Découvrez la meilleure recette de gâteau ananas ultra moelleux que vous ayez jamais goûtée ! Chaque bouchée offre une explosion de saveurs avec des couches de gâteau ananas tendre, une garniture fondante à l’ananas et un glaçage à la crème fouettée stabilisée à l’ananas. Malgré son apparence élégante, ce dessert est incroyablement facile à réaliser. Essayez-le et régalez-vous avec un gâteau ananas irrésistible ! Pour une autre version délicieuse, découvrez aussi notre recette du Gâteau Noisette.
Qu’est-ce qui rend cette recette de gâteau ananas exceptionnelle ?
Lorsque j’ai décidé de créer un gâteau ananas, je voulais aller au-delà du classique gâteau renversé. Je voulais une recette originale où l’ananas reste la véritable star du dessert.
Je sais que qualifier une recette de « meilleure » est audacieux, mais laissez-moi vous expliquer pourquoi celle-ci se démarque. Elle repose sur trois éléments, chacun intensément parfumé à l’ananas, ce qui en fait le dessert ultime pour les amateurs de ce fruit tropical !
La garniture à l’ananas : le cœur du gâteau
La garniture à l’ananas est, selon moi, l’élément qui sublime ce gâteau ananas. À la fois fruitée et légèrement acidulée, elle équilibre parfaitement la douceur du gâteau.
Ingrédients :
- Ananas en conserve écrasé
- Sucre et maïzena
- Lait et jus de citron
- Beurre (et colorant jaune en option)
Le glaçage à la crème fouettée et à l’ananas
Pour le glaçage, je voulais une texture aérienne et une saveur subtilement fruitée. J’ai donc opté pour une crème fouettée stabilisée, dans laquelle j’ai incorporé de l’ananas écrasé (sans le jus).
Dès la première bouchée, j’ai su que ce glaçage était parfait ! Léger, rafraîchissant et délicieusement parfumé, il sublime ce gâteau ananas sans l’alourdir.
Comment préparer un délicieux gâteau ananas:
Tous les éléments de ce gâteau ananas s’assemblent facilement pour un résultat moelleux et gourmand !
1. Préparer la pâte à gâteau
Commencez par préchauffer votre four à 160°C (320°F) avec ventilation. Si votre four n’a pas d’option ventilée, augmentez la température à 175°C (350°F). Beurrez deux moules de 20 cm (8 pouces) et tapissez le fond de papier sulfurisé pour éviter que le gâteau ne colle.
Dans un bol, tamisez ensemble :
- Farine tout usage
- Maïzena
- Levure chimique, bicarbonate de soude et sel
- Mélangez avec un fouet ou une fourchette et mettez de côté.
2. Mélanger les ingrédients humides
Dans un grand bol, fouettez ensemble :
- Sucre blanc
- Œufs
- Huile végétale
- Ananas écrasé en conserve
- Extrait de vanille
- Jus de citron frais
Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène et sans grumeaux.
3. Assembler la pâte et cuire
Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et incorporez-les délicatement avec une spatule jusqu’à homogénéité. Ne pas trop mélanger pour garder une texture légère et aérée.
Répartissez la pâte équitablement dans les deux moules, puis tapotez-les légèrement sur le plan de travail pour éliminer les grosses bulles d’air.
Cuisson : Enfournez pour 30 à 33 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
4. Refroidissement
Laissez les gâteaux refroidir dans leur moule pendant environ 20 minutes, puis démoulez-les et placez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement avant d’ajouter le glaçage.
Astuce : Un bon refroidissement garantit un gâteau plus facile à manipuler et un glaçage parfait !
Garniture à l’ananas
Pendant la cuisson du gâteau, préparez la garniture fruitée qui apportera une touche fondante et acidulée.
Dans une casserole, mélangez :
- Ananas écrasé en conserve
- Sucre blanc
- Maïzena
- Lait
- Jus de citron
Mélangez bien, puis chauffez à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ne vous inquiétez pas si elle semble se séparer au début, une fois que la maïzena s’active, la texture deviendra lisse et homogène.
Dès que la garniture a épaissi, retirez du feu et ajoutez :
- Beurre
- Colorant jaune (optionnel)
Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit totalement incorporé. Transférez dans un bol et laissez refroidir complètement avant d’assembler le gâteau.
Glaçage à la crème fouettée et à l’ananas
Ce glaçage léger et onctueux apportera une touche aérienne au gâteau ananas !
Avant de commencer, assurez-vous que le mascarpone et la crème liquide sont bien froids.
Dans un grand bol, mélangez :
- Mascarpone
- Sucre glace
- Extrait de vanille
Fouettez à basse vitesse pendant 10 secondes, puis augmentez à vitesse moyenne-haute jusqu’à obtenir une texture homogène.
Ajoutez la crème liquide entière bien froide, fouettez à basse vitesse pendant 10 secondes, puis augmentez progressivement jusqu’à obtenir des pics fermes. Veillez à ne pas trop fouetter pour éviter que la crème ne granule.
Incorporez délicatement l’ananas écrasé (sans le jus) à l’aide d’une spatule jusqu’à homogénéité.
Votre glaçage à la crème fouettée et à l’ananas est prêt à être utilisé pour sublimer votre gâteau ananas !
Le Meilleur Gâteau Ananas
Ingredients
- Gâteau Ananas:
- 270 g de farine farine tout usage
- 25 g de maïzena aussi appelée fécule de maïs
- 2 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ½ c. à café de sel
- 250 g de sucre blanc
- 3 gros œufs à température ambiante
- 160 g d’huile végétale neutre comme l’huile de colza
- 566 g d’ananas écrasé en conserve dans du jus d’ananas, pas du sirop
- Garniture à l’ananas:
- 170 g d’ananas écrasé en conserve dans du jus d’ananas, pas du sirop
- 50 g de sucre blanc
- 25 g de maïzena
- 175 g de lait entier
- 15 g de jus de citron frais
- 56 g de beurre non salé froid et coupé en cubes
- 1 goutte de colorant jaune en gel optionnel
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 20 g de jus de citron frais
- Glaçage à la crème fouettée et à l’ananas:
- 225 g de mascarpone bien froid
- 55 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 335 g de crème liquide entière minimum 34 % de matières grasses, bien froide
- 112 g d’ananas écrasé en conserve bien égoutté
Instructions
- Gâteau Ananas:
- Préchauffez le four à 160°C (320°F) en mode ventilé. Si votre four n’a pas cette option, montez la température à 175°C (350°F). Graissez deux moules de 20 cm (8 pouces) et tapissez le fond pour éviter que le gâteau ne colle.
- Tamisez ensemble la farine, la maïzena, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez avec un fouet ou une fourchette pour bien homogénéiser. Réservez.
- Dans un grand bol, mélangez le sucre, les œufs, l’huile végétale, l’ananas écrasé, la vanille et le jus de citron. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
- Ajoutez les ingrédients secs dans le mélange liquide. À l’aide d’une spatule, incorporez-les délicatement sans trop mélanger.
- Répartissez la pâte dans les deux moules. Tapotez légèrement les moules sur le plan de travail pour enlever les bulles d’air. Enfournez 30 à 33 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez refroidir dans les moules pendant 20 minutes, puis démoulez et transférez sur une grille pour refroidir complètement avant le glaçage.
- Garniture à l’ananas:
- Pendant la cuisson du gâteau, préparez la garniture. Dans une casserole, mélangez l’ananas écrasé, le sucre, la maïzena, le lait et le jus de citron.
- Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Il peut sembler caillé au début, mais pas d’inquiétude : il s’homogénéisera dès que la maïzena s’activera.
- Retirez du feu immédiatement, ajoutez le beurre et le colorant (si utilisé), puis mélangez jusqu’à ce que le beurre soit fondu et incorporé.
- Transférez dans un bol et laissez refroidir complètement avant d’utiliser.
- Glaçage à la Crème Fouettée et à l’Ananas:
- Préparez le glaçage lorsque le gâteau et la garniture sont bien refroidis. Assurez-vous que le mascarpone et la crème sont bien froids.
- Dans un grand bol, mélangez le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Fouettez à vitesse basse pendant 10 secondes, puis montez à vitesse moyenne-haute jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Ajoutez la crème liquide froide. Fouettez d’abord à basse vitesse pour éviter les éclaboussures, puis à vitesse moyenne-haute jusqu’à obtenir des pics fermes. Attention à ne pas trop fouetter.
- Incorporez délicatement l’ananas écrasé, en mélangeant à la spatule jusqu’à homogénéité. Votre glaçage est prêt à être utilisé !
Notes
Si vous ne souhaitez pas utiliser de mascarpone, vous pouvez simplement l’omettre. Cependant, il est fortement recommandé, car il apporte de la stabilité à la crème fouettée et empêche celle-ci de se séparer, surtout avec l’acidité de l’ananas ajouté. 2. Ananas écrasé dans la crème fouettée
Avant d’incorporer l’ananas écrasé dans la crème fouettée, il est important de retirer l’excès de jus. Pour ce faire, placez l’ananas dans une passoire et pressez légèrement avec le dos d’une cuillère pour extraire l’excès de liquide. Attention à ne pas trop écraser afin de conserver de petits morceaux juteux, qui apporteront une texture parfaite au Gâteau Ananas. La quantité totale requise (112 g) correspond au poids après égouttage. 3. Température du four
Cette recette est réalisée avec un four en mode chaleur tournante. Si votre four ne dispose pas de cette fonction, augmentez la température à 175°C (350°F) pour que la cuisson du Gâteau Ananas soit homogène et rapide. 4. Utilisation du colorant
Le colorant en gel est optionnel et sert uniquement à rehausser la couleur de la garniture à l’ananas. Vous pouvez le laisser de côté si vous ne l’avez pas sous la main. 5. Choix de l’ananas écrasé
Il est préférable d’utiliser un ananas écrasé en jus naturel plutôt qu’en sirop, afin d’éviter d’ajouter trop de sucre à la recette. Si vous ne trouvez que de l’ananas en sirop, ce n’est pas un problème, mais votre Gâteau Ananas sera légèrement plus sucré.
FAQ sur le Gâteau Ananas:
Quelle est la meilleure méthode pour réussir un gâteau ananas moelleux ?
Pour un gâteau ananas ultra moelleux, il est important de ne pas trop mélanger la pâte. Mélangez délicatement les ingrédients secs et humides pour conserver une texture légère et aérée. N’oubliez pas de bien préchauffer votre four et de respecter les temps de cuisson !
Puis-je utiliser un autre fruit pour remplacer l’ananas dans cette recette de gâteau ananas ?
Bien que cette recette soit spécifiquement conçue pour un gâteau ananas, vous pouvez essayer d’autres fruits tropicaux comme la mangue ou la papaye. Cependant, cela modifiera le goût et la texture du gâteau.
Comment obtenir une garniture à l’ananas lisse et parfaite pour mon gâteau ananas ?
Pour une garniture à l’ananas lisse, assurez-vous de bien dissoudre la maïzena et de cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement. Une fois la garniture prête, laissez-la refroidir complètement avant de l’ajouter à votre gâteau ananas.
Pourquoi utiliser du mascarpone dans le glaçage du gâteau ananas ?
Le mascarpone apporte de la stabilité au glaçage du gâteau ananas et permet à la crème de mieux se tenir, tout en créant une texture plus riche et onctueuse. Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage à tartiner.