Découvrez ce gâteau aux framboises et chocolat, un dessert décadent, moelleux, fondant et absolument délicieux ! Parfait comme pièce maîtresse de table, il impressionne par son apparence élégante tout en restant facile à préparer. Composé de deux couches de gâteau au chocolat ultra-moelleux, il renferme une mousse chocolatée aux framboises fraîches et est recouvert d’un glaçage fondant au chocolat noir.
Idéal pour les grandes occasions, ce gâteau pourrait bien devenir un incontournable une fois que vous verrez à quel point il est simple à réaliser. Ce dessert est également parfait pour célébrer la Saint-Valentin ! Pour plus de recettes chocolatées, vous pouvez découvrir notre gâteau marbré ou encore notre gâteau chocolat mascarpone, qui raviront les amateurs de chocolat.
Pourquoi vous allez adorer cette recette de gâteau aux framboises et chocolat :
- Recette simple en un seul bol : Ce gâteau se prépare facilement dans un seul bol à l’aide d’un fouet ! Pas besoin de mixeur, mais vous pouvez en utiliser un si vous préférez.
- Gâteau au chocolat moelleux et fondant : Ce gâteau est incroyablement moelleux, avec une texture ultra-douce qui reste parfaite pendant plusieurs jours.
- Saveur riche en chocolat : Profitez d’un goût chocolaté intense et velouté qui ressort merveilleusement bien dans chaque couche du gâteau.
- Mousse chocolatée aux framboises fraîches : Une garniture délicieusement fruitée et chocolatée, à la fois sucrée et acidulée, réalisée avec des framboises fraîches.
- Garniture aux framboises fraîches : En plus des framboises écrasées dans la mousse, vous trouverez des framboises entières qui ajoutent une touche fruitée exceptionnelle.
- Glaçage fondant au chocolat : Réalisé avec une ganache riche à base de crème aigre, ce glaçage est simple à préparer et ne nécessite ni beurre ramolli ni sucre glace. Décadent et fondant, beaucoup disent que c’est le meilleur glaçage qu’ils aient jamais fait !
Avec ce gâteau aux framboises et chocolat, vous aurez une recette parfaite pour impressionner vos proches sans effort !
Les 4 étapes de ce gâteau aux framboises et chocolat
Ce gâteau riche et indulgent comprend plusieurs éléments, alors décomposons chaque étape :
- Garniture aux framboises : Une confiture sucrée et acidulée qui se prépare rapidement sur la cuisinière. Veillez à la laisser refroidir complètement avant de l’étaler sur les couches du gâteau. C’est pourquoi cette étape est la première dans les instructions.
- Gâteau au chocolat noir : Une base profondément chocolatée, utilisant la même pâte que celle de notre gâteau au chocolat et beurre de cacahuète. Les mini pépites de chocolat ajoutent une texture supplémentaire que vous allez adorer !
- Glaçage au chocolat : Étalez une couche de crème au beurre chocolatée entre chaque étage de gâteau. Elle sert également à réaliser une fine couche « anti-miettes » sur l’extérieur du gâteau. Utilisez une poche à douille et une large pointe ronde pour créer une bordure autour des étages, qui agit comme une barrière pour maintenir la garniture aux framboises en place.
- Ganache chocolat-framboise : Recouvrez l’ensemble du gâteau d’une ganache au chocolat noir. Vous pouvez remplacer une partie de la crème par une liqueur de framboise (comme le Chambord) pour une ganache chocolat-framboise, ou opter pour une version uniquement chocolatée. Les deux options ont conquis les testeurs de goût !
Un gâteau aux framboises et chocolat conçu pour impressionner par son apparence et sa saveur inoubliable !
Comment préparer un gâteau aux framboises et chocolat :
- Préparer le gâteau au chocolat :
- Mélangez les ingrédients secs : sucre, farine, cacao, levure chimique, bicarbonate de soude et sel.
- Ajoutez les œufs, la vanille, l’huile et le babeurre, puis battez pendant 2 minutes.
- Incorporez l’eau bouillante et mélangez délicatement sans trop travailler la pâte.
- Versez la pâte dans deux moules de 23 cm (9 pouces) et faites cuire à 175°C (350°F) pendant 30-35 minutes.
- Préparer la garniture aux framboises :
- Ajoutez le sucre, l’eau, le jus de citron et la fécule de maïs dans une casserole moyenne sur feu moyen. Mélangez bien.
- Ajoutez les framboises et faites cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles ramollissent et que la sauce épaississe.
- Laissez refroidir complètement avant d’utiliser comme garniture pour le gâteau.
- Préparer le glaçage au chocolat :
- Mélangez le beurre et le cacao en poudre.
- Ajoutez le sucre glace, le lait et l’extrait de vanille, puis battez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Assembler le gâteau :
- Étalez une couche de garniture aux framboises entre les deux couches de gâteau au chocolat.
- Recouvrez l’extérieur du gâteau avec le glaçage au chocolat.
- Si vous le souhaitez, étalez le reste de la garniture aux framboises sur le dessus du gâteau.
Conseils pour préparer et congeler votre gâteau aux framboises et chocolat
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer et assembler le gâteau jusqu’à 1 jour à l’avance. Couvrez-le et conservez-le à température ambiante ou au réfrigérateur.
- Conservation du glaçage au chocolat : Le glaçage se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur ou peut être congelé jusqu’à 2 à 3 mois dans un récipient hermétique adapté au congélateur. Pour l’utiliser, décongelez-le toute une nuit au réfrigérateur, puis laissez-le revenir à température ambiante avant de glacer le gâteau.
- Congélation du gâteau au chocolat : Pour congeler le gâteau, enveloppez chaque couche refroidie dans du film plastique et placez-les dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Vous pouvez les conserver jusqu’à 1 mois au congélateur. Astuce : Les gâteaux congelés sont souvent plus faciles à glacer !
Avec ces astuces, votre gâteau aux framboises et chocolat sera toujours aussi délicieux, même préparé à l’avance ou congelé.
Adoptez ces astuces pour une préparation à l’avance sans effort, tout en préservant la richesse et la gourmandise de votre gâteau au chocolat et framboises. Parfait pour vos occasions spéciales et moments gourmands !
Gâteau aux framboises et chocolat
Ingredients
- Ingrédients pour le gâteau au chocolat :
- 2 tasses de sucre en poudre
- 1 3/4 tasse + 2 c. à soupe de farine tout usage
- 3/4 tasse de cacao en poudre non sucré
- 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 1/2 c. à thé de levure chimique
- 1 c. à thé de sel
- 2 œufs gros
- 1 tasse de babeurre
- 1/2 tasse d’huile végétale ou de canola
- 2 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 tasse d’eau bouillante
- Ingrédients pour le glaçage au chocolat :
- 1/2 tasse de beurre fondu
- 2/3 tasse de cacao en poudre non sucré
- 3 tasses de sucre glace
- 1/3 tasse de lait
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- Ingrédients pour la garniture aux framboises :
- 2 tasses de framboises fraîches ou surgelées
- 1/4 tasse de sucre
- 1 c. à soupe + 1 c. à thé de fécule de maïs
- 1 c. à soupe d’eau
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Framboises fraîches pour la décoration optionnel
Instructions
- Préparation du Gâteau au Chocolat :
- Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez deux moules ronds de 8 ou 9 pouces (20 ou 23 cm) (j’aime aussi les tapisser de papier sulfurisé ou de papier ciré).
- Mélangez les ingrédients secs : sucre, farine, cacao, levure chimique, bicarbonate de soude et sel.
- Ajoutez les œufs, la vanille, l’huile, le babeurre et battez pendant 2 minutes. Incorporez l’eau bouillante, ce qui rendra la pâte très liquide. Versez la pâte dans les moules préparés.
- Faites cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laissez refroidir pendant 10 minutes. Passez un couteau autour des bords pour détacher le gâteau des côtés du moule. Retournez les gâteaux sur une grille de refroidissement.
- Une fois refroidis, vous pouvez les envelopper de film plastique et les conserver à température ambiante pendant un jour, ou les envelopper et les placer dans un sac de congélation pour les décorer un autre jour.
- Garniture aux Framboises :
- Ajoutez le sucre, l’eau, le jus de citron et la fécule de maïs dans une casserole moyenne à feu moyen. Mélangez bien pour combiner.
- Ajoutez les framboises et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les framboises se soient complètement fondues dans la sauce et que la sauce ait épaissi. Laissez refroidir complètement avant de garnir le gâteau. (Voir les notes pour une garniture sans graines de framboises.)
- Glaçage au Chocolat :
- Mélangez le beurre et le cacao en poudre. Ajoutez le sucre glace, le lait et l’extrait de vanille, et battez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
- Si nécessaire, ajoutez un peu plus de sucre glace pour épaissir ou de lait pour obtenir la consistance désirée.
- Assemblage du Gâteau :
- Placez un cercle de gâteau sur une assiette ou un présentoir à gâteau. Ajoutez la quantité désirée de garniture aux framboises et étalez-la en une couche lisse.
- Déposez le deuxième cercle de gâteau par-dessus. Glacez l’extérieur du gâteau avec le glaçage au chocolat. Ajoutez des framboises fraîches sur le dessus, si désiré.
Notes
Si vous ne souhaitez pas préparer la garniture de framboises maison, vous pouvez utiliser une garniture en conserve (je préfère la marque Solo).
Pour une garniture de framboises sans graines, faites cuire les framboises avec de l’eau et du jus de citron. Passez le mélange au tamis et remettez le jus/purée sans graines dans la casserole. Ajoutez du sucre et de la fécule de maïs et faites cuire jusqu’à épaississement. Instructions pour préparer à l’avance et congeler :
Le glaçage au chocolat se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur et peut être congelé pendant 2 à 3 mois dans un contenant adapté au congélateur. Décongelez-le toute une nuit au réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante avant de glacer le gâteau.
Pour congeler le gâteau aux framboises et chocolat, enveloppez chaque couche de gâteau refroidie dans du film plastique et placez-les dans un contenant ou un sac congélation. Vous pouvez les congeler jusqu’à 1 mois. Personnellement, je trouve que les gâteaux congelés sont plus faciles à glacer !
Votre tour ! Notez le gâteau aux framboises et chocolat et partagez vos astuces ! 👇
Les Meilleures Astuces pour Réaliser un Gâteau aux Framboises et Chocolat Parfait:
Pourquoi le gâteau aux framboises et chocolat est-il parfait pour les grandes occasions ?
Ce gâteau aux framboises et chocolat est idéal pour les grandes occasions grâce à son apparence élégante et sa saveur décadente. Il impressionne par ses deux couches de gâteau au chocolat ultra-moelleux, sa mousse chocolatée aux framboises fraîches et son glaçage fondant au chocolat noir. Il est à la fois simple à réaliser et parfait pour des événements spéciaux comme la Saint-Valentin, les anniversaires ou les fêtes.
Comment préparer un gâteau aux framboises et chocolat ultra-moelleux ?
Pour obtenir un gâteau aux framboises et chocolat ultra-moelleux, il est important de mélanger les ingrédients secs (farine, cacao, levure, bicarbonate et sel) puis d’ajouter les œufs, l’huile, la vanille et le babeurre. L’incorporation de l’eau bouillante dans la pâte et la cuisson à la température correcte sont également essentielles pour obtenir une texture fondante et légère.
Quels ingrédients sont nécessaires pour réaliser un gâteau aux framboises et chocolat délicieux ?
Pour préparer un gâteau aux framboises et chocolat délicieux, vous aurez besoin des ingrédients suivants : sucre, farine, cacao en poudre, levure chimique, bicarbonate de soude, sel, œufs, vanille, huile, babeurre, framboises fraîches, chocolat noir, crème aigre et lait. Ces éléments se combinent pour créer un gâteau à la fois moelleux, chocolaté et fruité.
Quelles astuces pour réussir le glaçage fondant au chocolat du gâteau aux framboises et chocolat ?
Pour réussir le glaçage fondant au chocolat, il est essentiel d’utiliser du chocolat de qualité et de le mélanger correctement avec du beurre, du cacao en poudre, du sucre glace, du lait et de la vanille. Veillez à battre le mélange jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Vous pouvez également ajouter un peu de crème aigre pour donner une texture encore plus riche et veloutée à votre glaçage.