Ce gâteau aux poires et pommes est une façon savoureuse d’utiliser les fruits d’automne, parfait aussi bien pour le petit-déjeuner que pour le dessert. J’adore cuisiner avec des produits de saison, ou du moins j’essaie (personne n’est parfait), et cette recette en est un excellent exemple. La pâte à gâteau est simple et s’adapte facilement au fruit de votre choix. J’ai testé cette recette avec des poires et des pommes, et les deux versions sont délicieuses.
Ingrédients pour le gâteau aux poires et pommes
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un délicieux gâteau aux poires et pommes :
- Farine : utilisez de la farine blanche (farine tout usage) ou complète.
- Pommes : privilégiez les pommes à croquer, comme Braeburn, Granny Smith, Honey Crisp ou Pink Lady. Aux États-Unis, optez pour Cameo, Empire ou Fuji. Évitez les pommes à cuire, qui sont trop acidulées pour un gâteau.
- Poires : choisissez des poires bien mûres mais fermes. Les variétés idéales au Royaume-Uni sont Comice ou Conférence, et aux États-Unis, Anjou ou Bosc.
- Sucre de canne doré : ce sucre non raffiné au léger goût de caramel apporte une touche subtile à votre gâteau.
- Beurre : préférez du beurre doux et tartinable.
- Œufs : utilisez des œufs de grande taille.
- Extrait de vanille : parfait pour rehausser la saveur de votre gâteau aux poires et pommes. Optez pour de l’extrait de vanille issu du commerce équitable si possible.
- Cannelle : pour une note épicée qui se marie parfaitement avec les fruits d’automne.
- Poudre à lever : connue sous le nom de « baking soda » aux États-Unis, elle est essentielle pour faire lever le gâteau.
- Sel : une pincée (¼ de cuillère à café) aide à équilibrer les saveurs et met en valeur les autres ingrédients.
- Lait : à ajuster selon la consistance de la pâte. Le lait peut être remplacé par du jus de pomme si nécessaire.
- Sucre Demerara : parfait pour apporter un joli croquant en topping.
Avec ces ingrédients soigneusement sélectionnés, votre gâteau aux poires et pommes sera une réussite qui plaira à tous !
Instructions pour préparer un gâteau aux poires et pommes
- Préparez vos ingrédients : Comme pour toute recette de pâtisserie, commencez par peser tous vos ingrédients.
- Tamisez les ingrédients secs : Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Dans un grand bol, tamisez la farine, la poudre à lever et le sel en tenant le tamis en hauteur pour bien aérer la farine.
- Préparez la pâte : Ajoutez le beurre ramolli, le sucre, les œufs et l’extrait de vanille dans le bol. Fouettez le tout avec un batteur électrique jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Préparez les fruits : Épluchez et coupez les pommes et les poires en petits morceaux.
- Incorporez les fruits : Incorporez délicatement les morceaux de pommes et de poires à la pâte. Évitez de trop mélanger. Si nécessaire, ajoutez un peu de lait pour obtenir une pâte qui tombe facilement de la cuillère en la tapotant.
- Versez dans le moule : Transférez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Lissez le dessus avec le dos d’une cuillère.
- Ajoutez le topping : Mélangez la cannelle en poudre avec le sucre Demerara, puis saupoudrez ce mélange sur le dessus du gâteau.
- Enfournez : Placez le moule sur la grille inférieure du four, de façon à ce que le haut du moule soit aligné avec le centre du four. Faites cuire pendant 50 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le gâteau soit cuit au centre (vérifiez avec un cure-dent).
- Refroidissez le gâteau : Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant environ 5 minutes avant de le démouler. Placez-le ensuite sur une grille pour qu’il refroidisse complètement avant de le conserver dans une boîte hermétique.
Régalez-vous avec ce délicieux gâteau aux poires et pommes, idéal pour toutes les occasions !
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Gâteau aux poires et pommes rapide
Ingredients
- Pour la pâte :
- 20 g de farine farine tout usage
- ¼ c. à café de sel
- 1 ½ c. à café de poudre à lever baking soda
- 110 g de beurre doux, ramolli
- 175 g de sucre de canne doré
- 2 œufs grands
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 250 g de pommes épluchées, coupées en morceaux ou tranchées finement, trognon retiré
- 250 g de poires épluchées, coupées en morceaux ou tranchées finement, trognon retiré
- 3 c. à soupe de lait ou de jus de pomme pour les personnes intolérantes au lactose
- Pour le topping :
- ¼ c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à soupe de sucre Demerara
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tamisez la farine, le sel et la levure chimique dans un grand bol, en tenant le tamis bien haut pour aérer la farine.
- 220 g de farine, ¼ c. à café de sel, 1 ½ c. à café de levure chimique
- Ajoutez le beurre ramolli, le sucre, les œufs et l’extrait de vanille. Fouettez à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- 110 g de beurre, 175 g de sucre de canne doré, 2 œufs, 1 c. à café d’extrait de vanille
- Épluchez et coupez les pommes et la poire en morceaux.
- Incorporez délicatement les morceaux de pommes et de poire à la pâte. Évitez de trop mélanger.
- 250 g de pommes, 250 g de poires
- Ajoutez le lait si nécessaire, pour obtenir une pâte qui tombe facilement de la cuillère en la tapant légèrement. Transférez la pâte dans un moule à cake chemisé, puis lissez le dessus avec le dos d’une cuillère.
- 3 c. à soupe de lait
- Préparez le topping en mélangeant la cannelle en poudre avec le sucre Demerara, puis saupoudrez-le sur le dessus du gâteau.
- ¼ c. à café de cannelle moulue, 1 c. à soupe de sucre Demerara
- Enfournez le gâteau sur la grille inférieure du four de façon à ce que le haut du moule soit aligné avec le centre du four. Faites cuire pendant environ 50 minutes à 1 heure.
- Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant 5 minutes avant de le démouler. Placez-le ensuite sur une grille pour qu’il refroidisse complètement avant de le conserver dans une boîte à gâteau.
Notes
Notes sur les ingrédients pour le gâteau aux poires et pommes
- Sucre de canne doré : Ce sucre non raffiné offre une légère saveur de caramel.
- Beurre : Utilisez du beurre non salé et facile à tartiner.
- Farine : Préférez la farine ordinaire ou tout usage. Elle peut être blanche ou complète.
- Œufs : Utilisez des œufs de grande taille.
- Pommes : Privilégiez les pommes à croquer plutôt que les pommes à cuire, qui sont trop acides pour un gâteau. Parmi les variétés adaptées, on trouve Braeburn, Granny Smith, Honey Crisp, et Pink Lady. Aux États-Unis, optez pour Cameo, Empire ou Fuji.
- Poires : Assurez-vous que les poires soient mûres, mais pas trop molles. Les variétés idéales au Royaume-Uni sont Comice ou Conférence. Aux États-Unis, choisissez Anjou ou Bosc.
- Extrait de vanille : Un ingrédient clé qui rehausse la saveur du gâteau aux pommes et poires. Optez pour un extrait de vanille équitable si possible.
- Sel : Une pincée de sel (¼ de cuillère à café) aide à équilibrer les saveurs et à rehausser les autres ingrédients.
- Levure chimique : L’agent levant principal de la recette. Aux États-Unis, elle est appelée Baking Soda.
- Lait : Ajustez la consistance de la pâte en ajoutant du lait pour obtenir une texture qui tombe facilement de la cuillère. Si vous ne pouvez pas consommer de lait, remplacez-le par du jus de pomme.
Instructions de conservation
- Conservez le gâteau jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique à température ambiante et jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
- Vous pouvez également le congeler pendant 3 mois. Laissez-le refroidir complètement, enveloppez-le dans du papier sulfurisé, puis dans du papier aluminium pour éviter les brûlures de congélation.
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Questions fréquemment posées sur le gâteau aux pommes et poires
Quels types de pommes sont les meilleurs pour un gâteau aux pommes et poires ?
Les meilleures pommes pour un gâteau aux pommes et poires sont des variétés croquantes comme Braeburn, Granny Smith, Honey Crisp, ou Pink Lady. Elles ne sont pas trop acides, ce qui les rend parfaites pour une pâte à gâteau. Aux États-Unis, essayez les variétés Cameo, Empire ou Fuji.
Faut-il peler les poires et les pommes avant de les utiliser dans un gâteau ?
Oui, il est préférable de peler les poires et les pommes avant de les utiliser dans le gâteau pour éviter d’avoir des morceaux de peau. Vous pouvez les couper en petits morceaux et les ajouter dans un bol d’eau avec un peu de jus de citron pour prévenir l’oxydation.
Comment choisir des poires pour un gâteau aux poires et pommes ?
Pour un gâteau réussi, choisissez des poires bien mûres mais fermes. Les variétés Comice et Conférence sont idéales au Royaume-Uni, tandis qu’aux États-Unis, les poires Anjou ou Bosc sont parfaites pour la cuisson.
Quels sont les ingrédients essentiels pour un gâteau aux poires et pommes ?
Les ingrédients clés de ce gâteau sont : de la farine tout usage, des pommes croquantes, des poires fermes, du sucre de canne doré, du beurre non salé, des œufs, de l’extrait de vanille, de la cannelle, et de la poudre à lever. Vous pouvez ajuster la recette selon vos préférences, mais ces ingrédients sont indispensables pour réussir ce gâteau délicieux.
je vais essayer ce week-end merci !
Merci beaucoup ! J’espère que la recette vous plaira. N’hésitez pas à me dire comment ça s’est passé !