Si je reçois des invités à dîner et que je veux les impressionner, je mets tout en œuvre, des cocktails faits à la demande à un dessert spectaculaire. Le gâteau invisible aux pommes est mon secret bien gardé : un dessert à la fois élégant et incroyablement simple à réaliser.
Composé principalement de fruits, ce gâteau légèrement sucré se distingue par ses fines couches de pommes enrobées d’une pâte fondante façon flan. Pour une touche encore plus gourmande, j’aime servir de généreuses tranches de gâteau invisible aux pommes sur un lit de caramel, accompagnées d’une boule de glace.
Qu’est-ce que le gâteau invisible aux pommes ?
Le gâteau invisible aux pommes est un dessert d’origine française qui connaît un immense succès au Japon. Il se compose de deux éléments principaux : des pommes et une pâte façon flan, superposés dans un moule à cake. Les pommes sont tranchées si finement qu’elles semblent disparaître dans la pâte après cuisson, d’où son nom.
Ce gâteau élégant partage des similitudes avec le clafoutis, un autre dessert français où les fruits sont enrobés d’une pâte légère et fondante. Cependant, le gâteau invisible aux pommes contient une proportion beaucoup plus élevée de fruits par rapport à la pâte. À noter que le gâteau aux pommes français, quant à lui, utilise des morceaux de pommes dans une pâte parfumée au rhum et se cuit dans un moule rond.
Pourquoi vous allez adorer le gâteau invisible aux pommes:
Si vous aimez les crêpes, la tarte aux pommes, le clafoutis ou les desserts fondants, alors cette recette de gâteau invisible aux pommes est faite pour vous ! Sa pâte riche et sucrée est sublimée par une touche (optionnelle) de cannelle. Les pommes, finement tranchées à la mandoline, sont superposées avec précision avant d’être nappées de pâte.
Après environ une heure de cuisson, vous obtiendrez un gâteau gourmand aux couches de pommes presque translucides. Servez-le en tranches épaisses, saupoudré de sucre glace, pour un dessert aussi raffiné qu’irrésistible. Parfait pour recevoir pendant les fêtes !
Si vous aimez les desserts aux pommes, découvrez également notre délicieuse recette de Gâteau aux pommes et au chocolat, une alliance parfaite entre la douceur des pommes et l’intensité du chocolat.
Comment préparer le gâteau invisible aux pommes:
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez un moule à cake de 28 x 13 cm avec du papier sulfurisé et réservez.
Préparez les pommes : épluchez-les (un éplucheur électrique peut être pratique), puis retirez les cœurs.
Découpez les pommes en fines tranches de 3 mm avec une mandoline en utilisant le protège-lame pour plus de sécurité. Vous pouvez aussi les couper au couteau, mais le résultat sera moins uniforme. Réservez.
Préparez la pâte : dans un grand bol, ajoutez les œufs et le sucre.
Battez au fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange épais et légèrement blanchi (1-2 minutes).
Ajoutez ensuite le lait tiède, le beurre fondu et la vanille. Mélangez bien.
Incorporez la farine, le sel, la levure chimique et éventuellement la cannelle.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis ajoutez les pommes tranchées en veillant à bien les enrober.
Avec des mains propres, prenez quelques tranches de pommes à la fois et disposez-les en couches régulières dans le moule jusqu’à ce qu’il soit rempli. Versez le reste de la pâte par-dessus et secouez légèrement le moule pour bien répartir.
Optionnel : ajoutez des amandes effilées sur le dessus.
Faites cuire à 180°C (350°F) pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
Laissez refroidir sur une grille pendant au moins 30 minutes avant de découper.
Servez avec un peu de sucre glace, une boule de glace ou un filet de caramel pour encore plus de gourmandise !
Variations et substitutions pour le gâteau invisible aux pommes:
Choix des pommes : utilisez des pommes sucrées comme Pink Lady, Honey Crisp ou Fuji pour un goût optimal.
Alternative aux pommes : remplacez-les par des poires bien mûres pour une version tout aussi délicieuse.
Ajout d’épices : une pincée de cannelle apporte une touche chaleureuse à ce gâteau invisible aux pommes. Cependant, elle foncera légèrement la pâte. Si vous préférez un gâteau plus clair, vous pouvez l’omettre.
Version sans gluten : remplacez la farine de blé par un mélange de farine sans gluten en proportion 1:1.
Lait végétal : je n’ai pas encore testé cette recette avec du lait non laitier. Si vous essayez, partagez votre expérience en commentaire !
Gâteau Invisible Aux Pommes Fait Le Buzz !
Ingredients
- 4 pommes Honey Crisp épluchées, évidées et finement tranchées (environ 700 g)
- 2 œufs
- ⅓ tasse 70 g de sucre
- ½ tasse 120 ml de lait tiède
- 2 c. à soupe de beurre fondu
- 1 c. à café d’extrait de vanille ou vanille en gousse
- ½ tasse 60 g de farine tout usage
- ¼ c. à café de sel
- 1 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de cannelle optionnel
- Amandes effilées optionnel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez un moule à cake de 28 x 13 cm avec du papier sulfurisé et réservez.
- Préparez les pommes : épluchez-les et retirez les cœurs. Placez une pomme entière sur la mandoline avec le protège-lame et tranchez-la en fines rondelles de 3 mm. (Si nécessaire, référez-vous à ma vidéo.) Vous pouvez aussi les couper au couteau, mais le résultat sera moins homogène. Réservez.
- Préparez la pâte :
- Dans un grand bol, ajoutez les œufs et le sucre.
- Battez au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne légèrement mousseux (1-2 minutes).
- Ajoutez le lait tiède, le beurre fondu et la vanille. Mélangez.
- Incorporez la farine, le sel, la levure chimique et éventuellement la cannelle. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les pommes : incorporez-les délicatement dans la pâte pour bien les enrober.
- Montage : avec des mains propres, prenez quelques tranches de pommes à la fois et disposez-les en couches régulières dans le moule jusqu’à ce qu’il soit rempli. Il restera un peu de pâte au fond du bol : versez-la uniformément sur le dessus et secouez légèrement le moule.
- Optionnel : ajoutez des amandes effilées sur le dessus pour une jolie présentation.
- Cuisson : enfournez à 180°C (350°F) pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Surveillez bien la cuisson, car chaque four est différent.
- Refroidissement : une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir sur une grille pendant au moins 30 minutes avant de le découper. Si vous le coupez trop tôt, il risque d’être trop mou.
- Dégustation : saupoudrez de sucre glace et servez avec une boule de glace ou un filet de caramel. Bon appétit !
Notes
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Tout Savoir sur le Gâteau Invisible aux Pommes:
Pourquoi le gâteau invisible aux pommes est-il si populaire ?
Le gâteau invisible aux pommes est populaire grâce à sa simplicité et son élégance. Composé principalement de pommes tranchées finement et enrobées d’une pâte légère, il est facile à réaliser tout en étant un dessert visuellement impressionnant. Sa texture fondante et ses couches de pommes presque translucides en font un choix parfait pour les fêtes et les dîners.
Comment réussir le gâteau invisible aux pommes à la perfection ?
Pour réussir le gâteau invisible aux pommes, il est essentiel de couper les pommes en tranches très fines à l’aide d’une mandoline. De plus, veillez à bien répartir la pâte et à superposer les pommes uniformément dans le moule. La cuisson doit être surveillée de près pour obtenir un gâteau doré et légèrement fondant, parfait pour impressionner vos invités.
Quelles pommes sont les meilleures pour un gâteau invisible aux pommes ?
Pour un gâteau invisible aux pommes optimal, privilégiez des variétés sucrées comme les pommes Honey Crisp, Pink Lady ou Fuji. Ces pommes ont une texture ferme qui se maintient bien pendant la cuisson et une douceur qui se marie parfaitement avec la pâte légère du gâteau.
Le gâteau invisible aux pommes peut-il être préparé sans gluten ?
Oui, le gâteau invisible aux pommes peut être facilement adapté pour une version sans gluten. Il suffit de remplacer la farine de blé par un mélange de farine sans gluten en proportion 1:1. Cela permet à ceux qui suivent un régime sans gluten de profiter de ce délicieux dessert sans compromis sur la texture.
Quel accompagnement est idéal pour le gâteau invisible aux pommes ?
Le gâteau invisible aux pommes peut être servi avec une touche de sucre glace, une boule de glace ou un filet de caramel pour ajouter encore plus de gourmandise. Ces accompagnements complètent parfaitement les saveurs du gâteau et en font un dessert encore plus irrésistible.