Je ne me lasse jamais de cuisiner avec des pommes en automne, et ce gâteau pomme amandes est ma nouvelle recette incontournable. Avec sa texture délicate et moelleuse, ses bords croustillants et son délicieux goût de pomme sucrée et acidulée, il est parfait pour la saison. Savourez-le avec du sucre glace, une boule de glace, de la crème fouettée ou de la crème fraîche !
Ce gâteau pomme amandes incroyablement facile est un dessert simple mais raffiné que j’adore préparer lorsque les pommes sont de saison. Sa texture légère et moelleuse, accompagnée d’une mie beurrée, met parfaitement en valeur le goût sucré et acidulé des pommes (les pommes Honeycrisp sont mes préférées !).
Pour une autre version de gâteau aux pommes, essayez notre Gâteau Pomme Banane Rapide.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette de Gâteau Pomme Amandes
Il y a tant de raisons d’aimer cette recette :
Recette 5 étoiles – Ce gâteau populaire a reçu des centaines d’avis 5 étoiles ! Une fois que vous aurez goûté une tranche de ce gâteau aux pommes, vous comprendrez pourquoi.
10 minutes de préparation – Bien que ce gâteau en couches semble sophistiqué, il est incroyablement facile à réaliser ! Une seule jatte et quelques minutes suffisent pour créer un gâteau à la saveur parfaite de pommes.
Gâteau moelleux et beurré – Contrairement à d’autres recettes de gâteau aux pommes qui utilisent de l’huile végétale, ma recette privilégie le beurre ramolli (et non fondu), battu avec le sucre. Cela ajoute de la saveur, de la richesse et aide le gâteau à lever.
Économique – Réalisé avec une base de gâteau au beurre classique, ce gâteau aux pommes coûte seulement quelques euros et peut régaler jusqu’à 16 personnes !
Polyvalent – Parfait pour toutes les occasions ! Glissez-le dans une boîte à déjeuner, servez-le pour un goûter élégant ou réchauffez-le pour un dessert gourmand.
Ce Dont Vous Avez Besoin Pour Ce Gâteau Pomme Amandes
Pas besoin de faire un détour par le supermarché : ce gâteau dessert se prépare avec quelques ingrédients de base (jetez un coup d’œil dans vos placards… vous avez peut-être déjà tout sous la main).
Astuce : Consultez la fiche recette en bas pour les quantités exactes et les instructions détaillées.
Les Ingrédients :
- Beurre : À température ambiante, utilisez du beurre salé ou non salé selon votre préférence.
- Sucre en poudre : Aussi appelé sucre blanc fin. Parfait pour les gâteaux car il se dissout rapidement lorsqu’il est mélangé avec le beurre.
- Extrait de vanille : Ou essence de vanille pour plus de saveur.
- Œufs : De gros œufs (60 g chacun), à température ambiante.
- Lait : Pour de meilleurs résultats, utilisez du lait entier (évitez le lait écrémé ou allégé).
- Farine à levure incorporée : Aussi connue sous le nom de farine auto-levante. Vous pouvez en acheter en magasin ou la préparer vous-même grâce à une recette maison.
- Pommes : J’utilise généralement des pommes Granny Smith pour leur côté acidulé, mais toute variété fera l’affaire (comme les Pink Lady). Épluchez, évidez et tranchez-les très finement pour garantir une cuisson homogène.
- Amandes effilées : Des amandes blanchies et finement tranchées, disponibles en sachets dans le rayon fruits secs ou pâtisserie.
- Sucre brut : Saupoudrez-le sur les amandes pour obtenir une texture sucrée, croquante et caramélisée après cuisson.
Instructions Pas à Pas Pour Réaliser Ce Gâteau Pomme Amandes
10 minutes de préparation et un seul bol suffisent pour cette recette facile !
Astuce : Consultez la fiche recette en bas pour les quantités exactes et les étapes détaillées.
Étape 1 – Battre
Préparez votre moule à charnière et préchauffez le four. Assurez-vous que le beurre, les œufs et le lait sont à température ambiante.
- Placez le beurre, le sucre en poudre et l’extrait de vanille dans un grand bol.
- À l’aide d’un batteur électrique, d’un robot pâtissier ou d’un Thermomix, battez le mélange jusqu’à ce qu’il soit pâle et crémeux.
- Ajoutez les œufs et le lait, puis continuez à battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 2 – Mélanger
- Ajoutez la farine à levure incorporée tamisée au mélange humide.
- Battez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
Étape 3 – Ajouter Les Tranches de Pomme
- Étalez la moitié de la pâte dans le moule préparé.
- Disposez la moitié des tranches de pomme par-dessus.
- Répétez avec le reste de la pâte et des tranches de pomme.
Étape 4 – Ajouter Les Amandes Effilées et Le Sucre Brut
- Saupoudrez généreusement les amandes effilées sur les tranches de pomme.
- Ajoutez le sucre brut pour une touche caramélisée croquante (optionnel mais fortement recommandé).
Étape 5 – Cuire
- Faites cuire le gâteau pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur (vérifiez avec un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, mais sans pâte crue).
- Laissez refroidir dans le moule pendant 20 minutes avant de le transférer sur une grille pour un refroidissement complet.
Avec cette méthode simple, votre Gâteau Pomme Amandes sera un succès garanti ! 🥧
Conseils Pour Réussir Votre Gâteau Pomme Amandes
Cette recette de gâteau aux pommes est parfaite pour utiliser les pommes qui traînent dans votre corbeille de fruits !
Utilisez des ingrédients à température ambiante
Assurez-vous que le beurre, les œufs et le lait sont à température ambiante avant de commencer la recette. Cela garantit une texture homogène et moelleuse.
Ajoutez du sucre brut sur le dessus
Saupoudrez du sucre brut sur les amandes avant de cuire le gâteau. Cela apportera une texture croquante, caramélisée, douce et légèrement noisette. Si vous n’avez pas de sucre brut, utilisez du sucre granulé ou du sucre en poudre. Pour une option avec moins de sucre, omettez simplement le sucre supplémentaire.
Ajoutez une touche de cannelle
Pour un gâteau pomme cannelle ou un gâteau aux épices, incorporez 1 cuillère à café de cannelle avec la farine auto-levante.
Temps de cuisso: Les performances des fours varient, donc surveillez bien votre gâteau. Il est prêt lorsqu’un cure-dent inséré au centre ressort avec quelques miettes humides (et non de la pâte crue).
Conservation: Grâce aux pommes tranchées, ce gâteau reste incroyablement moelleux. Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante, et il restera délicieux jusqu’à 3 jours. Évitez de le mettre au réfrigérateur, car cela pourrait le dessécher.
Congélation: Pour conserver les restes, enveloppez les tranches dans du film plastique ou du papier aluminium, puis congelez-les jusqu’à 2 mois. Décongelez à température ambiante avant de déguster.
Avec ces astuces, votre Gâteau Pomme Amandes sera toujours parfait, qu’il soit dégusté frais ou après quelques jours !
Gâteau Pomme Amandes Rapide
Ingredients
- 125 g de beurre ramolli à température ambiante
- 165 g ¾ tasse de sucre en poudre (sucre superfine)
- 1 c. à café d’extrait de vanille ou essence de vanille
- 2 œufs d’environ 60 g chacun à température ambiante
- 125 ml de lait entier à température ambiante
- 225 g 1 ½ tasse de farine auto-levante, tamisée
- 3 pommes épluchées épépinées et finement tranchées
- 45 g ½ tasse d’amandes effilées
- 3 c. à soupe de sucre brut optionnel
Instructions
- Beurrez le fond et les côtés d’un moule à charnière de 22 cm. Tapissez le fond avec du papier cuisson.
- Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
- Battez le beurre, le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux. Ajoutez les œufs et le lait, puis mélangez jusqu’à homogénéité.
- Tamisez la farine auto-levante dans le mélange et incorporez-la délicatement jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Disposez une couche de fines tranches de pommes (la moitié des pommes).
- Répétez l’opération avec le reste de la pâte et des tranches de pommes.
- Parsemez les amandes effilées et saupoudrez le sucre brut sur le dessus.
- Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 20 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
- Servez tel quel ou tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.
Notes
- Ingrédients à température ambiante : Assurez-vous que le beurre, les œufs et le lait soient à température ambiante avant de les utiliser pour de meilleurs résultats.
- Type de pommes : J’utilise généralement des pommes Granny Smith, qui sont une variété acidulée et qui conservent bien leur forme à la cuisson. Cependant, vous pouvez utiliser toute autre variété que vous préférez. Il suffit d’éplucher les pommes et de les trancher finement.
- Amandes effilées : Elles peuvent être achetées en paquets dans n’importe quel supermarché. Ce sont des amandes blanchies et finement tranchées.
- Option sans noix : Pour un gâteau sans noix, il suffit d’omettre les amandes.
- Sucre brut : Je recommande de saupoudrer du sucre brut sur les amandes avant la cuisson. Cela leur donne une délicieuse texture croquante et un goût sucré caramélisé.
- Temps de cuisson : Tous les fours sont différents, donc le temps de cuisson peut varier. Si vous remarquez que votre gâteau brunit trop vite, placez simplement une feuille de papier aluminium sur le dessus et continuez la cuisson. Le gâteau est prêt lorsque la brochette insérée au centre en ressort avec quelques miettes humides.
- Conservation : Conservez le gâteau dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum. Ne le gardez pas au réfrigérateur, car il risquerait de se dessécher.
- Congélation : Vous pouvez congeler les tranches de gâteau restantes, enveloppées dans du film plastique ou de l’aluminium, pendant 2 mois. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de les consommer.
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FAQ sur le Gâteau Pomme Amandes:
Comment conserver un gâteau pomme amandes pour qu’il reste moelleux ?
Pour garder votre gâteau pomme amandes bien moelleux, conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours. Évitez le réfrigérateur, qui pourrait le dessécher. Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler des parts bien emballées jusqu’à 2 mois.
Quelle variété de pommes utiliser pour un gâteau pomme amandes ?
Les meilleures pommes pour un gâteau pomme amandes sont celles qui allient douceur et acidité, comme les Granny Smith, Pink Lady ou Honeycrisp. Elles conservent une bonne texture après cuisson et apportent une saveur équilibrée au gâteau
Comment obtenir un dessus croustillant sur un gâteau pomme amandes ?
Pour une texture croustillante et caramélisée, saupoudrez du sucre brut sur les amandes effilées avant la cuisson. Cela apporte une touche gourmande qui sublime le gâteau pomme amandes. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de cannelle pour une saveur encore plus réconfortante.
Peut-on préparer un gâteau pomme amandes sans farine à levure incorporée ?
Oui ! Si vous n’avez pas de farine à levure incorporée, remplacez-la par de la farine classique et ajoutez 1 cuillère à café de levure chimique par 150 g de farine. Cela garantira que votre gâteau pomme amandes lève parfaitement et reste léger et moelleux.
Avec quoi servir un gâteau pomme amandes ?
Le gâteau pomme amandes est délicieux seul, mais vous pouvez l’accompagner de sucre glace, d’une boule de glace à la vanille, de crème fouettée ou d’un filet de caramel au beurre salé pour encore plus de gourmandise. Parfait pour une pause sucrée en automne !