Recette Gâteau Carotte Facile

Cette recette gâteau carotte réunit tous les ingrédients d’un dessert irrésistible : une texture ultra-moelleuse, des épices chaudes et subtiles, une saveur douce et sucrée de carotte, des noix de pécan croquantes et un glaçage crémeux au fromage frais pour une touche gourmande et légèrement acidulée.

Mon gâteau carotte maison est tout simplement parfait, et une fois testé, vous serez du même avis ! Riche en carottes fraîchement râpées, sublimé par la vanille et le sucre brun, et nappé d’un glaçage onctueux, ce gâteau délicatement épicé deviendra votre nouvelle recette favorite. Grâce aux carottes et à l’huile végétale, il reste incroyablement tendre plusieurs jours après cuisson, vous permettant d’en profiter toute la semaine.

Astuce : Râpez vos carottes vous-même ! Les carottes pré-râpées du commerce sont trop épaisses et sèches, ce qui altère la texture moelleuse caractéristique du gâteau carotte. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les noix de pécan par des raisins secs dorés pour une touche sucrée et fondante.

Essayez cette recette gâteau carotte facile et gourmande et laissez-vous séduire ! Pour encore plus d’idées sucrées, découvrez aussi ma Recette Gâteau Sans Levure et ma Recette Gâteau Fruits Rouges.

Ingrédients Nécessaires pour Réaliser Cette Recette Gâteau Carotte

Voici les ingrédients indispensables pour préparer un délicieux gâteau carotte maison :

• Agents levants – La levure chimique et le bicarbonate de soude permettent au gâteau de bien gonfler, garantissant une texture légère et moelleuse.
• Épices – La cannelle et la muscade moulues apportent une touche chaleureuse qui s’harmonise parfaitement avec le sucre et les carottes. Vous pouvez aussi ajouter un peu de gingembre moulu pour encore plus de saveur.
• Huile – L’ajout d’huile assure un gâteau parfaitement moelleux. Optez pour une huile neutre comme l’huile végétale ou l’huile de colza.
• Sucre – J’utilise un mélange de sucre blanc et de sucre brun pour un goût équilibré. Le sucre brun apporte une profondeur aromatique et retient l’humidité, garantissant un gâteau tendre pendant plusieurs jours.
• Œufs – Ils jouent un rôle essentiel en liant les ingrédients et en donnant de la structure au gâteau.
• Vanille – Utilisez un extrait de vanille de qualité plutôt qu’un arôme artificiel pour un goût optimal.
• Carottes – Vous aurez besoin de 3 tasses de carottes râpées. Cela peut sembler beaucoup, mais elles apportent une texture parfaite, du moelleux et une saveur délicieuse !
• Noix de pécan – Facultatives, mais elles ajoutent une texture croquante qui sublime ce gâteau carotte facile. Vous pouvez les remplacer par des noix concassées. Pour encore plus de saveur, faites-les légèrement griller avant de les incorporer.
• Glaçage au fromage frais – Il vous faudra du fromage frais en bloc (évitez celui en pot), du beurre non salé, de l’extrait de vanille et du sucre glace pour réaliser mon glaçage préféré, riche et onctueux.

Comment Préparer un Gâteau Carotte Moelleux et Savoureux

Étape 1 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine tout usage, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade.

Étape 2 : Préparer les ingrédients liquides
Dans un autre saladier, mélangez le sucre brun, le sucre blanc, l’huile, les œufs et l’extrait de vanille à l’aide d’un fouet.

Étape 3 : Combiner les mélanges
Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit presque homogène. Il est normal qu’il reste quelques traces de farine.

Étape 4 : Ajouter les carottes et les noix
Incorporez les carottes râpées et les noix de pécan hachées à l’aide d’une spatule en veillant à bien les répartir dans la pâte.

Étape 5 : Cuisson du gâteau carotte

• Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
• Beurrez légèrement deux moules ronds de 23 cm (9 pouces) et tapissez le fond de papier sulfurisé.
• Répartissez la pâte équitablement entre les deux moules et enfournez pendant 30 à 35 minutes.
• Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre : il doit ressortir propre.
• Laissez les gâteaux refroidir complètement sur une grille avant de les démouler et de retirer le papier sulfurisé.

Étape 6 : Préparer le glaçage au fromage frais

• Dans le bol d’un robot pâtissier (ou à l’aide d’un batteur électrique), battez le beurre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
• Ajoutez le fromage frais à température ambiante et fouettez jusqu’à obtenir une texture légère.
• Réduisez la vitesse et incorporez progressivement le sucre glace.
• Raclez les parois du bol, ajoutez l’extrait de vanille et battez à vitesse moyenne-basse jusqu’à obtenir un glaçage lisse et facile à étaler.

Étape 7 : Assemblage du gâteau carotte

• Placez la première couche de gâteau à l’envers sur un plat de service.
• Étalez ¾ de tasse de glaçage sur le dessus, jusqu’aux bords.
• Déposez la deuxième couche de gâteau, face supérieure vers le bas.
• Recouvrez entièrement le gâteau avec le reste du glaçage.
• Décorez avec des noix de pécan hachées et des rosaces de glaçage, si souhaité.
• Réfrigérez le gâteau 30 minutes avant de le découper pour une tenue parfaite.

Et voilà, votre gâteau carotte ultra-moelleux est prêt à être dégusté !

Astuces pour Réussir votre Recette Gâteau Carotte:

Pesez la farine pour un gâteau moelleux: Un excès de farine peut rendre votre gâteau carotte sec. La méthode la plus précise consiste à utiliser une balance de cuisine. Si vous utilisez un verre doseur, aérez la farine avec une cuillère, remplissez le verre sans tasser, puis nivelez avec un couteau.

Utilisez des ingrédients à température ambiante: Pour une incorporation homogène, sortez les œufs, le beurre et le fromage frais du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant de commencer. Vous pouvez couper le beurre et le fromage frais en morceaux pour accélérer le processus.

Râpez vos carottes vous-même: Les carottes pré-râpées sont trop épaisses et sèches, ce qui affecte la texture du gâteau. Utilisez une râpe manuelle ou un robot culinaire pour des carottes fraîches et tendres.

Personnalisez les garnitures:

• Remplacez les noix de pécan par des noix concassées.
• Diminuez les noix à ½ tasse et ajoutez ½ tasse de raisins secs (blonds ou noirs) et ¼ tasse de noix de coco râpée sucrée pour une touche exotique.

Réduire l’huile pour une version plus légère: Substituez ⅓ de tasse d’huile par la même quantité de compote de pommes ou d’ananas écrasé bien égoutté pour un gâteau toujours moelleux mais plus léger.

Utilisez du fromage frais en bloc, pas en pot: Le fromage frais en pot est trop liquide et donnera un glaçage trop coulant. Optez pour un bloc de fromage frais pour une texture parfaite.

Réfrigérez le gâteau avant de le découper: Un passage de 30 minutes au frais permet au glaçage de se raffermir, garantissant des tranches nettes et impeccables.

Adapter la recette selon le format souhaité:

• Gâteau à 3 étages (moules de 20 cm / 8 pouces) : Divisez la pâte dans trois moules graissés et chemisés et faites cuire 35 à 40 minutes. Étalez ¾ tasse de glaçage entre chaque couche.
• Gâteau en plaque (moule 23×33 cm / 9×13 pouces) : Graissez mais ne chemisez pas le moule. Versez la pâte et faites cuire 30 à 35 minutes. Laissez refroidir complètement avant d’étaler le glaçage. Vous pouvez réduire de moitié la quantité de glaçage si vous le souhaitez.

Recette Gâteau Carotte Moelleux

Cette recette facile de gâteau carotte va vous étonner par sa simplicité ! Moelleux et fondant, il offre un équilibre parfait entre la douceur des carottes et l'onctuosité du glaçage au fromage frais. Un délice irrésistible à chaque bouchée !

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 55 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Américaine

Portions 16 personnes

Calories 629 kcal

Ingredients

  

• Pour le gâteau :
• 2½ tasses de farine tout usage 300g
• 2 c. de levure chimique
• 1 c. de bicarbonate de soude
• 1 c. de sel
• 1 c. de cannelle moulue
• ½ c. de muscade moulue
• 1⅓ tasse d’huile végétale 320ml
• 1 tasse de sucre brun clair tassé (220g)
• 1 tasse de sucre en poudre 200g
• 4 gros œufs
• 2 c. d’extrait de vanille 10ml
• 3 tasses de carottes râpées environ 450g de carottes entières
• 1 tasse de noix de pécan concassées 120g
• Pour le glaçage :
• 1 bloc de 227g de fromage frais à température ambiante
• 1 tasse de beurre non salé ramolli (227g)
• 1 c. d’extrait de vanille
• 4 à 5 tasses de sucre glace 480-600g

Instructions

 

• Préparation du gâteau :
• Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graissez légèrement deux moules ronds de 23 cm (9 pouces) avec de l’huile en spray ou du beurre, puis tapissez le fond de papier sulfurisé.
• Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade.
• Dans un bol moyen séparé, fouettez les sucres, l’huile, les œufs et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Versez les ingrédients liquides dans le mélange sec et remuez jusqu’à ce que la pâte soit juste combinée, en laissant quelques traces de farine.
• Incorporez les carottes râpées et les noix de pécan dans la pâte. Répartissez la pâte de manière égale dans les moules préparés.
• Enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir les couches de gâteau dans les moules posés sur une grille. Une fois refroidies, retournez les couches et retirez délicatement le papier sulfurisé.
• Préparation du glaçage au fromage frais :
• Dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique ou d’un mixeur sur socle avec l’accessoire pour battre, battez le beurre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit très mou et lisse, environ 1 minute. Ajoutez le fromage frais et battez jusqu’à obtenir une texture légère et aérée, environ 30 secondes.
• En travaillant à vitesse basse, ajoutez progressivement le sucre glace. (Ajoutez plus de sucre pour un glaçage plus ferme et plus sucré.) Une fois le mélange bien intégré, raclez les parois du bol, puis ajoutez l’extrait de vanille. Continuez à battre à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce que le glaçage soit léger et facile à étaler, environ 1 minute.
• Montage du gâteau :
• Placez la première couche de gâteau refroidie, face vers le haut, sur un plat de présentation ou un support à gâteau. Étalez ¾ de tasse de glaçage sur le dessus, jusqu’au bord du gâteau.
• Déposez la deuxième couche de gâteau, face vers le bas, sur le glaçage. Étalez le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez réserver un peu de glaçage pour décorer le gâteau avec des motifs ou en pressant des noix de pécan grillées hachées. Laissez reposer le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que le glaçage se fige avant de découper.
• Conservez les restes du gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à une semaine.

Notes

Pesez la farine : Pour éviter un gâteau carotte sec, utilisez la bonne quantité de farine. La méthode la plus précise est d’utiliser une balance de cuisine. Si vous n’en avez pas, aérez la farine avec une cuillère avant de la mesurer, puis nivelez-la avec un couteau.

Utilisez des ingrédients à température ambiante : Les œufs, le beurre et le fromage frais doivent être à température ambiante pour une incorporation parfaite dans la pâte. Sortez-les du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant de commencer. Pour accélérer le processus, coupez le beurre et le fromage frais en morceaux.

Râpez les carottes vous-même : Évitez les carottes pré-râpées du commerce, souvent trop sèches et épaisses, ce qui peut nuire à la texture moelleuse de votre recette gâteau carotte. Préférez un râpage fin avec une râpe manuelle ou un robot culinaire.

Variez les ingrédients : Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix concassées. Pour une touche encore plus gourmande, réduisez les noix à ½ tasse et ajoutez ½ tasse de raisins secs (bruns ou dorés) ainsi que ¼ tasse de noix de coco râpée sucrée.

Réduire l’huile : Pour une version plus légère de votre gâteau carotte, remplacez ⅓ de tasse d’huile par la même quantité de compote de pommes ou d’ananas écrasé (bien égoutté).

Utilisez du fromage frais en bloc : Ne prenez pas de fromage frais en pot, car il risque de rendre le glaçage trop liquide.

Laissez reposer le gâteau avant de le découper : Réfrigérez-le 30 minutes avant de le trancher afin d’obtenir de belles parts bien nettes.

Cuisson en différentes formes :
Pour un gâteau en étages (20 cm) : Répartissez la pâte dans trois moules de 20 cm de diamètre, graissés et chemisés, et faites cuire 35 à 40 minutes. Étalez ¾ de tasse de glaçage entre chaque couche.
Pour un gâteau en plaque (9×13 pouces) : Graissez un moule sans le chemiser, versez la pâte et faites cuire 30 à 35 minutes. Laissez refroidir complètement avant d’appliquer le glaçage. Vous pouvez réduire la quantité de glaçage de moitié si vous le souhaitez.

Tout Savoir sur la Recette Gâteau Carotte: