Découvrez ce délicieux gâteau au yaourt à la poire, une recette simple et irrésistible qui marie la douceur subtile des poires mûres à l’onctuosité du yaourt. Moelleux et fondant, ce gâteau rustique sublimé par des poires tendres et une touche de sucre à la cannelle est parfait pour toutes les occasions. Idéal en dessert ou au petit-déjeuner, ce gâteau au yaourt poire ravira les gourmands en quête d’une douceur authentique et savoureuse.
Pourquoi vous allez adorer cette recette de gâteau au yaourt poire :
- Facile et rapide à préparer.
- Ultra moelleux et fondant grâce au yaourt.
- Personnalisable avec des fruits de saison pour en profiter toute l’année.
- Idéal pour le petit-déjeuner, le brunch ou une pause gourmande avec un thé au gingembre, citron et miel.
Ingrédients pour un délicieux gâteau au yaourt poire :
Les incontournables de la pâtisserie méditerranéenne, l’huile d’olive et le yaourt grec, apportent à ce gâteau italien une texture moelleuse et savoureuse. Optez pour des poires mûres mais fermes afin qu’elles conservent leur tenue à la cuisson. Voici ce dont vous aurez besoin :
- Poires : Moins populaires que les pommes, mais tout aussi gourmandes, elles offrent une saveur miellée et un parfum délicat. Leur chair devient fondante au four. Les variétés idéales pour cette recette sont les poires Bosc ou Conférence.
- Farine tout usage : Elle assure la structure du gâteau. Vous pouvez la remplacer par une quantité égale de farine sans gluten.
- Levure chimique : Cet agent levant permet au gâteau de bien gonfler et lui donne une texture légère et aérée.
- Sel : Une pincée de sel rehausse les saveurs et équilibre le goût sucré.
- Œufs : Essentiels pour la structure, ils contribuent aussi à la texture moelleuse lorsqu’ils sont battus avec le sucre.
- Sucre en poudre : Il apporte douceur et tendreté au gâteau.
- Zestes d’agrumes : J’utilise un mélange de zestes de citron et d’orange, mais vous pouvez choisir l’un ou l’autre. Une râpe microplane est parfaite pour les prélever facilement. Pensez à utiliser le jus des agrumes pour une vinaigrette ou un rafraîchissement pendant la cuisson !
- Huile d’olive extra-vierge : Elle confère au gâteau une mie fondante et une touche fruitée. Privilégiez une huile douce et beurrée, comme l’italienne Nocellara.
- Yaourt grec : Il ajoute une touche acidulée et garantit un gâteau ultra-moelleux.
- Extrait de vanille : Il intensifie les saveurs avec des notes douces et légèrement caramélisées qui s’accordent parfaitement aux poires.
- Sucre glace : Un léger saupoudrage pour une finition élégante et gourmande.
Avec ces ingrédients, vous obtiendrez un gâteau au yaourt poire irrésistible, parfait pour toute occasion !
Comment préparer un gâteau au yaourt aux poires
Bien que cette recette italienne ne nécessite que 20 minutes de préparation active, prévoyez de la réaliser au moins 2 heures avant de servir. J’aime disposer les tranches de poire en cercle sur la pâte, mais ce n’est pas obligatoire. Voici les étapes à suivre :
Préparation:
1️⃣ Préchauffez le four à 180°C et graissez un moule à charnière de 23 cm pour éviter que le gâteau n’attache.
2️⃣ Préparez les poires : pelez, épépinez et coupez 2 grosses poires en fines lamelles. Zestez une orange et un citron.
Préparez les ingrédients secs:
Dans un bol, mélangez :
- 2 tasses de farine tout usage,
- 2 cuillères à café de levure chimique,
- 1/2 cuillère à café de sel.
Battez les œufs:
Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot, fouettez :
- 2 œufs,
- 1 tasse de sucre en poudre,
- Les zestes d’agrumes.
Battez à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et double de volume (environ 3 minutes).
Ajoutez l’huile d’olive et le yaourt:
1️⃣ Tout en continuant à battre, versez lentement 1/2 tasse d’huile d’olive en filet.
2️⃣ Incorporez 1/2 tasse de yaourt grec et 1 cuillère à café d’extrait de vanille avec une spatule souple.
Incorporez les ingrédients secs
Ajoutez progressivement le mélange de farine et incorporez-le délicatement à la spatule jusqu’à disparition de toute trace de farine.
Montez le gâteau
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Disposez les tranches de poire sur la surface.
comment conserver un gateau au yaourt pomme poire
1️⃣ Faites cuire 50 à 55 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
2️⃣ Laissez refroidir 30 minutes dans le moule sur une grille.
Dégustation
1️⃣ Passez un couteau le long des bords, détachez le moule et transférez le gâteau sur un plat de service.
2️⃣ Saupoudrez de sucre glace, coupez et servez !
Variantes gourmandes à essayer:
Gâteau aux poires & amandes : Remplacez 1/4 de tasse de farine par de la farine d’amande, ajoutez 1/4 cuillère à café d’extrait d’amande et parsemez 1/4 tasse d’amandes effilées avant cuisson.
Gâteau aux pommes : Remplacez les poires par 450 g de pommes coupées en fines tranches.
Gâteau au mascarpone & poires : Remplacez le yaourt grec par du mascarpone ramolli et fouetté 30 secondes avant incorporation.
Gâteau aux épices & poires : Ajoutez 3/4 cuillère à café de cardamome, 1 cuillère à café de cannelle, 1 pouce de gingembre râpé, ou 1 cuillère à café de ras el hanout pour une touche épicée.
Pour une autre version savoureuse, essayez notre Gâteau Yaourt Grec, tout aussi gourmand et facile à préparer !
Recette de Gâteau au Yaourt à la Poire moelleux
Ingredients
- 240 g de farine tout usage 2 tasses
- 2 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de sel kosher
- 2 œufs
- 200 g de sucre en poudre 1 tasse
- Zeste d’1 citron
- Zeste d’1 orange
- 120 ml d’huile d’olive extra-vierge 1/2 tasse, plus un peu pour graisser le moule
- 113 g de yaourt grec entier 1/2 tasse
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 2 grosses poires environ 450g, pelées, épépinées et coupées en fines tranches
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule à charnière de 23 cm pour éviter que le gâteau n’attache.
- Préparez les ingrédients secs : Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
- Battez les œufs : Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot, battez les œufs, le sucre et les zestes d’agrumes à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et double de volume, environ 3 minutes.
- Ajoutez l’huile d’olive : Tout en continuant de battre à vitesse moyenne-élevée, versez lentement l’huile d’olive en filet.
- Ajoutez le yaourt grec et la vanille : Changez pour une spatule en silicone et mélangez délicatement jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
- Incorporez les ingrédients secs : Ajoutez le mélange de farine et incorporez-le délicatement avec la spatule jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et qu’il ne reste plus de grumeaux de farine, en veillant à racler le fond et les bords du bol.
- Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Disposez les tranches de poire sur le dessus du gâteau. Faites cuire 50 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Refroidissement : Laissez refroidir le gâteau dans le moule sur une grille pendant 30 minutes.
- Service : Passez un couteau autour des bords du gâteau. Détachez la charnière et retirez l’anneau extérieur. Transférez le gâteau sur un plat de service et saupoudrez-le de sucre glace. Coupez en parts et servez !
Notes
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Tout savoir sur le gâteau au yaourt poire:
Pourquoi ajouter du yaourt dans un gâteau au yaourt poire ?
Le yaourt apporte une texture ultra-moelleuse au gâteau au yaourt poire grâce à son humidité naturelle. Il aide également à obtenir une mie fondante et aérienne tout en apportant une légère touche acidulée qui équilibre le sucre et rehausse la saveur des poires.
Par quoi remplacer le yaourt dans un gâteau au yaourt poire ?
Si vous n’avez pas de yaourt, vous pouvez le remplacer par du fromage blanc, du lait fermenté (buttermilk) ou du mascarpone. Pour une version plus légère, le lait de coco ou le lait d’amande peuvent aussi convenir, bien que la texture du gâteau puisse légèrement varier.
Quelle est la meilleure variété de poires pour un gâteau au yaourt poire ?
Les poires Bosc et Conférence sont idéales pour un gâteau au yaourt poire, car elles conservent leur tenue à la cuisson tout en devenant fondantes et parfumées. Vous pouvez aussi utiliser des poires Williams pour une saveur plus sucrée et juteuse.
Peut-on remplacer l’huile d’olive par du beurre dans un gâteau au yaourt poire ?
Oui, l’huile d’olive peut être remplacée par du beurre fondu dans un gâteau au yaourt poire, mais le résultat sera légèrement différent. L’huile d’olive donne une mie plus légère et un goût fruité, tandis que le beurre apporte une texture plus dense et une saveur plus riche.
Comment conserver un gâteau au yaourt poire pour qu’il reste moelleux ?
Pour conserver votre gâteau au yaourt poire moelleux, placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, gardez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou congelez-le en tranches bien emballées pour une dégustation ultérieure.