Ça fait un bon moment que j’attendais, mais j’ai enfin une recette de gâteau marbré à partager avec toi ! Cette recette a mis des années à voir le jour—j’avais même voulu publier une recette de gâteau marbré dans mon premier livre, mais je n’avais pas réussi à la perfectionner à temps. (Même s’il y a une recette de marbré façon cake dans ce livre !) Trois ans, 2 livres de cuisine et 23 marbrés moyens plus tard, on y est enfin.
Dire que je suis excitée serait un euphémisme. Prépare-toi, ça va être génial ! 🎉
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette gâteau Marbré
- Parfaite pour toutes les occasions – tout le monde y trouve son bonheur !
- Une texture douce, légère et ultra-moelleuse.
- Facile à préparer avec une seule pâte.
- Recouverte d’un glaçage au chocolat épais et fondant (et ce n’est qu’une des nombreuses options – découvrez-en d’autres ci-dessous !).
Vous Allez Adorer Ma Recette Parce Qu’elle Est :
- Parfaite pour les fêtes – elle fait le bonheur de tout le monde !
- Douce, légère et ultra-moelleuse.
- Facile à réaliser avec une seule pâte.
- Enrobée d’un glaçage au chocolat épais et fondant (et ce n’est qu’une des nombreuses options – découvrez-en d’autres ci-dessous !).
Quelle est la composition du gâteau marbre ?
Ce gâteau marbré se prépare avec des ingrédients simples que vous avez probablement déjà chez vous. Voici un aperçu des éléments clés :
- Beurre et huile : Le beurre apporte une saveur riche que vous perdriez avec uniquement de l’huile, tandis que l’huile garantit un moelleux incomparable que le beurre seul ne pourrait offrir.
- Farine : J’utilise de la farine tout usage, mais la farine de type gâteau peut être utilisée en remplacement (voir les notes sous la fiche recette).
- Levure chimique : Une cuillère à soupe peut sembler beaucoup, mais ne vous inquiétez pas, ce n’est pas une erreur 😉.
- Lait ribot (buttermilk) : Même si nous n’utilisons pas de bicarbonate de soude (souvent associé au lait ribot), celui-ci apporte à la fois saveur et humidité au gâteau marbré.
- Chocolat : Ajouter uniquement du cacao en poudre ne donnait pas la saveur intense de chocolat que je recherchais (notamment parce que nous n’utilisons pas d’eau chaude pour l’activer, comme dans ma recette de gâteau au chocolat). Cependant, l’ajout de chocolat mi-sucré fondu a fait toute la différence. Vous pouvez utiliser du chocolat mi-sucré ou noir selon vos préférences.
Comment Préparer un gâteau marbré parfait
- Faites fondre le chocolat : Chauffez votre chocolat haché au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit lisse et fondu, puis mettez-le de côté.
- Crémez les ingrédients humides : Mélangez le beurre, l’huile et le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et aérée, puis incorporez les œufs un à un. Ajoutez l’extrait de vanille.
- Préparez les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs. Alternez ensuite entre cette préparation et le lait ribot pour les incorporer aux ingrédients humides, en commençant et en terminant par les ingrédients secs.
- Créez la pâte au chocolat : Transférez ⅓ à ½ de la pâte dans un autre bol et incorporez-y le chocolat fondu jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Assemblez le gâteau : Alternez les couches de pâte à la vanille et de pâte au chocolat dans vos moules, puis utilisez un couteau pour créer des tourbillons et obtenir l’effet marbré.
- Cuisez le gâteau : Faites cuire vos gâteaux pendant 30 minutes. Laissez-les refroidir dans leurs moules pendant 15 minutes avant de les démouler sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement avant de les glacer.
Décoration
Ce gâteau est incroyablement simple à décorer ! Voici comment je procède :
- Choix de la douille : J’utilise une grosse douille ronde pour ce style, mais vous pouvez choisir n’importe quelle douille qui vous plaît.
- Préparation du glaçage : Étalez les deux saveurs de crème au beurre côte à côte en deux rangées sur un grand morceau de film alimentaire.
- Création d’un rouleau : Roulez le film alimentaire et la crème au beurre ensemble pour former une sorte de « boudin » bien serré. Coupez une extrémité et placez le rouleau dans une grande poche à douille équipée de la douille choisie.
- Astuce pour un effet tourbillon : Cette méthode permet de mélanger les deux crèmes au beurre de manière homogène, sans désordre, et de garantir que chaque bouchée contient les deux saveurs.
Avec cette technique, vous obtiendrez une décoration superbe et savoureuse, sans effort !
Recette gâteau marbré moelleux
Ingredients
- 1 tablette 4 oz de chocolat mi-sucré, finement hachée
- 113 g de beurre non salé ramolli
- 120 ml d’huile d’avocat de tournesol ou de colza
- 350 g de sucre en poudre
- 4 gros œufs de préférence à température ambiante
- 2 c. à café d’extrait de vanille
- 375 g de farine tout usage
- 1 c. à soupe de levure chimique
- ¾ c. à café de sel
- 300 ml de lait fermenté buttermilk, de préférence à température ambiante
- Glaçage au chocolat et au beurre voir le post pour d’autres options de glaçage :
- 170 g de pépites de chocolat mi-sucré
- 226 g de beurre non salé ramolli à température ambiante
- 320 g de sucre glace
- ½ c. à café d’extrait de vanille
- ½ c. à café de sel
- 2 c. à soupe de crème liquide entière
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C (350°F) et graisser deux moules ronds de 20 cm.
- Faire fondre le chocolat au micro-ondes en le chauffant par intervalles de 30 secondes, puis réserver.
- Battre le beurre, l’huile et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger (environ 30 secondes).
- Ajouter les œufs un à un, en battant bien à chaque fois.
- Incorporer l’extrait de vanille.
- Mélanger la farine, la levure et le sel dans un autre bol.
- Alterner l’ajout du mélange de farine et du lait fermenté au mélange de beurre/huile.
- Diviser la pâte en deux, ajouter le chocolat fondu à l’une des moitiés et bien mélanger.
- Verser les pâtes vanillée et chocolatée dans les moules en alternant.
- Cuire au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre avec quelques miettes humides.
- Laisser refroidir les gâteaux pendant 15 minutes, puis les démouler.
- Faire fondre les pépites de chocolat pour le glaçage.
- Battre le beurre et le chocolat fondu, ajouter le sucre glace, le sel et la vanille.
- Incorporer la crème liquide, puis battre jusqu’à obtenir un glaçage lisse.
- Étaler le glaçage sur le gâteau et servir.
Notes
Vous avez testé ? Donnez une note et partagez votre expérience !👇
Réponses aux questions courantes sur recette gâteau marbré:
Comment savoir si mon gâteau marbré est cuit ?
Pour vérifier la cuisson de votre gâteau marbré, insérez la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau. Si la lame ressort propre ou avec quelques miettes sèches, votre gâteau est prêt. Évitez d’ouvrir le four trop tôt, car cela pourrait empêcher le gâteau de lever correctement.
Quand démouler un gâteau marbré ?
Laissez votre gâteau marbré reposer dans son moule pendant environ 15 minutes après la sortie du four. Ce temps de repos permet au gâteau de se raffermir légèrement, facilitant le démoulage sans risque de le casser. Une fois tiède, démoulez-le délicatement sur une grille pour qu’il refroidisse complètement avant de le glacer ou de le servir.
Comment conserver un gâteau marbré ?
Pour préserver la fraîcheur de votre gâteau marbré, enveloppez-le dans du film alimentaire ou conservez-le dans une boîte hermétique. Il peut être gardé à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, placez-le au réfrigérateur ou congelez-le, en veillant à bien l’emballer pour éviter qu’il ne sèche.
peut-on remplacer le lait fermenté par autre chose . merci
Bien sûr ! 😊 Vous pouvez remplacer le lait fermenté par du lait entier mélangé avec une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc. Laissez reposer 10 minutes avant de l’utiliser. Cela apportera une texture moelleuse et une légère touche d’acidité, similaire au lait ribot. N’hésitez pas à essayer et dites-moi ce que vous en pensez !