Gâteau à la vanille sans œuf moelleux
Ce gâteau sans œuf est doux, moelleux et impossible à deviner qu’il ne contient pas d’œufs ! Il suit une méthode similaire au gâteau au lait chaud, mais sans les œufs.
Ingrédients
- 2½ tasses 330 g de farine tout usage
- 2½ c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de sel
- ¾ tasse 185 g de yaourt nature (non grec, voir note 1), à température ambiante
- 1½ tasse 300 g de sucre blanc granulé
- 1½ c. à soupe d’extrait ou essence de vanille
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ½ tasse 113 g de beurre doux
- ¼ tasse 50 g d’huile végétale neutre (j’utilise de l’huile de canola)
- 1 tasse 240 g de lait
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C (320°F) avec la fonction chaleur tournante (voir note 2 si vous n'avez pas cette fonction) et beurrez et/ou chemisez deux moules à gâteau de 20 cm (8 pouces).
- Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez au fouet et réservez.
- Dans un grand bol, mélangez le yaourt, le sucre, la vanille et le bicarbonate de soude. Mélangez jusqu'à homogénéité et réservez.
- Dans un bol ou une cruche allant au micro-ondes, combinez le beurre, l’huile et le lait. Faites chauffer au micro-ondes (vous pouvez également le faire à la casserole) jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que le mélange soit bien chaud.
- À ce moment-là, votre mélange yaourt/bicarbonate devrait être mousseux. Ajoutez-y la moitié du mélange lait-beurre et mélangez au fouet jusqu’à homogénéisation. Ajoutez ensuite la moitié des ingrédients secs tamisés et mélangez délicatement avec le fouet jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Ajoutez ensuite le reste du mélange lait-beurre et fouettez doucement jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Terminez en ajoutant les ingrédients secs restants et fouettez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ne pas trop mélanger.
- Répartissez la pâte uniformément dans les deux moules et tapez légèrement les moules sur le plan de travail pour éliminer les grosses bulles d’air.Enfournez pendant 28 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant environ 20 minutes avant de les démouler sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Notes
Il est préférable d’utiliser un yaourt nature classique plutôt qu’un yaourt grec. Ce dernier contient plus de matières grasses, ce qui peut déséquilibrer la texture du gâteau. Cependant, un yaourt grec allégé peut convenir.
Si vous n’avez pas de four à chaleur tournante, faites cuire à 175°C (347°F).