Le Gâteau Breton est une recette incontournable qui deviendra vite l’une de vos préférées ! Facile à réaliser, cette recette Gateau Breton associe une délicieuse pâte sablée au beurre à une garniture fruitée irrésistible. Idéal pour le petit-déjeuner, en dessert, en collation ou simplement à tout moment de la journée, ce gâteau breton saura combler toutes vos envies gourmandes.
Cette merveilleuse recette de Gâteau Breton nous vient tout droit de la région de Bretagne, réputée pour son beurre et son sel marin. Fait rare en pâtisserie, cette recette privilégie le beurre salé plutôt que le beurre doux, ce qui lui confère une saveur authentique et irrésistible. Si vous aimez les desserts gourmands et traditionnels, découvrez aussi notre Recette Gâteau Aux Noix, une autre spécialité riche en saveurs !
Quelques détails sur cette véritable recette gâteau breton
- Saveurs : Un délicieux goût beurré avec une légère touche de vanille (mon petit plus !).
- Texture : Un gâteau dense et friable, rappelant les palets bretons pour ceux qui les connaissent. Selon la cuisson, l’intérieur restera légèrement fondant.
- Niveau de difficulté : Très facile à réaliser ! Peu d’ingrédients et de matériel nécessaires.
6 ingrédients pour cette recette de Gâteau Breton:
- Beurre salé : Pour une recette 100 % bretonne, il est essentiel d’utiliser du beurre demi-sel (et non du beurre doux).
- Jaunes d’œufs : En grande quantité dans cette recette, ils apportent au gâteau breton son côté légèrement biscuité. Ne jetez pas les blancs ! Utilisez-les pour faire des meringues ou une pavlova.
- Sucre en poudre : À ajuster selon vos préférences.
- Farine / levure chimique : Elles donnent au gâteau sa densité caractéristique.
- Extrait de vanille : Mon petit plus pour encore plus de gourmandise !
Comment faire un Gateau Breton ?
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.
- Ajoutez le beurre mou et l’extrait de vanille.
- Incorporez la farine et la levure chimique.
- Versez la pâte épaisse dans le fond du moule.
- Badigeonnez la surface du gâteau avec du jaune d’œuf.
- Dessinez les lignes à l’aide d’une fourchette.
- Faites cuire le Gâteau Breton.
- Laissez refroidir avant de découper en parts.
Les quantités et la recette détaillée se trouvent en bas de la page.
Mes conseils pour réussir votre recette de Gâteau Breton:
Utilisez du beurre très mou : Il doit être bien ramolli pour s’incorporer facilement au mélange jaunes d’œufs / sucre.
Ne mélangez pas trop la pâte après ajout de la farine : Cela permet au Gâteau Breton de rester tendre et fondant.
Laissez-le refroidir avant de le découper : Cela facilite la découpe en parts classiques ou en losanges, selon la tradition.
Ccombien de temps conserver le gateau breton
Le Gâteau Breton, aussi appelé « gâteau de voyage », se conserve très bien ! Pour préserver son moelleux, gardez-le à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 5 à 6 jours.
Évitez le réfrigérateur : Le beurre contenu dans la pâte durcirait le gâteau une fois refroidi.
Recette Gâteau Breton Facile
Ingredients
- 6 jaunes d’œufs + 1 jaune pour la dorure
- 210 g de sucre en poudre
- 250 g de beurre salé très mou
- 0,75 cc d’extrait de vanille
- 330 g de farine tout usage
- 2 pincées de levure chimique
Instructions
- Préchauffez votre four à 170°C en chaleur traditionnelle. Beurrez un moule rond de 20 cm de diamètre.
- Fouettez ensemble le sucre en poudre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange devienne pâle.
- Ajoutez le beurre ramolli coupé en dés ainsi que l’extrait de vanille. Mélangez bien le tout en battant avec un mixeur ou une cuillère en bois.
- Incorporez ensuite la farine et la levure chimique. Pétrissez la pâte à la main jusqu’à ce que la farine disparaisse (comme pour une pâte sablée).
- Déposez cette pâte collante dans le moule beurré. Lissez le dessus à la main ou à l’aide du dos d’une cuillère.
- Déposez le dernier jaune d’œuf dans un petit récipient. Avec un pinceau, badigeonnez le dessus du gâteau avec ce jaune d’œuf.
- Avec le dos d’une fourchette, tracez 3 lignes parallèles sur le dessus de la pâte. Tournez légèrement le moule et tracez à nouveau 3 lignes parallèles. Cela créera un motif en losanges.
- Faites cuire le gâteau dans le moule pendant environ 40 minutes (le temps de cuisson peut varier selon votre four). L’essentiel est que le dessus du gâteau soit bien doré. Laissez refroidir dans le moule sur une grille à température ambiante.
- Remarque : le gâteau durcit en refroidissant. Il sera plus facile à couper une fois refroidi. Conservez-le à température ambiante uniquement.
Notes
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Tout savoir sur gateaux bretons recette:
Quel est le gâteau le plus populaire en Bretagne ?
Le gâteau breton est sans doute l’un des gâteaux les plus emblématiques de la Bretagne. Cette recette traditionnelle se distingue par sa pâte sablée au beurre salé et sa texture dense. Ce gâteau délicieux est parfait pour le goûter ou en dessert, et il est apprécié pour son goût authentique, typique de la région bretonne.
Pourquoi utiliser du beurre salé dans la recette du gâteau breton ?
Le beurre salé est un ingrédient essentiel dans la recette gâteau breton. Il apporte une saveur unique et authentique, qui est l’une des caractéristiques de la pâtisserie bretonne. Utiliser du beurre demi-sel plutôt que du beurre doux permet de respecter la tradition et de renforcer le goût irrésistible de ce gâteau.
Comment savoir si un gâteau breton est bien cuit ?
Pour savoir si votre gâteau breton est cuit à la perfection, vérifiez que le dessus est bien doré et que la pâte est ferme au toucher. Vous pouvez également insérer une lame de couteau : si elle ressort propre, votre gâteau est prêt. Laissez-le refroidir avant de le découper pour qu’il devienne encore plus facile à couper en parts.
Comment conserver un gâteau breton après la cuisson ?
Pour conserver votre gâteau breton, il est recommandé de le garder à température ambiante dans une boîte hermétique. Il se conserve ainsi pendant 5 à 6 jours, sans perdre sa texture moelleuse. Évitez de le mettre au réfrigérateur, car cela pourrait durcir le beurre et altérer sa consistance.
Pourquoi découper le gâteau breton en losange ?
Traditionnellement, le gâteau breton est découpé en losange pour lui donner une forme élégante et facile à partager. Cette découpe est non seulement esthétique, mais elle fait aussi partie de l’authenticité de la recette bretonne. Vous pouvez aussi choisir de le découper en parts classiques selon vos préférences.