Ce gâteau au chocolat mousse est un véritable paradis pour les amateurs de chocolat ! Composé de trois couches gourmandes, il commence par une base de gâteau au chocolat moelleux, surmontée d’une mousse au chocolat légère. Une fois refroidi, le tout est recouvert d’une généreuse couche de ganache au chocolat riche et onctueuse. Chaque bouchée fond dans la bouche, offrant une explosion de saveurs chocolatées incomparables.
Pour ceux qui aiment les desserts au chocolat, le Gâteau à la noix de coco et chocolat est une autre recette incontournable à essayer.
INGRÉDIENTS DU GATEAU AU CHOCOLAT MOUSSE:
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer ce délicieux gâteau au chocolat mousse (les quantités exactes se trouvent dans la fiche recette ci-dessous) :
Gâteau éponge au chocolat
La base de ce dessert est une génoise au chocolat légère et aérée, parfaite pour accompagner la mousse.
- Œufs – de préférence à température ambiante
- Sucre granulé
- Farine tout usage
- Poudre de cacao
- Levure chimique
- Sel
Mousse au chocolat
Nous préparons ici une version simplifiée de la mousse, basée sur une ganache (par opposition à la mousse classique à base de crème anglaise). Bien que la mousse à base de crème anglaise soit plus luxueuse, cette méthode est plus rapide et tout aussi délicieuse. Vous aurez besoin de :
- Chocolat : Optez pour un chocolat au lait ou semi-sucré de qualité que vous aimez vraiment. Personnellement, j’adore utiliser le chocolat Cadbury Dairy Milk dans cette recette pour son équilibre parfait entre douceur et saveur chocolatée profonde. (Petit secret : je mange souvent la ganache Dairy Milk à la cuillère !)
- Crème épaisse : Assurez-vous qu’elle contient au moins 35 % de matière grasse pour pouvoir la fouetter.
- Poudre de cacao : Pour la décoration finale.
Préparation du gâteau génoise au chocolat
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et chemisez un moule carré de 23×23 cm (9×9″) avec du papier sulfurisé. Vous pouvez également utiliser un moule rond de 23 cm (9″).
- Incorporez de l’air : L’astuce pour réussir une génoise est d’incorporer beaucoup d’air dans les œufs et le sucre. Fouettez-les pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent jaune pâle, mousseux et atteignent le stade « ruban » (lorsque vous soulevez le fouet, le mélange doit retomber en formant un ruban).
- Ajoutez les ingrédients secs : Tamisez-les dans le mélange et incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule pour éviter de faire retomber l’air.
- Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 13 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit cuit. Laissez refroidir complètement sur une grille.
Préparez une ganache
- Faites bouillir de la crème et versez-la sur du chocolat haché dans un bol. Couvrez avec une assiette et laissez reposer 5 minutes pour faire fondre le chocolat. Mélangez ensuite jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
- Astuce : Si des morceaux de chocolat ne sont pas fondus, passez le mélange au micro-ondes 10 à 15 secondes et remuez à nouveau.
- Refroidissez la ganache au réfrigérateur pendant environ 20 minutes (ou au congélateur pour aller plus vite). Elle doit rester fluide et non solide.
Préparez la mousse au chocolat
- Fouettez de la crème épaisse bien froide à l’aide d’un fouet ballon jusqu’à ce qu’elle atteigne le stade de pics fermes (attention à ne pas trop fouetter).
- Incorporez délicatement la ganache refroidie en plusieurs fois (2-3 étapes) pour conserver l’air dans la crème. Vous obtiendrez une mousse légère et aérienne.
- Astuce : Pour un effet sophistiqué, réservez une partie de la ganache pour l’utiliser comme couche supplémentaire dans le gâteau !
Assemblez le gâteau
- Prenez un moule propre de 23×23 cm (9×9″) et tapissez-le avec deux feuilles de papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords pour pouvoir retirer le gâteau facilement une fois qu’il est pris.
- Placez la génoise au chocolat refroidie au fond du moule, puis versez la mousse au chocolat par-dessus. Étalez uniformément et mettez le tout au réfrigérateur pendant 20 minutes pour que la mousse commence à prendre.
- Pour les touches finales, étalez une couche de crème fouettée sur le dessus et saupoudrez généreusement de poudre de cacao.
Réfrigérez et servez votre gâteau au chocolat mousse
Laissez le gâteau au chocolat mousse prendre complètement au réfrigérateur, ce qui peut nécessiter 1 à 2 heures. Pour accélérer le processus, vous pouvez également le placer au congélateur.
Une fois bien pris, retirez délicatement le gâteau du moule en tirant sur les feuilles de papier sulfurisé. Coupez-le en cubes et servez !
Gâteau au chocolat mousse Facile
Ingredients
- Génoise au chocolat :
- 2 gros œufs
- 55 g de sucre ¼ tasse
- 40 g de farine tout usage ⅓ tasse
- 10 g de cacao en poudre 1,5 c. à soupe
- ⅛ c. à café de sel
- ¼ c. à café de levure chimique
- Ganache au chocolat :
- 300 g de chocolat au lait de préférence Cadbury Dairy Milk, haché
- 360 g de crème épaisse 1,5 tasse
- Mousse au chocolat :
- Ganache au chocolat préparée avec la recette ci-dessus
- 240 g de crème épaisse 1 tasse, bien froide
- Crème fouettée facultatif :
- ¾ tasse de crème 180 ml
- 1 c. à soupe de sucre granulé
- 2 à 3 c. à soupe de cacao en poudre pour la décoration
Instructions
- Préparez la génoise au chocolat :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) et tapissez un moule de 23×23 cm (9×9″) avec du papier sulfurisé.
- À l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot, fouettez les œufs et le sucre pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils triplent de volume et atteignent le stade « ruban ».
- Tamisez les ingrédients secs, puis incorporez-les délicatement au mélange d’œufs à l’aide d’une spatule, en prenant soin de ne pas faire retomber l’air.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant environ 13-14 minutes. Laissez refroidir complètement.
- Préparez la ganache au chocolat :
- Faites chauffer la crème jusqu’à ébullition, puis versez-la sur le chocolat haché dans un grand bol.
- Couvrez avec un couvercle ou une assiette et laissez reposer 5 minutes pour que le chocolat fonde.
- Remuez jusqu’à obtenir une ganache lisse et crémeuse. Placez la ganache au réfrigérateur pendant 20-30 minutes pour la refroidir (elle ne doit pas se solidifier).
- Préparez la mousse au chocolat :
- Fouettez la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
- Incorporez délicatement la ganache refroidie en 2-3 fois, jusqu’à obtenir une mousse légère. Prenez soin de ne pas faire retomber l’air.
- Assemblez le gâteau :
- Prenez un moule de 23×23 cm (le même que celui utilisé pour la cuisson) et tapissez-le avec 2 feuilles de papier sulfurisé en croix. Ces feuilles faciliteront le démoulage.
- Placez la génoise refroidie dans le moule, puis versez la mousse au chocolat par-dessus. Étalez uniformément et mettez au congélateur pendant 20 minutes.
- Décoration :
- Pendant ce temps, fouettez la crème et le sucre pour obtenir une crème fouettée aux pics moyens.
- Lorsque la mousse a légèrement pris, ajoutez la crème fouettée par-dessus et étalez uniformément.
- Service :
- Laissez le gâteau prendre au congélateur pendant 1 heure. Une fois bien ferme, démoulez-le facilement grâce au papier sulfurisé.
- Saupoudrez de cacao en poudre et coupez en parts individuelles. Conservez le gâteau au réfrigérateur.
Notes
Pour une version plus sophistiquée, vous pouvez réserver environ ¾ de tasse de ganache et l’utiliser comme une couche supplémentaire avant de verser la mousse. Vous n’avez pas de moule carré ? Pas de problème ! Ce gâteau peut aussi être réalisé dans un moule rond de 23 cm (9″) avec la même méthode. Vous pouvez également opter pour des moules à muffins et assembler le tout dans des verrines individuelles pour des desserts élégants.
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FAQ sur le Gâteau au Chocolat Mousse:
Quelle est la différence entre un gâteau au chocolat et un gâteau au chocolat mousse ?
Un gâteau au chocolat mousse est une variante plus légère et aérienne du gâteau au chocolat classique. Tandis que le gâteau au chocolat est souvent dense et moelleux, le gâteau au chocolat mousse est composé de plusieurs couches : une base de génoise au chocolat, une mousse au chocolat onctueuse, et une ganache au chocolat. Chaque bouchée de gâteau au chocolat mousse fond dans la bouche grâce à sa texture légère et crémeuse.
Est-ce qu’un gâteau au chocolat mousse doit être réfrigéré ?
Oui, un gâteau au chocolat mousse doit être réfrigéré pendant au moins 1 à 2 heures pour que la mousse se stabilise et que le gâteau prenne bien. Vous pouvez également le placer au congélateur pour accélérer le processus, mais veillez à le sortir un peu avant de le servir pour qu’il soit à la température idéale.
Qu’est-ce qu’un gâteau mousse au chocolat ?
Un gâteau mousse au chocolat est un dessert composé de plusieurs couches : une génoise légère, une mousse au chocolat aérienne, et une ganache lisse. Ce type de gâteau est souvent apprécié pour sa texture fondante et son goût riche en chocolat. Il est parfait pour les amateurs de chocolat à la recherche d’une expérience gourmande et sophistiquée.
Quelle est l’astuce pour réussir la mousse au chocolat pour un gâteau au chocolat mousse ?
L’astuce pour réussir la mousse au chocolat dans un gâteau au chocolat mousse est d’incorporer la ganache refroidie à la crème fouettée en plusieurs fois, en veillant à ne pas casser la texture aérienne de la crème. Cela permettra d’obtenir une mousse légère et parfaite pour la garniture de votre gâteau.