gâteau : Dans un grand bol, ajoutez le beurre, l'huile végétale, le sucre et le zeste d'orange. À l’aide d’un batteur électrique (manuel ou sur socle) à vitesse moyenne, fouettez pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une texture légère et crémeuse.
Incorporation des œufs : Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajout des ingrédients liquides : Ajoutez le lait, le jus d'orange fraîchement pressé et la vanille. Mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène.
Mélange des ingrédients secs et liquides : Incorporez les ingrédients secs préalablement tamisés à la préparation humide, puis, à l’aide d’une spatule, mélangez doucement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Veillez à ne pas trop mélanger pour éviter d’obtenir une pâte trop dense. Mélangez juste assez pour que la pâte soit uniforme.
Cuisson du gâteau : Répartissez la pâte de manière égale dans les deux moules préparés. Nivelez la surface et tapotez légèrement les moules sur le plan de travail pour éliminer les grosses bulles d'air. Enfournez pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
Refroidissement : Laissez les couches de gâteau refroidir dans leurs moules pendant 15 à 20 minutes, puis démoulez-les sur une grille pour qu’elles refroidissent complètement.
Glaçage au fromage frais à l’orange:
Créméez le beurre pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux. Utilisez un batteur électrique ou un robot pâtissier à vitesse moyenne-élevée. Si vous utilisez un robot, optez pour l'accessoire paddle (palette).
Ajoutez le sucre glace en trois fois, tout en mélangeant à basse vitesse. Assurez-vous que chaque portion de sucre soit bien intégrée avant d’ajouter la suivante.
Ensuite, incorporez le fromage frais froid, l’extrait de vanille, le zeste d’orange et le jus d'orange fraîchement pressé. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse pour le glaçage. Évitez de trop mélanger (voir note 6).