Recette Gâteau Sans Œuf Moelleux

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Tester une recette de gâteau sans œuf a été l’un de mes plus grands défis en cuisine ! Après de nombreux essais et ajustements, j’ai enfin trouvé la recette parfaite : un gâteau sans œuf incroyablement moelleux, fondant et savoureux. Impossible de deviner qu’il ne contient pas d’œufs !

Je l’ai garni avec ma recette de chantilly stabilisée, mais il s’accorde à merveille avec presque tous les types de glaçage. Si vous cherchez la recette idéale pour un gâteau sans œuf, celle-ci deviendra vite votre préférée !

Découvrez également notre délicieuse recette de Gâteau au Yaourt Sans Gluten, parfaite pour une alternative gourmande et légère !

Ingrédients pour Gâteau à la Vanille Sans Œuf Moelleux

Farine tout usage : Une farine polyvalente, idéale pour les gâteaux légers et moelleux. Elle peut aussi être utilisée pour une variété d’autres pâtisseries.
Levure chimique : Un agent levant qui aide à rendre la pâte aérée et légère.
Sel : Équilibre et rehausse la saveur des autres ingrédients du gâteau.
Yaourt nature : Un yaourt nature à température ambiante, pas de yaourt grec, pour assurer une texture parfaite. Le yaourt ajoute de la douceur et de l’humidité au gâteau.
Sucre blanc granulé : Apporte la douceur nécessaire et favorise la texture légère et aérée du gâteau.
Extrait de vanille : Pour une saveur douce et parfumée, il enrichit le goût global du gâteau.
Bicarbonate de soude : Un autre agent levant qui aide à neutraliser l’acidité du yaourt et contribue à l’aération de la pâte.
Beurre doux : Le beurre non salé, à température ambiante, apporte une texture tendre et savoureuse au gâteau.
Huile végétale : De l’huile de canola ou toute huile neutre, utilisée pour rendre la texture plus légère et moelleuse.
Lait : Le lait entier ou à 2 % pour une texture riche et crémeuse dans le gâteau.

Comment réaliser ce gâteau sans œuf à la vanille ?

Cette recette de gâteau sans œuf ressemble à un gâteau au lait chaud, à la différence qu’elle ne contient pas d’œufs ! Facile à préparer, elle se réalise en quelques étapes simples, sans avoir besoin de robot.

Préparation du matériel: Préchauffez le four à 160°C (320°F) en mode chaleur tournante. Beurrez et/ou chemisez deux moules de 20 cm (8 pouces).
Mélange des ingrédients secs: Tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez et réservez.

Montage photo montrant les étapes de préparation pour un gateau sans oeuf : graissage d'un moule à gâteau rond avec un pinceau en silicone turquoise et tamisage de la farine à travers un tamis dans un saladier en verre.

Préparation des ingrédients liquides: Dans un grand bol, mélangez le yaourt, le sucre, la vanille et le bicarbonate de soude. Remuez jusqu’à homogénéisation et laissez reposer. Le bicarbonate sert à neutraliser l’acidité du yaourt et contribue légèrement à la levée du gâteau.
Chauffage des ingrédients humides: Dans un bol résistant à la chaleur, combinez le beurre, l’huile et le lait. Faites chauffer au micro-ondes (ou à la casserole) jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le mélange chaud.
Assemblage de la pâte: Versez la moitié du mélange lait-beurre dans le mélange au yaourt et fouettez jusqu’à homogénéité. Ajoutez ensuite la moitié des ingrédients secs et mélangez délicatement. Incorporez le reste du mélange lait-beurre, fouettez légèrement, puis ajoutez le reste des ingrédients secs. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse, sans trop travailler la pâte.

Préparation de la pâte pour un gateau sans oeuf : un fouet mélange la pâte jaune onctueuse dans un saladier en verre, avec de la farine ajoutée sur le côté, prête à être incorporée.

Cuisson: Répartissez la pâte dans les deux moules, tapez-les légèrement sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air, puis enfournez pour 28 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.

Montage photo illustrant les étapes de cuisson d'un gateau sans oeuf : la pâte crue répartie dans deux moules ronds, puis le gâteau doré et cuit dans son moule, avec une vérification de cuisson à l'aide d'un pic en bois.

Glaçage: J’ai nappé ce gâteau sans œuf avec ma chantilly stabilisée, un glaçage léger et peu sucré, idéal pour ceux qui préfèrent une alternative à la crème au beurre.

Gâteau à la vanille sans œuf moelleux

Ce gâteau sans œuf est doux, moelleux et impossible à deviner qu’il ne contient pas d’œufs ! Il suit une méthode similaire au gâteau au lait chaud, mais sans les œufs.

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 28

Temps total 38

Type de plat Dessert

Cuisine Français

Portions 12 personnes

Calories 605 kcal

Ingrédients

2½ tasses 330 g de farine tout usage
2½ c. à café de levure chimique
½ c. à café de sel
¾ tasse 185 g de yaourt nature (non grec, voir note 1), à température ambiante
1½ tasse 300 g de sucre blanc granulé
1½ c. à soupe d’extrait ou essence de vanille
½ c. à café de bicarbonate de soude
½ tasse 113 g de beurre doux
¼ tasse 50 g d’huile végétale neutre (j’utilise de l’huile de canola)
1 tasse 240 g de lait

Instructions

Préchauffez le four à 160°C (320°F) avec la fonction chaleur tournante (voir note 2 si vous n’avez pas cette fonction) et beurrez et/ou chemisez deux moules à gâteau de 20 cm (8 pouces).
Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez au fouet et réservez.
Dans un grand bol, mélangez le yaourt, le sucre, la vanille et le bicarbonate de soude. Mélangez jusqu’à homogénéité et réservez.
Dans un bol ou une cruche allant au micro-ondes, combinez le beurre, l’huile et le lait. Faites chauffer au micro-ondes (vous pouvez également le faire à la casserole) jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que le mélange soit bien chaud.
À ce moment-là, votre mélange yaourt/bicarbonate devrait être mousseux. Ajoutez-y la moitié du mélange lait-beurre et mélangez au fouet jusqu’à homogénéisation. Ajoutez ensuite la moitié des ingrédients secs tamisés et mélangez délicatement avec le fouet jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Ajoutez ensuite le reste du mélange lait-beurre et fouettez doucement jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Terminez en ajoutant les ingrédients secs restants et fouettez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ne pas trop mélanger.
Répartissez la pâte uniformément dans les deux moules et tapez légèrement les moules sur le plan de travail pour éliminer les grosses bulles d’air.
Enfournez pendant 28 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant environ 20 minutes avant de les démouler sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Notes

Il est préférable d’utiliser un yaourt nature classique plutôt qu’un yaourt grec. Ce dernier contient plus de matières grasses, ce qui peut déséquilibrer la texture du gâteau. Cependant, un yaourt grec allégé peut convenir.

Si vous n’avez pas de four à chaleur tournante, faites cuire à 175°C (347°F).

FAQ sur le Gâteau Sans Œuf:

1. Qu’est-ce qui remplace l’œuf dans un gâteau sans œuf ?

Dans un gâteau sans œuf, le yaourt nature remplace les œufs en apportant de l’humidité et en contribuant à la texture moelleuse du gâteau.

2. Pourquoi remplacer les œufs dans un gâteau ?

Remplacer les œufs dans un gâteau sans œuf peut être nécessaire pour des raisons alimentaires, comme l’intolérance aux œufs, ou pour obtenir une texture plus légère et aérée.

3. Quel est le rôle du yaourt dans un gâteau sans œuf ?

Le yaourt dans un gâteau sans œuf apporte de l’humidité, de la douceur et agit comme liant, tout en contribuant à la levée de la pâte grâce au bicarbonate de soude.

4. Pourquoi mon gâteau sans œuf n’est-il pas moelleux ?

Si votre gâteau sans œuf n’est pas moelleux, cela peut être dû à une mauvaise proportion de yaourt ou d’autres liquides. Assurez-vous de respecter les quantités exactes des ingrédients pour une texture parfaite.

5. Quel est le substitut de l’oeuf dans un gâteau sans œuf ?

Pour un gâteau sans œuf, le yaourt nature est l’un des meilleurs substituts, car il offre à la fois de l’humidité, du liant et aide à obtenir une texture légère et moelleuse.

6. Quel substitut d’oeuf utiliser pour un gâteau sans œuf ?

Le yaourt nature est l’un des meilleurs substituts pour un gâteau sans œuf, car il aide à maintenir l’humidité et la texture légère sans altérer le goût.

7. Pourquoi mon gâteau sans œuf est-il trop dense ?

Si votre gâteau sans œuf est trop dense, vous pourriez avoir trop mélangé la pâte. Assurez-vous de ne pas trop travailler les ingrédients pour obtenir une texture aérée.

8. Peut-on faire un gâteau sans œuf avec du lait ?

Oui, vous pouvez utiliser du lait dans un gâteau sans œuf. Le lait ajoute de l’humidité et de la richesse, contribuant ainsi à la texture crémeuse du gâteau.