Ce gâteau aux pommes caramélisées est une recette simple, ce qui en fait un dessert parfait pour tous les niveaux de cuisiniers. Avec des pommes disponibles toute l’année, abordables et faciles à conserver, ce gâteau est un incontournable. Préparez un gâteau moelleux et tendre à base de yaourt et de sucre brun, généreusement garni de pommes acidulées parfumées à la cannelle, saupoudré de sucre à la cannelle, puis nappé d’un délicieux caramel.
Que ce soit pour impressionner vos invités au dessert ou pour accompagner un petit-déjeuner gourmand, ce gâteau est incroyablement polyvalent ! Et si, comme nous, vous adorez l’association caramel et pommes, essayez aussi mes célèbres cookies aux pommes caramélisées.
Ajoutez une touche de douceur et de saveur à votre table avec ce gâteau qui plaira à coup sûr à tous les amateurs de desserts fruités et réconfortants.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette gâteau pomme caramel
- Un gâteau aux pommes ultra-moelleux : Grâce aux pommes intégrées directement dans la pâte, ce gâteau reste incroyablement moelleux sans jamais se dessécher. Ce dessert contient 3 pommes entières pour une explosion de saveurs fruitées !
- Une texture tendre et délicate : Ce gâteau se distingue par sa texture douce et sa mie délicate qui fond en bouche.
- Un gâteau au beurre et au sucre brun : Avec seulement 4 cuillères à soupe de beurre, ce gâteau offre une saveur riche et réconfortante qui se marie parfaitement avec les pommes.
- Un gâteau à la cannelle et aux pommes : Les pommes sont enrobées de cannelle parfumée avant d’être incorporées dans la pâte, ce qui apporte une odeur chaleureuse et réconfortante à chaque bouchée.
- Un filet de caramel salé : Le caramel est l’ingrédient parfait pour sublimer ce dessert ! Préparez un lot de caramel maison pour napper ce gâteau aux pommes caramélisées et ajoutez une touche sucrée-salée irrésistible.
Ce gâteau aux pommes caramélisées est la recette idéale pour réchauffer vos journées d’automne et ravir vos papilles avec des saveurs simples et authentiques.
Ingrédients pour le Gâteau aux Pommes Caramélisées
- Beurre non salé : Le beurre apporte richesse et tendreté à ce gâteau. Vous pouvez utiliser du beurre salé ou non salé selon vos préférences, mais j’aime utiliser du beurre pour un goût riche qui complète parfaitement les pommes.
- Sucre brun : Le sucre brun ajoute une saveur proche du caramel grâce à sa teneur en mélasse, ce qui se marie parfaitement avec les pommes et la cannelle. Le sucre brun foncé est idéal, mais le sucre brun clair fonctionne également.
- Œufs : Deux gros œufs suffisent pour obtenir une texture moelleuse et légère, tout en liant le gâteau sans le rendre trop dense.
- Extrait de vanille pure : L’extrait de vanille, comme celui de Madagascar Bourbon, ajoute des arômes profonds et riches pour rehausser les saveurs.
- Yaourt : Je recommande un yaourt entier à température ambiante pour une texture encore plus tendre. Le yaourt peut être remplacé par de la crème sure pour un goût légèrement plus acidulé.
- Farine tout usage : Une farine blanche non blanchie classique est parfaite pour cette recette de gâteau simple et délicieux.
- Cannelle : La combinaison pommes et cannelle est incontournable pour un goût chaleureux et réconfortant.
Avec ces ingrédients simples mais savoureux, ce gâteau aux pommes caramélisées vous garantit une explosion de saveurs dans chaque bouchée. Préparez-vous à ravir vos invités avec cette recette incontournable !
Instructions Pas-à-Pas pour le Gâteau au Pommes Caramélisées
Étape 1) Préparez les pommes : Mélangez les pommes et la cannelle dans un bol moyen jusqu’à ce que le tout soit bien enrobé. La majorité des pommes sera incorporée dans la pâte, tandis qu’une partie sera déposée sur le dessus juste avant la cuisson.
Étape 2) Mélangez les ingrédients secs : Tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol moyen, puis fouettez pour bien les mélanger.
Étape 3) Crème de beurre et sucre : Dans un grand bol, combinez le beurre ramolli, le sucre et l’extrait de vanille. Battez avec un mixeur électrique jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement mousseuse. Le beurre n’est pas en grande quantité, donc la texture ne deviendra pas aussi pâle que pour la préparation de cookies.
Étape 4) Ajoutez les œufs : Incorporez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
Étape 5) Ajoutez les ingrédients secs et le yaourt : Ajoutez la moitié du mélange de farine et mélangez à basse vitesse, puis alternez l’ajout du yaourt et du reste des ingrédients secs, en repliant délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le mélange soit juste combiné.
Étape 6) Étalez la pâte : Répartissez la pâte dans le moule préparé. Parsemez les pommes réservées sur le dessus. Arrosez d’un peu de caramel et saupoudrez de sucre à la cannelle.
Étape 7) Cuisson : Faites cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Transférez sur une grille pour laisser refroidir, puis une fois refroidi, nappez de caramel juste avant de servir.
Comment réaliser une pomme caramélisée pour décorer votre gâteau aux pommes caramélisées
Avertissement : Ce n’est pas le type de caramel utilisé pour réaliser des pommes caramélisées traditionnelles. Bien que j’aie utilisé ce caramel pour la pomme décorative sur mon gâteau, il s’agit d’une sauce caramel qui reste fluide et ne durcit pas sur la pomme, elle va lentement s’écouler.
Je n’ai pas voulu préparer un autre type de caramel juste pour décorer l’apple (même si vous pouvez en acheter), donc j’ai opté pour une solution simple : congeler la pomme pendant quelques heures avant de la tremper dans le caramel. Le caramel doit être à température ambiante lorsque vous trempez la pomme, et la pomme froide aidera à faire légèrement figer le caramel (tout en s’écoulant lentement).
Je vous recommande donc de congeler votre pomme et juste avant de servir/vous présenter votre gâteau, plongez la pomme congelée dans la sauce caramel à température ambiante et placez-la sur le gâteau. Lorsque vous couperez le gâteau, retirez la pomme (vous pouvez la couper et la déguster si elle n’est pas trop congelée).
Conseils d’Experts pour le Gâteau aux Pommes Caramélisées
- Ne pas trop mélanger la pâte : Une fois que la farine est presque complètement incorporée (avec quelques légères stries), la pâte est prête à être cuite. Ne pas trop mélanger permet d’obtenir une texture légère et aérée pour votre gâteau aux pommes caramélisées.
- Utilisez du beurre pour plus de saveur : Le beurre apporte des arômes riches et profonds, surtout dans les recettes épicées. Il équilibre parfaitement les saveurs des pommes et de la cannelle, rendant le gâteau plus rond et moins acide. En outre, le beurre aide à épaissir la pâte, ce qui permet de mieux soutenir les pommes.
- Arrosez de caramel pendant que le gâteau est encore chaud : Verser du caramel sur le gâteau aux pommes caramélisées encore tiède permet au gâteau d’absorber une partie du caramel, ce qui le rend encore plus moelleux et riche en saveur. Cette étape est idéale pour ajouter une touche gourmande et fondante à votre dessert.
Recette Gâteau Pomme Caramel
Ingredients
- Pâte à gâteau :
- 180 g 1 ¼ tasse de farine tout usage
- ¾ c. à thé de levure chimique
- ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé de sel
- 56 g ¼ tasse de beurre non salé ramolli
- 145 g ⅔ tasse de sucre brun foncé compacté
- 5 ml 1 c. à thé d’extrait de vanille pure
- 2 œufs moyens
- 160 ml ⅔ tasse de yaourt nature entier
- 300 g 3 tasses de pommes acidulées hachées (environ 3 pommes moyennes, épépinées, pelées et coupées en petits cubes de 1,5 cm)
- ½ c. à thé de cannelle moulue
- Garniture :
- 1 ½ c. à soupe de sucre granulé
- ¼ c. à thé de cannelle moulue
- 1 recette de sauce caramel salé pour napper
Instructions
- Préchauffez le four à 350°F (175°C). Tapissez un moule carré de 20×20 cm (8×8 pouces) de papier parchemin, en laissant un débord de 5 cm de chaque côté.
- Mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen, puis fouettez pour bien les incorporer.
- Créez la base crémeuse : Dans un autre bol moyen, combinez le beurre, le sucre brun et la vanille. Battez avec un batteur électrique à vitesse moyenne-haute pendant 2 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout et en raclant les côtés et le fond du bol.
- Ajoutez les ingrédients secs et le yaourt : Ajoutez la moitié du mélange de farine et mélangez à basse vitesse. Ajoutez ensuite le yaourt. Ajoutez le reste du mélange de farine et incorporez-le délicatement jusqu’à ce qu’il soit juste combiné (quelques légères traces de farine peuvent subsister).
- Ajoutez les pommes : Mélangez les pommes avec la cannelle, puis ajoutez-en 2 tasses dans la pâte et incorporez-les délicatement.
- Versez la pâte dans le moule : Répartissez la pâte dans le moule préparé. Parsemez les 1 tasse de pommes restantes sur le dessus. Arrosez d’environ 2 cuillères à soupe de sauce caramel sur les pommes.
- Préparez la garniture : Mélangez le sucre et la cannelle et saupoudrez-le sur le dessus du gâteau.
- Cuisson : Faites cuire pendant 35-45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidissement et décoration : Laissez refroidir sur une grille pendant au moins 1 heure. Avant de servir, nappez de sauce caramel sur le dessus.
Notes
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FAQ sur le gâteau aux pommes caramélisées :
Comment garder un gâteau aux pommes caramélisées moelleux après l’avoir préparé ?
Couvrez le gâteau une fois refroidi et conservez-le dans un endroit frais. Arroser de caramel tiède aide à maintenir sa moelleux.
Comment congeler un gâteau aux pommes caramélisées pour le conserver plus longtemps ?
Enveloppez le gâteau refroidi dans du film plastique et congelez-le. Pour le servir, laissez-le décongeler à température ambiante.
Pourquoi mon gâteau aux pommes caramélisées est-il trop sec et comment y remédier ?
Le gâteau peut être trop sec s’il est trop cuit. Assurez-vous de ne pas dépasser le temps de cuisson recommandé et arrosez-le de caramel pour ajouter de l’humidité.
Comment faire pour que mon gâteau aux pommes caramélisées reste moelleux même après plusieurs jours ?
Conservez-le dans un contenant hermétique et ajoutez un peu de caramel sur le dessus pour maintenir son moelleux.
Quels sont les secrets pour réussir un gâteau aux pommes caramélisées parfaitement moelleux à chaque fois ?
Ne mélangez pas trop la pâte et utilisez du yaourt entier à température ambiante pour obtenir un gâteau tendre et moelleux.