Découvrez la recette du gâteau aux bananes et chocolat, un dessert irrésistible et ultra moelleux, parfait lorsque vous manquez de temps mais voulez un résultat gourmand. L’ajout de bananes transforme un simple gâteau au chocolat en une douceur fondante et savoureuse.
Je vous guide à travers des étapes simples pour réussir un gâteau aux bananes et chocolat à la texture incomparable. L’association des bananes et du chocolat crée un moelleux unique, impossible à obtenir avec d’autres ingrédients. Et pour couronner le tout, un nappage lisse de ganache au chocolat vient sublimer ce dessert gourmand !
Pourquoi vous allez adorer ce gâteau aux bananes et chocolat:
Sa texture est incroyablement moelleuse, riche et pourtant légère.
Il est rapide et facile à préparer.
Vous pouvez le déguster sous différentes formes et tailles.
C’est une excellente façon d’utiliser des bananes bien mûres qui traînent dans votre cuisine.
Ma famille adore ce gâteau moelleux. On ne peut s’empêcher de faire des « yammy » en le dégustant. Si vous cherchez une recette de gâteau au chocolat simple et savoureuse pour impressionner vos invités, même pendant les emplois du temps chargés, c’est celle à essayer !
Découvrez aussi notre recette délicieuse de Madeleine au Chocolat pour un dessert irrésistible !
C’est parti !
Qu’est-ce qu’il y a dans ce gâteau aux bananes et chocolat ?
Gâteau aux bananes et chocolat:
- Banane : Utilisez des bananes bien mûres pour un résultat optimal.
- Œuf : Il aide à créer une texture douce.
- Huile : J’ai utilisé de l’huile d’olive, mais vous pouvez aussi utiliser des huiles classiques, comme l’huile de colza ou végétale.
- Extrait de vanille : Le goût se marie parfaitement avec la banane. Vous pouvez l’omettre si vous préférez.
- Sucre cristallisé : Il contribue à rendre le gâteau moelleux et tendre.
- Sel : Il accentue la saveur du chocolat.
- Farine tout usage : Utilisez de la farine classique tout usage.
- Cacao en poudre : Utilisez un cacao de haute qualité, comme du cacao de procédé néerlandais, pour un goût plus riche.
- Levure chimique : La levure chimique réagit à l’humidité et à la chaleur pour créer une texture légère. Elle est souvent ajoutée dans les gâteaux blancs, gâteaux au beurre, etc.
- Bicarbonate de soude : Nous utilisons à la fois de la levure chimique et du bicarbonate de soude comme agents levants. Le bicarbonate réagit avec l’acide (cacao en poudre et vinaigre pour cette recette) et aide à créer un gâteau aérien, c’est pourquoi il est souvent utilisé dans les recettes de gâteaux au chocolat.
- Eau chaude : Utilisez de l’eau chaude en ébullition.
Ganache
- Chocolat noir : J’ai utilisé du chocolat couverture à 58%. Vous pouvez choisir votre chocolat préféré.
- Crème épaisse : Utilisez de la crème entière.
- Miel (facultatif) : Le miel rend la ganache légèrement plus brillante et plus douce, même après refroidissement. (Il faut dire que la différence est minime puisqu’on n’ajoute qu’une cuillère à soupe.) De plus, la saveur se marie parfaitement avec celle de la banane.
- Noix de pécan grillées pour la garniture (facultatif).
8 étapes pour réaliser le gâteau aux bananes et chocolat:
Préparation :
• Préchauffez le four à 185ºC (365ºF).
• Beurrez légèrement l’intérieur des moules. Cela empêche les gâteaux de coller.
• Tamisez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le bicarbonate de soude ensemble.
Gâteau:
- Mélangez les ingrédients secs avec un fouet : sucre, sel, farine, cacao en poudre et bicarbonate de soude. Mettez de côté.
- Écrasez les bananes mûres dans un bol séparé avec une fourchette ou un écrase-purée jusqu’à obtenir une consistance semblable à un porridge.
- Ajoutez tous les ingrédients liquides : œufs entiers, huile et extrait de vanille aux bananes écrasées. Mélangez bien avec un fouet jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients liquides. La pâte est assez épaisse au début. Mélangez-la délicatement avec une spatule jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
- Ajoutez de l’eau chaude : Versez environ ⅓ à ½ de la quantité totale d’eau chaude, mélangez bien, puis ajoutez le reste pour éviter de cuire la pâte. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien homogène.
- Versez la pâte dans les moules préparés et enfournez à 185ºC (365ºF) pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le centre soit bien cuit. (Adaptez le temps et la température en fonction de votre four, de la taille du moule et de l’épaisseur du gâteau).
- Insérez un cure-dent et vérifiez qu’il en ressort propre. Si le cure-dent est légèrement humide, c’est normal à cause des bananes écrasées, tant qu’il n’y a pas de pâte crue. Vous pouvez aussi toucher le centre du gâteau, il doit être sec et rebondir légèrement.
- Laissez refroidir les gâteaux sur le plan de travail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tièdes avant de les retirer des moules. Insérez une spatule ou un petit couteau autour du gâteau pour vous assurer qu’il ne colle pas. Poussez légèrement la spatule vers l’intérieur pour détacher le gâteau des parois et du fond du moule.
Ganache au chocolat
7. Préparez la ganache (facultatif). Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez lentement la crème entière légèrement tiède au chocolat fondu, en mélangeant bien à chaque ajout jusqu’à obtenir une ganache lisse. (Je divise généralement en 4 à 5 fois). Ajoutez le miel et mélangez.
8. Étalez la ganache sur le gâteau. Saupoudrez de noix de pécan grillées si vous le souhaitez. Coupez en tranches et régalez-vous !
Conseils pour réussir le gâteau aux bananes et chocolat:
Passons en revue les conseils essentiels pour réussir votre gâteau aux bananes et chocolat.
La banane pour le gâteau au chocolat : Je recommande vivement d’utiliser des bananes bien mûres pour obtenir les meilleurs résultats. Elles sont plus faciles à écraser et offrent une meilleure texture ainsi qu’une douceur accrue au gâteau. Vous verrez des taches brunes sur la peau lorsque les bananes sont parfaitement mûres.
Si votre banane n’est pas assez mûre, laissez-la à l’air libre dans un endroit plus chaud ou placez des pommes dans le même sac pour accélérer le mûrissement.
L’eau chaude : Je commence généralement à chauffer l’eau après avoir mélangé les ingrédients liquides. Si l’eau est chauffée trop tôt, elle bout trop vigoureusement et s’évapore trop.
Les moules à gâteau : Pour cette recette, j’ai utilisé deux moules à cake de 1,5 L.
Retirer les gâteaux du moule : Les gâteaux sont très fragiles lorsqu’ils sont encore chauds car ils sont très moelleux. Laissez-les toujours refroidir avant de les retirer des moules.
Ganache : J’aime étaler une généreuse couche de ganache au chocolat noir sur le dessus pour sublimer ce gâteau. La texture moelleuse et douce du gâteau et la ganache lisse et soyeuse s’harmonisent parfaitement. Bien que ce soit facultatif, je recommande vivement d’essayer si vous avez un peu de temps supplémentaire.
La ganache peut être trop fluide pour recouvrir le gâteau immédiatement après sa préparation, en fonction de la température du chocolat et de la crème. Dans ce cas, laissez-la reposer quelques instants – elle deviendra progressivement plus épaisse !
La ganache durcit lorsqu’elle refroidit complètement.
Ne placez pas le gâteau garni de ganache au réfrigérateur si vous souhaitez profiter d’un glaçage lisse et crémeux. Je vous conseille de le glacer juste avant de servir le gâteau !
Gâteau aux Bananes et Chocolat Moelleux
Ingredients
- Pâte à gâteau:
- 400 g de sucre cristallisé
- 1 c. à café de sel
- 300 g de farine tout usage
- 100 g de cacao en poudre
- 1 c. à soupe de levure chimique
- 1 c. à soupe de bicarbonate de soude
- 400 g de bananes mûres
- 200 g d’œufs
- 200 g d’huile
- 2 c. à café d’extrait de vanille
- 400 g d’eau chaude
- Ganache au chocolat:
- 400 g de chocolat noir j’ai utilisé du chocolat couverture à 58%
- 400 g de crème entière
- 1 c. à soupe de miel facultatif
- Quelques noix grillées facultatif
Instructions
- Préparations
- Préchauffez le four à 185ºC (365ºF).
- Beurrez légèrement l’intérieur des moules. Cela empêche les gâteaux de coller.
- Tamisez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le bicarbonate de soude ensemble.
- Gâteau:
- Mélangez les ingrédients secs avec un fouet : sucre, sel, farine, cacao en poudre et bicarbonate de soude. Mettez de côté.
- 400 g de sucre cristallisé, 1 c. à café de sel, 300 g de farine tout usage, 100 g de cacao en poudre, 1 c. à soupe de levure chimique, 1 c. à soupe de bicarbonate de soude
- Écrasez les bananes mûres dans un autre bol avec une fourchette ou un écrase-purée jusqu’à obtenir une consistance semblable à un porridge.
- 400 g de bananes mûres
- Ajoutez tous les ingrédients liquides : œufs, huile et extrait de vanille aux bananes écrasées. Mélangez bien avec un fouet jusqu’à ce que ce soit homogène.
- 200 g d’œufs, 200 g d’huile, 2 c. à café d’extrait de vanille
- Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients liquides. La pâte est assez épaisse au début. Mélangez-la délicatement avec une spatule jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
- Ajoutez de l’eau chaude : Ajoutez ⅓ à ½ de la quantité d’eau chaude, mélangez bien, puis ajoutez le reste pour éviter que la pâte ne cuise. Mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène.
- 400 g d’eau chaude
- Versez la pâte dans les moules préparés et enfournez à 185ºC (365ºF) pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le centre soit bien cuit. (Adaptez le temps et la température en fonction de votre four, de la taille du moule et de l’épaisseur du gâteau.)
- Insérez un cure-dent et vérifiez qu’il en ressort propre. Si le cure-dent est légèrement humide, c’est normal à cause des bananes écrasées, tant qu’il n’y a pas de pâte crue. Vous pouvez aussi toucher le centre du gâteau, il doit être sec et rebondir légèrement.
- Laissez les gâteaux refroidir sur le plan de travail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tièdes avant de les retirer des moules. Insérez une spatule ou un petit couteau autour du gâteau pour vous assurer qu’il ne colle pas. Poussez légèrement la spatule vers l’intérieur pour détacher le gâteau des parois et du fond du moule.
- Ganache au chocolat (facultatif):
- Préparez la ganache (facultatif). Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez la crème entière légèrement tiède au chocolat fondu, en mélangeant bien avec une spatule à chaque ajout jusqu’à obtenir une ganache lisse. (Je divise généralement en 4 à 5 fois.) Ajoutez le miel et mélangez.
- 400 g de chocolat noir, 400 g de crème entière, 1 c. à soupe de miel
- Étalez la ganache sur le gâteau. Saupoudrez de noix grillées, si vous le souhaitez. Coupez en tranches et régalez-vous !
- Quelques noix grillées (facultatif)
Notes
Enroulez-le soigneusement dans du film plastique (de préférence deux fois) pour éviter qu’il ne sèche, et conservez-le au réfrigérateur si vous ne le consommez pas pendant la journée. La texture du gâteau devient légèrement plus ferme après avoir été réfrigéré. Laissez-le à température ambiante avant de le déguster pour une texture plus moelleuse. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Il est meilleur lorsqu’il est fraîchement préparé !
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FAQ : Gâteau aux Bananes et Chocolat:
Quelle est la meilleure façon de choisir des bananes pour mon gâteau aux bananes et chocolat ?
La clé pour réussir votre gâteau aux bananes et chocolat est d’utiliser des bananes bien mûres. Les bananes avec des taches brunes sur la peau apportent une texture plus moelleuse et une douceur idéale pour la pâte. Si vos bananes ne sont pas assez mûres, laissez-les à température ambiante ou placez-les dans un sac avec des pommes pour accélérer leur mûrissement.
Puis-je remplacer l’huile d’olive dans la recette du gâteau aux bananes et chocolat ?
Oui, vous pouvez remplacer l’huile d’olive par d’autres huiles comme l’huile de colza ou l’huile végétale. Cependant, l’huile d’olive apporte une légère saveur fruitée qui se marie très bien avec les bananes et le chocolat dans votre gâteau aux bananes et chocolat.
Quelle est la durée de conservation du gâteau aux bananes et chocolat ?
Pour conserver votre gâteau aux bananes et chocolat, enveloppez-le dans du film plastique et placez-le dans le réfrigérateur si vous ne le mangez pas le jour même. Il se conserve ainsi pendant 5 jours, mais pour une texture plus moelleuse, laissez-le revenir à température ambiante avant de le déguster.
Comment rendre la ganache de mon gâteau aux bananes et chocolat plus lisse ?
Si votre ganache est trop fluide après préparation, laissez-la reposer un peu à température ambiante pour qu’elle épaississe. Une fois qu’elle a atteint la bonne consistance, étalez-la généreusement sur votre gâteau aux bananes et chocolat. N’oubliez pas que la ganache durcit lorsqu’elle refroidit complètement.
Puis-je utiliser un autre type de chocolat pour la ganache de mon gâteau aux bananes et chocolat ?
Oui, vous pouvez utiliser n’importe quel type de chocolat que vous préférez pour la ganache de votre gâteau aux bananes et chocolat. Cependant, le chocolat noir, comme le chocolat couverture à 58%, apporte une richesse et un contraste délicieux avec la douceur des bananes.