Cette recette facile de gâteau aux noix est riche, beurrée et parfaitement moelleuse, avec des noix finement moulues dans chaque bouchée. Si vous adorez les noix, vous allez adorer ce délicieux gâteau, idéal pour le goûter ou en dessert !

Ma famille aime me pousser aux limites de ma créativité—et je relève le défi avec plaisir.

Je voulais un gâteau aux noix à la fois original et rempli de saveurs familières que nous aimons tous. Avec des noix croquantes et un glaçage au fromage frais acidulé, le résultat est un gâteau riche en saveurs, à la texture irrésistiblement moelleuse… et ai-je mentionné qu’il a trois étages ?!

Pourquoi j’adore cette recette:

Une recette de gâteau aux noix étonnamment facile. Ne vous laissez pas intimider par sa taille ! Ce gâteau se prépare dans un seul bol, avec des étapes aussi simples que n’importe quelle autre recette.
Sans œufs. Et en utilisant du fromage frais végétal, il devient même sans lactose !
Une saveur chaleureuse et épicée. La cannelle, le sucre brun et les noix se marient parfaitement, offrant à chaque bouchée une touche gourmande et réconfortante.

Ingrédients nécessaires pour le Gâteau aux Noix:

Ingrédients pour un gâteau aux noix : farine, sucre, noix, etc.

Farine. Vous pouvez utiliser de la farine à gâteau, mais la farine tout usage convient parfaitement. Pour une version sans gluten, utilisez une farine qui contient de la gomme xanthane.
Sucre blanc ET sucre brun. J’ai mélangé les deux, mais si vous souhaitez une saveur plus caramélisée et une génoise plus foncée, utilisez uniquement du sucre brun.
Bicarbonate de soude. Il crée des bulles et aide le gâteau à lever. N’utilisez pas de levure chimique, car l’effet ne sera pas le même.
Crème de tartre. Associée au bicarbonate de soude, elle favorise la formation de bulles et donne un gâteau plus léger.
Vinaigre. Il réagit avec le bicarbonate pour remplacer l’effet des œufs. Utilisez du vinaigre blanc ou de cidre de pomme.
Huile. Toute huile neutre convient. Si vous ne suivez pas un régime sans produits laitiers, vous pouvez utiliser du beurre non salé.
Lait ou eau. J’ai utilisé du lait d’amande non sucré, mais l’eau donne des résultats similaires.
Moitiés de noix. Finement hachées. Évitez les noix grillées ou salées, qui pourraient dominer la saveur du gâteau.
Cannelle. Pour sublimer le goût des noix.
Extrait de vanille. Un incontournable pour un gâteau réussi.
Sel. Pour équilibrer les saveurs.
Glaçage au fromage frais. Son acidité subtile se marie parfaitement avec la douceur et le moelleux du gâteau aux noix. Vous pouvez aussi opter pour un glaçage à la vanille.

Comment réaliser un gâteau aux noix:

J’ai inclus des photos étape par étape ci-dessous pour rendre cette recette facile à suivre chez vous. Pour la recette complète avec les quantités d’ingrédients, faites défiler vers la carte de recette en bas de cet article.

Préparer la pâte à gâteau. Mélangez les ingrédients secs (sauf les noix) dans un grand bol, puis incorporez les ingrédients humides jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez les noix, en remuant juste assez pour les intégrer.

Pâte à gâteau aux noix dans un saladier, prête à être cuite, avec des ingrédients à proximité.

Cuire le gâteau. Versez la pâte dans trois moules et enfournez jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.

Trois étages de gâteau aux noix cuits, sur une grille.

Refroidir et glacer. Laissez les couches de gâteau refroidir sur une grille. Une fois refroidies, empilez-les avec des couches de glaçage entre chaque étage et sur le dessus. Réfrigérez jusqu’à ce que le tout soit bien pris.

Une part de gâteau aux noix à plusieurs étages avec de la crème.

Pour une autre délicieuse recette de gâteau, découvrez notre article sur le Gâteau à l’Orange, une option parfaite pour les amateurs de saveurs fruitées et moelleuses.

Instructions de stockage:

Pour conserver : Gardez le reste du gâteau aux noix dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur pendant jusqu’à 2 semaines.

Pour congeler : Placez le gâteau dans un contenant adapté au congélateur et congelez-le pendant 3 mois.

Gâteau aux noix

Ma recette de gâteau aux noix à trois étages propose un gâteau épicé, léger et moelleux, parsemé de noix croquantes et recouvert d'un épais glaçage au fromage frais. Il est sans œufs et se prépare dans un seul bol !

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Temps de préparation 5

Temps de cuisson 25

Temps total 30

Type de plat Dessert

Cuisine Italien

Portions 16 personnes

Calories 295 kcal

Ingredients

4 1/2 tasses de farine tout usage
1 1/2 tasses de sucre blanc
1 1/2 tasses de sucre brun
1 c. à soupe de cannelle
1 c. à soupe de bicarbonate de soude
1 1/2 c. à thé de crème de tartre
1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse + 3 c. à soupe d’huile
1 c. à soupe d’extrait de vanille
1 c. à soupe de vinaigre
3 tasses d’eau
1/2 tasse de noix finement hachées
2 tasses de glaçage au fromage frais

Instructions

Préchauffez le four à 180°C/350°F. Graissez légèrement trois moules à gâteau de 20 cm (8 pouces) et réservez.
Dans un grand bol, ajoutez la farine, le sucre blanc, le sucre brun, la cannelle, le bicarbonate de soude, la crème de tartre et le sel, puis mélangez bien. Ajoutez ensuite l’huile, la vanille, le vinaigre et l’eau, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez les noix à la fin.
Répartissez la pâte de manière égale entre les trois moules. Faites cuire les gâteaux pendant 25-27 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
Laissez les gâteaux refroidir complètement avant d’étaler le glaçage et de les superposer. Réfrigérez le gâteau pendant 30 minutes pour que le glaçage prenne.

Notes

POUR CONSERVER :

Conservez tout gâteau restant dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.

POUR CONGELER :

Placez le gâteau dans un contenant adapté au congélateur et congelez-le pendant 3 mois.

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Tout Savoir sur le Gâteau aux Noix:

Quel fruit se marie bien avec le gâteau aux noix ?

Le gâteau aux noix se marie parfaitement avec des fruits comme les pommes, les poires et les raisins secs. La douceur des fruits frais ou séchés complémente la texture croquante des noix et le moelleux du gâteau, créant une combinaison savoureuse et équilibrée.

Peut-on mettre des noix dans la pâte à gâteau aux noix ?

Oui, absolument ! Les noix sont l’ingrédient principal dans un gâteau aux noix. Elles ajoutent non seulement du croquant, mais aussi une saveur riche et naturelle. Vous pouvez les hacher finement et les mélanger à la pâte pour une expérience gustative parfaite à chaque bouchée.

Peut-on congeler un gâteau aux noix ?

Oui, vous pouvez congeler un gâteau aux noix sans problème. Pour conserver sa fraîcheur, placez-le dans un contenant hermétique adapté au congélateur. Il se conserve ainsi pendant environ 3 mois, et vous pouvez le déguster encore délicieux après une décongélation.

Comment éviter que les noix ne tombent au fond du gâteau aux noix ?

Pour éviter que les noix ne tombent au fond du gâteau aux noix, enrobez-les légèrement de farine avant de les ajouter à la pâte. Cela permet de les maintenir en suspension et d’assurer une répartition homogène dans le gâteau.

Qu’est-ce qui se marie bien avec le gâteau aux noix ?

Le gâteau aux noix se marie merveilleusement bien avec un glaçage au fromage frais, qui ajoute une touche d’acidité qui équilibre la douceur du gâteau. Vous pouvez aussi l’accompagner de fruits frais comme des baies ou d’une tasse de thé pour un goûter délicieux.

Recette Gâteau Aux Noix Facile