Ce gâteau sans levure ultra-facile se prépare avec seulement 3 ingrédients simples. Sans beurre, sans huile et sans lait, il ne nécessite même pas de levure chimique ni de bicarbonate de soude. Léger, aérien et doté d’une délicate croûte sucrée craquelée, il est parfait pour le dessert ou une pause gourmande avec un thé.
Oui, ce gâteau sans levure ne contient vraiment que 3 ingrédients ! Aucun mélange à gâteau ni ingrédient composé, juste une recette simple et authentique. Léger, délicat et savoureux, il ravira vos papilles à chaque bouchée.
Ingrédients
- Œufs
- Sucre
- Farine tout usage
Œufs : Il n’existe aucun substitut aux œufs dans cette recette. Ils sont essentiels pour structurer le gâteau sans levure et lui permettre de gonfler naturellement. Pas besoin de séparer les œufs ni de monter une meringue : il suffit de les battre vigoureusement avec le sucre jusqu’à obtenir une texture très épaisse.
Sucre : Cette recette utilise du sucre blanc granulé, mais il est possible de le remplacer par d’autres types de sucres granulés. Une version similaire peut être réalisée avec du sucre brun.
Farine tout usage : Une farine classique tout usage est utilisée pour cette recette.
Préparation du gâteau sans levure en 3 ingrédients
Ce gâteau ultra-simple se réalise en seulement deux étapes principales.
Battre les œufs et le sucre
À l’aide d’un batteur électrique, fouettez les œufs et le sucre pendant environ 8 minutes. Le mélange passera d’une texture mousseuse à une consistance épaisse et crémeuse. Vous remarquerez également un changement de couleur : du jaune vif, il deviendra jaune très pâle, presque blanc.
Incorporer la farine délicatement
Ajoutez ensuite la farine en l’incorporant délicatement. Il est recommandé d’utiliser un tamis ou une passoire fine pour l’ajouter progressivement. Même si la farine n’a pas besoin d’être tamisée à l’avance, cela évite de trop mélanger la pâte, ce qui pourrait faire retomber l’air incorporé lors du battage des œufs. Si vous n’avez pas de tamis, vous pouvez aussi saupoudrer la farine avec vos mains en écrasant les éventuels grumeaux entre vos doigts.
En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez un gâteau sans levure léger et aérien à la texture parfaite !
Texture du gâteau
L’intérieur du gâteau sans levure est léger et aérien, semblable à une génoise, bien qu’un peu moins moelleux. Sa surface forme une fine croûte délicate qui se brise légèrement lors de la découpe, créant de petits morceaux sucrés et craquelés. Pour une découpe nette, il est préférable d’y aller doucement afin d’éviter que la croûte ne se fissure excessivement.
Ce gâteau peut être dégusté tel quel avec un léger saupoudrage de sucre glace. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez des fruits frais comme des fraises en décoration.
Pour un dessert encore plus fruité, découvrez notre recette du Gâteau Fruits Rouges, parfait pour accompagner vos moments gourmands.
Gâteau sans levure en 3 ingrédients
Ingredients
- 3 gros œufs à température ambiante
- 1 tasse 195 g de sucre blanc granulé
- 1 tasse 128 g de farine tout usage
Instructions
- Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez l’intérieur d’un moule à charnière de 20 cm (8 pouces), puis tapissez-le de papier cuisson. (Utilisez un disque de papier cuisson pour le fond et deux bandes pour les côtés.)
- Battre les œufs et le sucre:
- Dans un grand bol, ajoutez les œufs et le sucre. Fouettez à vitesse maximale avec un batteur électrique ou un robot pâtissier équipé d’un fouet pendant 8 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne très épais et passe d’un jaune vif à un jaune pâle presque blanc.
- Incorporer la farine délicatement:
- À l’aide d’un tamis ou d’une passoire fine, ajoutez ⅓ de la farine tamisée sur le mélange. Si vous n’avez pas de tamis, vous pouvez saupoudrer la farine avec vos mains pour éviter les grumeaux. Incorporez délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas faire retomber l’air. Répétez l’opération avec les ⅔ restants de la farine.
- Cuisson du gâteau:
- Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pour 25 à 30 minutes. La surface du gâteau doit être légèrement dorée et former une croûte fine et craquelée. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre. (Faites attention en l’insérant pour ne pas casser la croûte fragile.)
- Refroidissement et décoration:
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace et/ou ajoutez des fruits frais comme des fraises pour une touche gourmande.
Notes
- Un moule de 20 cm (8 pouces) est recommandé pour une cuisson équilibrée.
- Un moule plus petit rendra le gâteau trop épais et allongera le temps de cuisson.
- Un moule plus grand donnera un gâteau plus fin, nécessitant un temps de cuisson réduit.
Le succès de ce gâteau sans levure repose sur deux étapes clés :
- Battre les œufs jusqu’à obtenir une texture très épaisse.
- Incorporer la farine délicatement pour ne pas faire retomber l’air incorporé dans les œufs.
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FAQ sur le gâteau sans levure:
Comment faire un gâteau sans levure ?
Pour réaliser un gâteau sans levure, il vous suffit de mélanger 3 ingrédients simples : des œufs, du sucre et de la farine tout usage. Battez vigoureusement les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange très épais, puis incorporez délicatement la farine. La clé réside dans l’incorporation de l’air dans les œufs pour donner de la légèreté au gâteau.
Est-ce possible de faire un gâteau sans levure sans affecter sa texture ?
Oui, un gâteau sans levure peut être léger et aérien, malgré l’absence de levure chimique ou de bicarbonate de soude. La technique de battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange épais et mousseux est cruciale pour réussir cette recette. Le résultat sera une texture aérée, similaire à celle d’une génoise.
Quel est l’avantage de réaliser un gâteau sans levure ?
Le principal avantage de préparer un gâteau sans levure est la simplicité. Il nécessite peu d’ingrédients et ne dépend pas de produits comme la levure chimique ou le bicarbonate de soude. C’est une option parfaite pour ceux qui n’ont pas ces ingrédients sous la main ou qui préfèrent des recettes minimalistes et naturelles.
Comment remplacer la levure dans un gâteau sans levure ?
Dans un gâteau sans levure, vous n’avez pas besoin de remplacement de levure. La légèreté du gâteau provient uniquement de la méthode de préparation, où les œufs battus créent l’air nécessaire pour faire gonfler la pâte. Cependant, pour obtenir un gâteau encore plus léger, vous pouvez ajouter un peu de blanc d’œuf monté en neige.
Est-ce que le gâteau sans levure peut être fait sans œufs ?
Non, les œufs sont essentiels pour un gâteau sans levure. Ils jouent un rôle crucial dans la structure du gâteau et permettent à la pâte de lever sans levure. Sans œufs, la texture serait trop dense et le gâteau ne pourrait pas obtenir l’air nécessaire pour une consistance légère et aérée.