Ce gâteau citron yaourt est mon dessert idéal. Facile à préparer, il est moelleux, tendre et regorge de saveurs citronnées. Un simple glaçage vient sublimer le tout.
Ce type de gâteau au yaourt trouve ses origines en France, et sa beauté réside dans sa simplicité. La liste des ingrédients est courte et simple, et il ne nécessite aucun équipement spécial seulement quelques bols, un moule à cake et un fouet. Vous aurez également besoin de tasses ou verres doseurs, mais – petite anecdote amusante !
Comme j’adore tout ce qui est citronné (surprise, non ?), j’ajoute du zeste de citron à mon gâteau au yaourt et je le nappe d’un glaçage citron rapide. Le résultat ? Un gâteau moelleux, riche et tendre, avec une légère touche acidulée grâce au yaourt et une fraîcheur vive apportée par le citron. Si vous êtes comme moi, vous vous servirez une deuxième part dès que la première sera terminée !
Pourquoi vous allez adorer cette recette gâteau yaourt au citron
Je vais être honnête, il m’a fallu des mois pour écrire cet article, alors qu’en réalité, ce gâteau citron yaourt est :
- INCROYABLEMENT simple et facile à préparer (un seul bol, un seul fouet) ;
- Ultra citronné (merci au sucre citronné, au sirop de citron maison et au glaçage au citron), avec une texture aérienne et une mie tendre et moelleuse (merci au yaourt et à l’huile d’olive), tout en étant doux sans être trop sucré ;
- Réalisable sans mixeur ni ingrédients spéciaux ou étranges;
- Prêt en seulement 20 minutes de préparation active. C’est presque…trop facile !
Les indispensables pour préparer votre gateau yaourt citron
- Grand bol à mélanger – C’est une recette qui se prépare dans un seul bol, quel bonheur !
- Fouet (ou une fourchette) et spatule en silicone – Idéal pour mélanger la pâte rapidement et efficacement.
- Balance de cuisine – Fortement recommandée pour peser vos ingrédients avec précision, notamment la farine. Utiliser une balance est non seulement plus précis, mais cela réduit aussi la vaisselle à faire !
- Verre doseur ou bol en verre compatible micro-ondes – Parfait pour préparer le sirop de citron. Sinon, utilisez une petite casserole si vous préférez le faire sur la cuisinière.
- Zesteur microplane – Bien que facultatif, il facilite grandement le zeste de vos citrons.
- Moule à cake – Un moule de 23×13 cm ou de 22×11 cm (9″x5″ ou 8.5″x4.5″) fonctionne à merveille. Si vous testez une autre taille de moule, faites-nous savoir le résultat !
Ingrédients Essentiels pour le Gâteau Citron Yaourt
- Citrons frais : Environ 2 (pour le jus et le zeste).
- Yaourt grec nature : De préférence 2%, mais le yaourt entier ou à base de plantes fonctionne aussi. Évitez le yaourt ordinaire en raison de sa teneur plus élevée en eau.
- Huile d’olive : L’huile d’olive extra vierge fonctionne bien, ou vous pouvez la remplacer par de l’huile d’avocat ou d’autres huiles neutres.
- Œufs : Apportent richesse et structure au gâteau.
- Sucre : Sucre granulé pour la pâte, sucre glace pour le glaçage.
- Farine tout usage : Vous pouvez remplacer par de la farine sans gluten tout usage si nécessaire.
- Poudre à lever : Aide à la levée du gâteau.
- Sel : Améliore l’équilibre des saveurs.
- Extrait de vanille : Ajoute de la profondeur au profil de saveur.
Comment Préparer un gateau yaourt au citron moelleux
La méthode pour réaliser ce gâteau citron yaourt est incroyablement simple. Pas besoin de mixeur et seulement un bol ! Retrouvez les instructions complètes dans la carte recette en bas de cet article.
- Frottez le zeste de citron et le sucre avec vos doigts dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange soit parfumé. Cela libère les huiles du zeste et exalte la saveur fraîche du citron.
- Ajoutez les ingrédients liquides, puis tous les ingrédients secs sauf la farine, et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ensuite, incorporez doucement la farine, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Il peut rester quelques grumeaux, ce n’est pas grave tant que toute la farine a été bien intégrée.
- Faites cuire dans un moule à cake recouvert de papier parchemin à 180°C (350°F) pendant 45-50 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien levé et ferme. Un cure-dent inséré au centre du gâteau doit en ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
- Pendant ce temps, pressez vos citrons. Faites chauffer 1/4 tasse de jus de citron frais avec 1 cuillère à soupe de sucre dans un bol micro-ondable, par tranches de 15 secondes, jusqu’à ce que le sucre soit dissous (soyez prudent, cela peut bouillir). Félicitations, vous avez maintenant votre sirop de citron maison !
- Une fois le gâteau cuit et encore chaud, percez des trous à l’aide d’un cure-dent et versez doucement le sirop de citron dessus, jusqu’à ce qu’il soit bien absorbé. C’est ici que toutes les saveurs vives et citronnées se révèlent ! Laissez le gâteau refroidir complètement avant d’ajouter le glaçage.
- Fouettez le sucre glace avec les 1-2 cuillères à soupe de jus de citron restant pour réaliser un glaçage rapide, puis versez-le sur le gâteau refroidi.
Conseils de Recette pour un Gâteau Citron au Yaourt Parfait
- Ne pas trop mélanger : Assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à ce que la pâte soit relativement lisse (quelques grumeaux sont acceptables), sans poches de farine, puis arrêtez-vous. Un mélange excessif développe trop le gluten, ce qui rendra votre gâteau citron yaourt trop dense et caoutchouteux. Personne ne veut d’un gâteau dur !
- Ne sautez pas le sirop de citron : C’est le secret pour donner à votre gâteau citron yaourt un goût bien citronné ! Croyez-moi, j’ai testé toutes sortes de recettes de gâteaux au citron – et bien que vous puissiez penser que l’ajout de jus de citron directement dans la pâte rendra le gâteau plus citronné, ce n’est pas le cas. Une fois cuit, le goût du citron se perd.
- Finition avec un glaçage au sucre glace et au jus de citron : J’aime terminer mon gâteau citron yaourt avec un glaçage fait de sucre glace et de jus de citron pour un coup de fouet final. Mais si vous manquez de temps ou si vous préférez, le gâteau sera déjà délicieux et bien citronné sans glaçage.
- Peser votre farine : L’un de mes meilleurs conseils pour réussir toutes les recettes de pâtisserie est de peser la farine avec une balance de cuisine. Je ne saurais trop insister sur l’importance de mesurer précisément la farine pour garantir des résultats cohérents et excellents, et la pesée est la méthode la plus précise.
Recette Gâteau Yaourt Au Citron
Ingredients
- 150 g de sucre granulé 3/4 tasse
- 2 c. soupe de zeste de citron environ deux citrons
- 118 ml d’huile d’olive l’huile d’olive extra vierge fonctionne très bien
- 2 gros œufs
- 113 g de yaourt grec nature le yaourt faible en matières grasses ou entier conviennent, ainsi que le yaourt grec végétalien
- 59 ml de lait d’origine animale ou végétal, au choix
- 1 c. café d’extrait de vanille
- 2 c. café de levure chimique
- 1/4 c. café de sel
- 218 g de farine tout usage environ 1 3/4 tasse
- Pour le sirop au citron :
- 59 ml de jus de citron frais 1/4 tasse
- 12 g de sucre granulé 1 c. soupe
- Pour le glaçage au citron :
- 113 g de sucre glace 1 tasse
- 2 c. soupe de jus de citron frais
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez ou tapissez un moule à cake avec du papier parchemin. Réservez le moule préparé.
- Dans un grand bol, frottez le sucre et le zeste de citron avec vos doigts jusqu’à ce que le mélange soit parfumé. Cette étape libère les huiles du zeste et renforce la saveur du gâteau.
- Ajoutez l’huile d’olive, les œufs, le yaourt, le lait, la vanille, la levure chimique et le sel. Fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Incorporez la farine au mélange humide en utilisant une spatule en caoutchouc. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans surmélanger. Quelques petits grumeaux peuvent rester, c’est normal. Un mélange excessif rendrait le gâteau trop dense.
- Versez la pâte dans le moule préparé, lissez le dessus avec une spatule et tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
- Faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsqu’on le touche et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes.
Notes
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Comment réussir un gâteau citron yaourt moelleux ?
Pour obtenir un gâteau citron yaourt moelleux, il est essentiel de ne pas trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine. L’utilisation de yaourt grec, d’huile d’olive et d’un sirop de citron aide à garder le gâteau tendre et parfumé.
Quel type de yaourt utiliser pour un gâteau au yaourt citron ?
Le meilleur choix est le yaourt grec nature à 2 % ou entier, car il apporte une texture onctueuse et moelleuse. Évitez le yaourt classique, qui contient plus d’eau et pourrait modifier la consistance du gâteau citron yaourt.
Comment renforcer le goût citronné d’un gâteau au citron yaourt ?
Pour un gâteau citron yaourt ultra citronné, utilisez du zeste de citron, un sirop de citron maison et un glaçage au citron. Ces trois éléments intensifient la saveur et donnent un résultat parfumé et équilibré.
Comment conserver un gateau yaourt citron pour qu’il reste moelleux ?
Pour conserver un gâteau citron yaourt moelleux, placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Pour une conservation plus longue, emballez-le dans du film alimentaire et gardez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours, ou congelez-le jusqu’à 3 mois.