Ces bonshommes pain d’épice sont les biscuits parfaits ! Cette recette vous garantit des biscuits moelleux mais fermes, délicieusement épicés, beurrés et qui gardent parfaitement leur forme. Ajoutez mon glaçage inratable, idéal pour la décoration, et transformez la préparation en une activité festive et amusante pour toute la famille !✨
Ce que j’adore chez ces bonshommes pain d’épice :
Moelleux et fondants : Contrairement aux recettes traditionnelles souvent dures et croquantes, ces biscuits sont ultra tendres ! Suivez mes astuces de cuisson pour un résultat parfait.
À préparer à l’avance ou à congeler : Vous pouvez préparer la pâte ou les biscuits en avance. Retrouvez tous mes conseils dans l’article.
Amusants à décorer : Les enfants (et les adultes !) adorent décorer les bonshommes en pain d’épice à Noël. Préparez les biscuits et le glaçage en avance pour une activité festive sans stress lors de votre fête de Noël !
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Ingrédients principaux des bonshommes pain d’épice
La recette complète est ci-dessous, mais revoyons d’abord quelques ingrédients clés. Toutes les recettes de bonshommes en pain d’épice commencent par les mêmes bases, et la mienne vient de ma maman. À sa recette, j’ajoute un peu plus de mélasse et j’augmente la quantité d’épices (cannelle, gingembre, clous de girofle et piment de la Jamaïque).
En raison de l’ajout de la mélasse, un sucrant collant, j’ajoute également un peu plus de farine pour bien l’absorber. Un peu de farine supplémentaire aide à maintenir la forme des biscuits.
Mélasse et épices pour une saveur riche et chaleureuse
Œuf pour donner structure et richesse aux bonshommes en pain d’épice
Sucre brun au lieu du sucre blanc cristallisé. J’utilise toujours du sucre brun lorsque sa saveur s’accorde parfaitement.
Comment préparer des bonshommes pain d’épice
Suivez cette méthode pour réussir vos bonshommes pain d’épice et vous sentir en confiance lors de la cuisson.
Refroidir la pâte : La pâte est collante une fois mélangée, donc elle doit absolument être refroidie pendant au moins 3 heures. Prévoyez assez de temps en cuisine ou préparez la pâte et laissez-la reposer toute la nuit. Vous voulez que la pâte soit ferme pour que les biscuits gardent leur forme et facile à travailler. Vous n’y arriverez pas sans refroidir la pâte !
Envelopper la pâte : Il est plus simple d’envelopper la pâte dans du film plastique avant de la mettre au réfrigérateur. Prenez la moitié de la pâte, placez-la sur une grande feuille de film plastique, enveloppez-la et aplatissez-la en forme de disque. Répétez l’opération avec l’autre moitié. Ensuite, mettez au réfrigérateur. Pourquoi faire ça ? C’est plus facile de rouler la pâte refroidie en forme de disque. De plus, elle refroidira plus vite et c’est plus pratique de travailler avec des portions plus petites !
📏 Étaler la pâte : Après refroidissement, étalez les disques de pâte jusqu’à une épaisseur de 1/4 de pouce. N’hésitez pas à fariner vos mains, votre rouleau à pâtisserie, votre surface de travail et tout autour ! La pâte peut devenir collante en travaillant, alors n’hésitez pas à ajouter de la farine sur la surface de travail. Les traces de farine disparaîtront à la cuisson.
🍪 Découper et cuire : Placez les biscuits découpés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, espacés d’environ 1 pouce. Les biscuits ne vont pas trop s’étaler, mais il est important de leur laisser de l’espace pour bien cuire. Après tout, ce sont des bonshommes en pain d’épice ! 😉
Comment décorer les bonshommes pain d’épice
Une fois les biscuits cuits et refroidis, il est temps de les décorer. Ici, tout est permis : sourires, yeux, nœuds papillon, boutons, zigzags… laissez libre cours à votre imagination ! C’est aussi l’occasion parfaite d’avoir un ami ou un petit pâtissier avec vous en cuisine. Vous pouvez utiliser un glaçage facile ou ma recette traditionnelle de glaçage royal, selon vos préférences.
Pour quelque chose de plus simple, vous pouvez décorer les bonshommes en pain d’épice avec du beurre de glaçage, et n’hésitez pas à ajouter un peu de cannelle pour une touche d’épices supplémentaire.
Ajoutez de la couleur : Pour épicer un peu les choses, vous pouvez colorer le glaçage avec quelques gouttes de colorant alimentaire !
Il est difficile de ne pas adorer cette recette, c’est pourquoi ce sont mes bonshommes en pain d’épice préférés !
La pâte se prépare facilement
La saveur est parfaite – pleine de mélasse, gingembre, cannelle, piment de la Jamaïque et clous de girofle
Les bords sont légèrement croquants
Les centres sont tendres et fondants
Ils sont super faciles à décorer
Bonhomme Pain D’épice
Ingredients
- 3 1/2 tasses 440 g de farine tout usage (tamisée et nivelée)
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à café de sel
- 1 c. à soupe de gingembre moulu oui, une c. entière !
- 1 c. à soupe de cannelle moulue
- 1/2 c. à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1/2 c. à café de clous de girofle moulus
- 10 c. à soupe 142 g de beurre non salé, ramolli à température ambiante
- 3/4 tasse 150 g de sucre brun clair ou foncé bien tassé
- 2/3 tasse 160 ml; environ 200 g de mélasse non sulfatée ou foncée (ne pas utiliser de mélasse noire; je préfère la marque Grandma’s)
- 1 gros œuf à température ambiante
- 1 c. à café d’extrait de vanille pure
- Optionnel : glaçage facile glaçage royal ou beurre de glaçage pour décoration
Instructions
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la cannelle, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle. Réservez.
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur à main ou d’un mixeur sur socle équipé d’un fouet, battez le beurre pendant 1 minute à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse et crémeux. Ajoutez le sucre brun et la mélasse et battez à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné et crémeux. Raclez les bords et le fond du bol si nécessaire. Ensuite, ajoutez l’œuf et la vanille, et battez à vitesse élevée pendant 2 minutes complètes. Raclez à nouveau les bords et le fond du bol si nécessaire. Il est normal que le beurre se sépare un peu.
- Ajoutez le mélange de farine aux ingrédients humides et battez à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. La pâte sera assez épaisse et légèrement collante. Divisez la pâte en deux et placez chaque portion sur une grande feuille de film plastique. Enveloppez chaque portion fermement et aplatissez-la pour former un disque. Réfrigérez les disques pendant au moins 3 heures, et jusqu’à 3 jours. Le refroidissement est indispensable pour cette pâte à biscuits. Personnellement, je la laisse reposer toute la nuit.
- Préchauffez le four à 350°F (177°C). Tapissez 2-3 grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone (toujours recommandé pour les biscuits). Réservez.
- Sortez un disque de pâte refroidie du réfrigérateur. Farinez généreusement une surface de travail, vos mains et le rouleau à pâtisserie. Étalez le disque jusqu’à une épaisseur de 1/4 de pouce. Astuce pour l’étalage : la pâte peut se fissurer et devenir friable en l’étalant. Ce qui aide, c’est de soulever et de faire pivoter la pâte pendant que vous la roulez. De plus, vous pouvez utiliser vos doigts pour reformer les bords fissurés. Les premières étapes d’étalage sont toujours les plus difficiles, car la pâte est assez ferme, mais il est beaucoup plus facile de réutiliser les chutes de pâte. Découpez les formes désirées. Placez les formes à 1 pouce d’écart sur les plaques de cuisson préparées. Réutilisez les chutes de pâte jusqu’à ce que toute la pâte soit découpée. Répétez avec le deuxième disque de pâte.
- Faites cuire les biscuits pendant environ 9 à 10 minutes. Si vos emporte-pièces sont plus petits que 4 pouces, faites cuire environ 8 minutes. Si vos emporte-pièces sont plus grands que 4 pouces, faites cuire environ 11 minutes. Mon four ayant des zones plus chaudes, il est utile de faire pivoter la plaque pendant la cuisson. Gardez à l’esprit que plus les biscuits cuisent longtemps, plus ils seront croquants. Pour des bonshommes en pain d’épice moelleux, respectez les temps de cuisson suggérés.
- Laissez les biscuits refroidir pendant 5 minutes sur la plaque. Transférez-les sur une grille de refroidissement pour qu’ils refroidissent complètement. Une fois complètement refroidis, décorez selon vos envies.
- Les biscuits se conservent frais, couverts, à température ambiante, pendant jusqu’à 1 semaine.
Notes
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FAQ sur le Bonhomme Pain d’Épice:
Comment s’appelle le petit bonhomme en pain d’épices ?
Le petit bonhomme en pain d’épices est couramment appelé bonhomme pain d’épice. Ce biscuit traditionnel, souvent décoré pendant les fêtes de Noël, est un symbole sucré et festif.
Quel est le nom du petit garçon en pain d’épice qui prend vie dans le conte populaire ?
Le petit garçon en pain d’épice, qui prend vie dans le conte populaire, est souvent connu sous le nom de bonhomme pain d’épice. Ce personnage prend vie après avoir été cuit et décoré.
Que symbolise le bonhomme pain d’épice ?
Le bonhomme pain d’épice symbolise la joie et la convivialité des fêtes de Noël. Sa fabrication et décoration sont une activité festive qui rassemble les familles et les amis.