Recette Gâteau de Pâques moelleux

Ce gâteau de Pâques en forme d’œuf est aussi adorable que facile à réaliser ! J’adore sa teinte bleu pastel et les petits œufs en chocolat qui le décorent. Un simple effet éclaboussé au cacao mélangé à de la vanille ajoute une touche visuelle originale qui donne vie à l’ensemble du gâteau.

Ce gâteau de Pâques est un incontournable pour les amateurs de vanille. Ultra moelleux et facile à préparer, il pourrait bien devenir votre nouvelle recette préférée. Et si, comme moi, vous adorez la noix de coco, ajoutez des copeaux grillés entre chaque couche pour un petit goût exotique à chaque bouchée.

Vous pouvez consulter notre Recette Gâteau Aux Fruits Rouges pour une délicieuse variante des gâteaux classiques, idéale pour toutes les occasions.

Comment préparer un gâteau de Pâques

Préparer un délicieux gâteau de Pâques n’a jamais été aussi simple ! Voici toutes les étapes pour réussir un gâteau moelleux aux œufs de Pâques, avec une touche de vanille et de noix de coco grillée.

• Commencez par les ingrédients secs : tamisez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et le sucre dans un grand bol, puis mélangez et réservez.
• Préparez les ingrédients liquides : fouettez ensemble le lait, la crème fraîche, la vanille, les œufs et le beurre. Vous pouvez utiliser du beurre très mou à température ambiante ou fondu et refroidi.

• Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans trop la travailler.
• Versez la pâte dans trois moules de 15 cm (beurrés et farinés). Pour des couches bien plates, utilisez des bandes de cuisson autour des moules si possible.

• Préparez la crème au beurre vanille : fouettez le beurre avec une pincée de sel, puis incorporez le sucre glace tamisé en plusieurs fois. Ajoutez le colorant bleu pour obtenir une jolie teinte œuf de rouge-gorge. Si votre beurre est très pâle, ajoutez une touche de jaune pour équilibrer la couleur.
• Montez le gâteau en alternant les couches de génoise et de crème au beurre. Ajoutez éventuellement de la noix de coco grillée entre chaque étage pour plus de goût et de texture.

• Recouvrez entièrement le gâteau de crème au beurre et lissez bien le dessus et les côtés à l’aide d’une spatule coudée. Tournez doucement le gâteau pour lisser les bords, en nettoyant l’outil entre chaque passage.
• Ajoutez les finitions : mélangez du cacao en poudre avec un peu de vanille liquide pour créer un effet moucheté. Trempez un pinceau propre dans le mélange et éclaboussez légèrement le gâteau et les œufs en chocolat pour un effet réaliste. Vous pouvez vous entraîner sur une feuille de papier avant.
• Créez le nid : pochez un anneau de crème au beurre sur le dessus du gâteau, ajoutez la noix de coco grillée pour former un nid, puis disposez les œufs en chocolat.
• Et voilà ! Un gâteau de Pâques moelleux, parfumé à la vanille, visuellement adorable et parfait pour célébrer cette fête en famille. Ce gâteau donne trois étages de 15 cm. Pour un moule de 20 cm, doublez la recette. Pour du 23 cm, triplez-la.

Astuces de pro pour réussir votre gâteau de Pâques

Voici quelques conseils pratiques pour sublimer votre gâteau de Pâques et le réussir à tous les coups :

• Adaptez les quantités à la taille de vos moules : si vous utilisez des moules de 20 cm, doublez la recette. Pour des moules de 23 cm, triplez-la.
• Mesurez bien la farine ! C’est l’erreur la plus fréquente : trop de farine rend le gâteau sec. L’idéal est d’utiliser une balance. Sinon, aérez la farine avec une cuillère, versez-la délicatement dans le verre doseur, puis nivelez avec le dos d’un couteau.
• Pas de panique si vous voyez des petits grumeaux de beurre après avoir mélangé les ingrédients liquides. Ils se dissolvent une fois que les ingrédients secs sont incorporés. Vous pouvez aussi faire fondre le beurre et réchauffer légèrement le lait et la crème pour un mélange plus homogène.
• Pas de crème fraîche ? Remplacez-la par du yaourt nature entier — c’est une excellente alternative que j’utilise souvent sans voir de différence.
• Des couches plates et bien cuites ? Utilisez des bandes de cuisson autour de vos moules. Vous pouvez en acheter ou en fabriquer vous-même avec du papier aluminium et des essuie-tout. J’ai même rédigé un article complet à ce sujet !
• Trop sucré pour vous ? Essayez la crème au beurre à la meringue italienne, plus légère et soyeuse. Vous pourriez bien l’adopter définitivement.
• Préparez le gâteau à l’avance : vous pouvez monter et décorer la plupart du gâteau de Pâques à l’avance, le conserver au frais, puis ajouter le nid juste avant de servir. Pour bien fixer les œufs et la noix de coco, utilisez un peu de caramel ou de crème au beurre comme “colle”.
• Envie de mini versions ? Cette recette fonctionne aussi très bien en cupcakes. Déposez un peu de crème au beurre, roulez dans la noix de coco grillée pour créer un mini nid, puis ajoutez les œufs en chocolat.

Gâteau de Pâques aux œufs

Ce gâteau de Pâques façon œuf de rouge-gorge est idéal pour célébrer Pâques. Il se compose d’un gâteau ultra moelleux à la vanille, recouvert d’une crème au beurre vanillée parfaitement sucrée.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 50 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Américaine

Portions 12 personnes

Calories 290 kcal

Ingrédients

  

• Pour le gâteau :
• 213 g de farine tout usage 1 2/3 tasse
• 228 g de sucre 1 tasse
• 2 g de bicarbonate de soude 1/4 c. à café
• 6 g de levure chimique 1 1/2 c. à café
• 1/4 c. à café de sel
• 176 g de beurre doux à température ambiante 3/4 tasse
• 3 blancs d’œufs
• 1 c. à soupe d’extrait de vanille
• 133 g de crème fraîche épaisse 1/2 tasse
• 113 g de lait entier 1/2 tasse
• Pour la crème au beurre vanillée :
• 907 g de sucre glace 2 lb
• 456 g de beurre doux à température ambiante 1 lb
• 3 c. à café d’extrait de vanille
• 1 c. à soupe de lait
• 1/4 c. à café de sel kasher
• Colorant alimentaire bleu
• Pour l’assemblage :
• 40 g de noix de coco râpée sucrée et grillée 1/2 tasse
• 2 c. à café de cacao en poudre de bonne qualité
• 4 c. à café d’extrait de vanille
• 6 mini œufs en chocolat

Instructions

 

• Préparation du gâteau :
• Préchauffez le four à 160°C (325°F).
• Étalez la noix de coco râpée sur une plaque et faites-la griller au four pendant 5 à 10 minutes, en mélangeant une fois à mi-cuisson. Surveillez bien, elle dore très vite. Laissez refroidir.
• Augmentez la température du four à 170°C (340°F). Beurrez et farinez trois moules de 15 cm. Utilisez des bandes de cuisson autour des moules pour une cuisson plus homogène.
• Tamisez tous les ingrédients secs (y compris le sucre) dans un grand bol.
• Dans un autre bol, fouettez les ingrédients liquides.
• Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez juste assez pour combiner.
• Répartissez la pâte de manière égale dans les moules.
• Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le centre des gâteaux soit souple au toucher.
• Préparation de la crème au beurre vanillée :
• Battez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne léger et mousseux.
• Ajoutez le sucre glace, 1 c. à café de vanille, 1/4 c. à café de sel et le lait. Mélangez bien.
• Ajoutez du colorant alimentaire bleu jusqu’à obtenir un joli bleu « œuf de rouge-gorge ».
• Transférez la crème dans une poche à douille et coupez l’extrémité.
• Montage du gâteau de Pâques :
• Déposez de la crème au beurre entre chaque couche de gâteau.
• Recouvrez l’extérieur avec une couche de crème, puis lissez à l’aide d’un lisseur à pâtisserie.
• Mélangez le cacao en poudre avec un peu de vanille ou d’alcool. Utilisez un pinceau pour projeter des éclaboussures sur le gâteau et les œufs en chocolat afin d’imiter un effet moucheté.
• Placez le gâteau au frais pendant 10 à 15 minutes.
• Pochez un cercle de crème au beurre sur le dessus du gâteau. Pressez délicatement les flocons de noix de coco grillée dessus pour former un nid.
• Terminez en ajoutant des œufs en chocolat au centre du nid.

Notes

• Adaptation des quantités : si vous n’utilisez pas de moules de 15 cm (6 pouces), doublez la recette pour des moules de 20 cm (8 pouces) ou triplez-la pour des moules de 23 cm (9 pouces).
• Grumeaux de beurre ? Pas d’inquiétude ! Si vous voyez de petits morceaux de beurre après avoir mélangé les ingrédients liquides, c’est tout à fait normal. Ils se fondront une fois que les ingrédients secs seront incorporés. Vous pouvez aussi utiliser du beurre fondu et tiédir légèrement le lait et la crème pour un mélange plus homogène.
• Substitution simple : vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt entier nature si vous le souhaitez. Je le fais souvent pour ce gâteau de Pâques et la texture reste tout aussi délicieuse.

Tout Savoir sur le Gâteau de Pâques